Яна Калинина (Власенко)

Муссовый десерт в стаканчиках «Три шоколада»

Ингредиенты: Первый слой: -1 ч. л. желатина+30 мл. воды -1 желток -30 гр. сахара -60 мл. молока -150 мл. сливок 33% -60 гр. темного шоколада Второй слой: -1 ч. л. желатина+30 мл. воды -1 желток -30 гр. сахара -60 мл. молока -150 мл. сливок 33% -60 гр. молочного шоколада Третий слой: -1 ч. л. желатина+30 мл. воды -1 желток -30 гр. сахара -60 мл. молока -150 мл. сливок 33% -60 гр. белого шоколада Приготовление: Каждый слой готовится одинаково, разница лишь в шоколаде. В первый слой добавляем темный, во второй добавляем молочный и в третий-белый. Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухнуть. Желток перетираем с сахаром. Отдельно доводим практически до кипения молоко и тонкой струйкой вливаем к желтку с сахаром, интенсивно перемешивая. Затем возвращаем всю эту массу в сотейник и постоянно перемешивая доводим до легкого загустения. Масса должна стать похожей на сгущенку. Снимаем с огня, в пока еще горячую массу добавляем набухший желатин и полностью распускаем. Растапливаем шоколад и добавляем в эту же массу. Теперь пока эта масса шоколадная остывает, мы взбиваем сливки до мягких пиков. А после аккуратно соединяем, сохраняя воздушность массы. Масса готова. Распределяем по стаканчикам. Каждому слою даем постоять схватиться в холодильнике примерно 30 минут. После сверху выкладываем следующий. И так все три слоя. Десерту даем полностью стабилизироваться хотя бы 2-3 часа. По желанию украшаем. Приятного аппетита!