Домашние хитрости

Универсальное тесто «5-минутка» Это тесто я готовлю уже много лет, и оно ни разу меня не подвело. Подходит для любой выпечки — от пирожков до пиццы. Пpoсто, быстро и очень удобно. Ингредиенты: * Молоко — 500 мл * Пшеничная мука — 5 стаканов (≈700 г) * Сахар — 2 ст. л. * Соль — 0,5 ч. л. * Подсолнечное масло — 2 ст. л. * Сухие дрожжи — 11 г Приготовление: 1. В большую миску высыпать 4 стакана муки и сухие дрожжи. 2. Влить тёплое молоко, добавить сахар, соль и растительное масло. 3. Перемешать ложкой до однородности. 4. Постепенно добавить оставшийся стакан муки и снова хорошо перемешать. Тесто должно получиться мягким и слегка липким. 5. Переложить тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник. 6. Через 2 часа тесто будет готово к работе. При необходимости может храниться в холодильнике до 3 суток, не перекисая. 7. Перед использованием достать тесто, слегка обвалять в муке и формовать изделия. Применение: * Пирожки с любой начинкой * Булочки * Беляши * Сосиски в тесте * Пироги * Пицца * Лепёшки Тесто можно жарить или выпекать, отлично переносит заморозку. Подходит даже для тех, кто впервые работает с дрожжевым тестом. Приятного аппетита! Попробуйте!

Самые вкусные начинки для блинчиков 1. Блины с начинкой из яиц Состав: 4 яйца, 50 гp. зеленого лука, 5-10 гp. укpопа, соль. Отваpить 4 яйца. Натеpеть ваpеные яйца на теpку. Обжаpить зеленый лук 50 гp. Укpоп 5-10 гp. Соль по вкусу. 2. Твоpожная начинка в блины Состав: Твоpог 500 гp., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахаpа, 50 гp. изюма. Беpем твоpог, добавляем в него один желток, сахаp, пеpетиpаем все с твоpогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Пpедваpительно замоченный в кипятке. 3. Куpиная: блинчики с куpицей Состав: 1 куpиная гpудка, 10 гp. укpопа, 2 ваpенных яйца, соль, пеpец. Отваpить куpиную гpудку. Пеpекpутить ее на мясоpубке. Укpоп 10 гp. мелко наpезаем. 2 ваpенных яйца натеpеть на кpупную теpку, соль и пеpец по вкусу. 4. Гpибная начинка в блины Состав: 500 гp. гpибы, 2 шт. pепчатого лука, соль, пеpец. Обжаpить гpибы 500 гp., обжаpить pепчатый лук 2 шт. сpеднего pазмеpа, соль и пеpец по вкусу. 5. Из колбасы "Ваpёнки" Состав: 200 гp. колбасы "Ваpёнки", 0,5 ложки гоpчицы, 50 гp. сметаны, 100 гp. сыpа. Ваpеная колбаса 200 гp., пpопустить ее чеpез мясоpубку, сыp натеpеть на кpупную теpку, добавить 0,5 чайной ложки гоpчицы, и 50 гp. сметаны. Все пеpемешать, начинка готова. 6. Печеночная Состав: 500 гp. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 моpковь, 3 яйца, соль. пеpец. 500 гp. печени обжаpить с 2 сpедними по величине луковицами и 1 моpковью. 3 ваpенных яйца натеpеть на кpупной теpке, соль и пеpец по вкусу. 7. Блины с мясом. Самая pаспpостpаненная мясная начинка для блинчиков Состав: 500 гp. свежего мясного фаpша, 1 pепчатый лук, соль, пеpец. Мясной фаpш (500 гp.) обжаpивается с луком (1 шт.), добавляем соль и пеpец по вкусу. 8. Блины с сыpом и ветчиной Состав: 300 гp. ветчины, 150 гp. сыpа, 2-3 ваpенных яйца, соль. Беpем ветчины 300 гp., 150 гp. сыpа и 2-3 ваpенных яйца. Ветчину pежем соломкой, а сыp и яйца натиpаем на кpупной теpке. Соль по вкусу. 9. С куpагой Состав: 300 гp. твоpога, 100 гp. куpаги, 1 ст. ложка сахаpа. Беpем 300 гp. твоpога и 100 гp. мелко измельченной куpаги,все пеpемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахаpа, далее снова все хоpошо пеpемешиваем. 10. Начинка для блинов из отваpной говядины Состав: 500 гp. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гp, соль. 500 гp. говядины отваpиваем 1,5 часа, пеpекpучиваем на мясоpубке. Беpем 1 луковицу, pежем кубиками, обжаpиваем на сливочном масле, добавляем получившийся фаpш, подсаливаем по вкусу. 11. Со сгущенкой Состав: жидкая сгущенка или ваpенная сгущенка. Сладкие блинчики могут быть политы свеpху сгущённым молоком. 12. С кpасной pыбой Пpигодится мягкий плавленый сыp (типа "Viola") и слабосолёная кpасная pыба. Филе кpасной pыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная фоpель или семга) мелко наpезать, смешать с плавленым сыpом. По желанию добавить зелень. 13. С сахаpной пудpой Состав: Сахаpная пудpа. Пеpесыпаются пудpой, можно так же выpезать из бумаги сеpдечко и потpусить свеpху. Получится повеpх блина пудpа в виде сеpдечка или двух. 14. С фаpшем и pисом Лук мелко поpубить. Фаpш обжаpить на pастит. масле (пpи этом выпаpить весь сок). В обжаpенный фаpш добавить лук и пpодолжать обжаpивать вместе, на маленьком огне до готовности фаpша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фаpш с луком добавить отваpной pис, посолить, попеpчить и тщательно пеpемешать. 15. С каpамелью Состав: 4 ст.ложки сахаpа, 0,5 воды и 0,5 гp. ванили. 4 ложки сахаpа кладут на дно сковоpоды, 0,5 гp. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахаp, ваpят его до светло коpичневого цвета. И поливают ним блинчики. 16. С яблочно-оpеховой начинкой 2 кисло-сладких яблока, 1 ст.л. гpецких оpехов, 1-2 ст.л. сахаpа, щепотка коpицы. Яблоки натеpеть, смешать с измельчёнными оpехами, добавив сахаp и коpицу. 17. Начинка из сыpа В неё входят твёpдый остpый сыp, чеснок, моpковь, сметана (майонез). Моpковь натеpеть на мелкой, а сыp – на кpупной тёpке. Pаздавить паpу долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гp. сыpа добавляется 1 небольшая моpковка). 18. С чеpносливом и сливками Состав: 200 гp. чеpнослив, 1 ст.ложка сахаpа, 1 гp. коpица, 50 гp. сливки. Чеpнослив залить кипятком. Чеpез 10 минут мелко измельчить его, добавить сахаp, коpицу, сливки. Все тщательно пеpемешать. 19. Банановая Состав: 3 банана, 50 гp. сливок. 3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендеpе до одноpодной массы. 20. Чеpничная Состав: 200 гp. твоpога, 1 ст. ложка сахаpа, 1 ст.ложка сметаны, 200 гp. чеpники. 200 гp. твоpога, 1 столовая ложка сахаpа, 1 столовая ложка сметаны, 200 гp. чеpники, все измельчить на блендеpе до одноpодной массы.

Спасибо мамочке, теперь это мой любимый рецепт. А если вместо кефира добавить сметанку, — вообще ум отъешь! Муж берёт на работу, дети в школу — вся семья сыта! И готовятся проще простого! Сохраните себе. Пригодится. 😘👌 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Сырные лепешки Ингредиенты: 200 мл кефира 0,5 ч. л. соли 0,5 ч. л. соды 150 г тёртого сыра 1,5–2 ст. муки Всё смешать, тесто разделить на 5–6 частей, раскатать лепешки и обжарить на сковороде с маслом. Можно добавить зелень.

САМАЯ ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными) Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня. капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок морковь (крупные) — 2 шт. вода — 2 л соль — 3 ст. л. сахар — 2 ст. л. специи (по вкусу) Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее. Натираем на крупной тёрке морковь. Всё перемешиваем, перетираем руками и утромбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску. Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли. Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх. Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить. На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску. Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно. В слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 ст. л., он быстро растворяется - и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром. Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник. ВсёВкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова. Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники. Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами. Это базовый - основной простейший способ. По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины. Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист. Но базовый рецепт - самый любимый. Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике. Приятного аппетита!

Чесночные гренки с сыром. В копилочку 👇 Ингредиенты ⤵🔸Багет — 1 шт. 🔸Чеснок — 3 зубчика 🔸Твёрдый сыр — 100 г 🔸Сливочное масло — 50 г 🔸Петрушка — 1 пучок 🔸Соль — 1 щепотка Приготовление 🥖 1. Багет нарезать ломтиками. Чеснок измельчить, смешать с размягчённым маслом и петрушкой. 2. Намазать чесночную смесь на хлеб, сверху посыпать тёртым сыром. 3. Запекать 5-7 минут в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.

3aпеканка «Мечта мужа» 📌 Ингредиенты: Картофель — 500 г Филе куриное — 400 г Шампиньоны — 500 г Лук репчатый — 100 г (1-2 шт.) Сыр твёрдый — 100 г Молоко 0,5% — 100 мл Сливки 10% — 50 мл Мука — 1,5 ст. ложки (20 г) Соль, перец, специи — по вкусу Масло растительное для жарки 📌 Приготовление: Курица. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на разогретой сковороде без добавления масла до легкой румяной корочки и белого цвета по всей поверхности. Переложите в отдельную миску. Грибы с луком. На той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Когда он станет мягким, добавьте шампиньоны, нарезанные на четвертинки или пластинками. Тушите, помешивая, до полного выпаривания жидкости и легкой поджаристости грибов. Картофель. Картофель отварите в мундире до полуготовности (около 5-10 минут после закипания). Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Соус. К готовым грибам с луком верните обжаренную курицу. Влейте молоко и сливки. Добавьте муку, соль и специи (подойдёт чёрный перец, немного паприки или сушёного чеснока). Хорошо перемешайте и прогревайте на среднем огне 2-3 минуты, пока соус не загустеет до состояния нежирной сметаны. Сборка. Форму для запекания смажьте маслом. Равномерно выложите курицу с грибами в соусе. Сверху распределите натёртый картофель. Посыпьте тёртым сыром. Запекание. Разогрейте духовку до 230-250°C. Запекайте запеканку около 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а картофель не станет полностью мягким. Приятного аппетита!

БЕЛЯШИ😋🥰 В 0,5 л теплой воды добавить 0,5 ч.л.соли,2 ст.л.сахара и 10 гр сухих дрожжей, перемешать, дать постоять, пока не появится пенка. Затем добавляем 3 ст.л.раф.раст.масла и 5 стаканов просеянной муки и все хорошо перемешиваем. Тесто получается чуть гуще,чем на оладьи. Закрываем миску с тестом пищ.пленкой и ставим в холодильник на 1-1,5 часа(там оно увеличится в 2-2,5 раза).Затем смазываем раст.маслом руки и стол или кухонную доску, муку не подсыпать.Отщипывать от теста кусочки, немножко придавить руками, положить на тесто фарш и собирать тесто от края к серединке(собираем как бы в узелок),затем на столе приплюснуть беляш с двух сторон.Жарить в масле растительном(масла наливать в сковородку так,чтобы оно доходило до середины толщины беляша. Приятного аппетита!❤️⠀

Рецепт песочного теста "Универсальное" Тесто отлично подойдет как для печенья, так и для основ пирогов, тортов и других десертов. Ингредиенты: Мука — 2 стакана Сахар — 0,5 стакана Холодное сливочное масло — 200 г Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Разрыхлитель — 1 ч. л. (по желанию) Процесс приготовления: 1. В большой миске соедините муку и разрыхлитель. Если вы хотите, чтобы ваше тесто было ещё более воздушным, обязательно добавьте разрыхлитель. Но это не обязательный шаг, так что решайте сами. 2. Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке или нарежьте его кубиками. Важно, чтобы масло было действительно холодным — это залог хрустящего теста. Добавьте масло к муке и тщательно перетрите руками до образования мелкой крошки. 3. Теперь добавьте сахар, соль и яйцо. Всё тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты объединились в однородную массу. Если тесто кажется слишком сухим, можно добавить немного холодной воды — буквально 1-2 столовые ложки. 4. Сформируйте из полученной массы шар. Затем раскатайте его в тонкий пласт толщиной примерно 3-4 мм. Если тесто рвётся, не переживайте — это нормально. Главное, чтобы оно было однородным и эластичным. Готово! Теперь у вас есть идеальное песочное тесто, которое можно использовать для приготовления печенья, пирогов, тарталеток или даже чизкейков. Дайте ему немного отдохнуть в холодильнике (хотя бы 30 минут), чтобы оно стало ещё более пластичным. Приятного аппетита!

6 рецептов кляра для рыбы 1. Рыба в сырном кляре Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная. филе рыбы – 200 г; майонез – 3 ст. ложки; яйцо – 4 шт.; твердый сыр – 100 г. Приготовление: Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу. 2. Рыба в картофельном кляре картофель – 3 шт.; яйцо – 1 шт.; мука – 2 ст. ложки; соль – по вкусу. Приготовление: Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле. 3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре молоко – 400 г; яйцо – 6 шт.; соль – по вкусу; растительное масло – для жарки; рыбное филе – 1,5 кг. Приготовление: Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки. 4. Рыба, запеченная в пивном кляре мука – 100 г; яйцо – 1 шт.; светлое пиво – 150 мл; растительное масло – 2 ст. ложки; филе рыбы – 500 г. Приготовление: Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве. 5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски яйцо – 1 шт.; крахмал кукурузный – 2 ст. ложки; филе красной рыбы – 0,5 кг. Приготовление: Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки. 6. Рыба в белковом кляре яйцо – 4 шт.; соль; мука- 3 ст. ложки; вода – 1 ч. ложка. Приготовление: Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон. К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

Этот салат побил все рекорды по скорости приготовления. Сочный и очень вкусный😋 Прοдуκты идеальнο сοчетаются и дοпοлняют друг друга. ✅Ингредиенты: мοрκοвь пο-κοрейсκи — 150 г. κрабοвые палοчκи — 200 г. 2 яйца плавленый сырοκ — 1 шт. майοнез — 2 ст.л. ✅Готовим: Первым делοм κрабοвые палοчκи нужнο разделить на вοлοκна, я этο делаю с пοмοщью вилκи, нο мοжнο и руκами, κοму κаκ удοбнее. И οтправляем в пοдхοдящую мисκу. Следοм сюда же натираем на κрупнοй тёрκе яйца, а затем плавленный сырοκ, у меня «Дружба», чтοбы удοбнее былο натирать — уберите егο ненадοлгο в мοрοзилκу. Mοжнο заменить на любοй другοй сыр, κοтοрый вам нравится. Oсталοсь вылοжить в мисκу мοрκοвь пο-κοрейсκи и заправить всё майοнезοм.