Татьяна Корсакова

Салат из моркови на зиму по-корейски в банках (не классический)

После множества экспериментов, методом проб и ошибок, я собрала все тонкости и секреты приготовления моркови по-корейски, и сегодня хочу поделиться этим замечательным рецептом с вами. Это отличный способ запастись сочной, ароматной и пикантной морковью на зиму.
Готовится она просто, а вкус получается ничуть не хуже, чем на рынке, только значительно дешевле.
Попробуйте этот рецепт — и ваши зимние запасы будут по-настоящему восхитительными!
Ингредиенты:
Морковь — 5 кг
Соль — 2 ст. ложки (50 г)
Сахар — 2 ст. ложки (50 г)
Кориандр молотый — 3 ст. ложки
Паприка — 1 ст. ложка
Куркума — 1 ст. ложка
Карри — 1 ст. ложка
Острый красный перец — 2 шт.
Чеснок — 150 г
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 100 мл
Выход: 8 банок по 700 мл
Приготовление:
Очищаем 5 кг моркови и натираем её на специальной терке для корейской моркови. Перекладываем в большую миску, добавляем 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем руками, чтобы морковь пустила сок и стала более мягкой. Оставляем на некоторое время.
Чеснок (150 г) очищаем и измельчаем с помощью блендера или чеснокодавилки. Острый красный перец нарезаем мелкими кусочками вместе с семенами, если хотите сохранить умеренную остроту.
Если вам нужен более нежный вкус, уберите семена. Морковь уже выделила сок, поэтому перемешиваем её ещё раз. В центре делаем углубление и выкладываем туда нарезанный острый перец. По краям распределяем чеснок.
В кастрюльке разогреваем 200 мл растительного масла, но не доводим его до кипения. Как только масло станет горячим, выливаем его на морковь, чтобы специи начали активно раскрывать свои ароматы.
В центр моркови добавляем специи: 1 столовую ложку паприки, куркумы и карри, а также 3 столовые ложки молотого кориандра. Сверху выливаем горячее масло — это поможет специям «раскрыться», а перец потеряет лишнюю остроту, оставив приятное ощущение тепла при еде.
Поливаем морковь 100 мл 9%-ного уксуса и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 1 час. После маринования плотно раскладываем морковь по стерилизованным банкам, распределяя сок поровну между ними. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 8 банок по 700 мл. Для стерилизации на дно большой кастрюли укладываем полотенце, ставим банки и наливаем тёплую воду до «плечиков» банок.
Доводим воду до кипения и стерилизуем банки 15 минут. После стерилизации достаем банки, закручиваем их крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом до полного остывания.
Морковь по-корейски хранится при комнатной температуре и отлично сохраняет свой вкус всю зиму. Теперь у вас есть отличный рецепт моркови по-корейски, которая станет любимым зимним угощением!
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание

5 рецептов универсального маринада, который отлично подойдет как для овощей, так и для грибов

Рецепт маринада №1: Классика на все времена
Ингредиенты:
Вода — 1 литр
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 100 мл
Чёрный перец горошком — 5–7 штук
Лавровый лист — 2–3 штуки
Чеснок (по желанию) — 2–3 зубчика
Приготовление:
Вскипятите воду. Налейте воду в кастрюлю и доведите её до кипения.
Добавьте специи. В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус, чёрный перец и лавровый лист. Если хотите, можно добавить пару зубчиков чеснока для пикантности.
Прокипятите маринад. Уменьшите огонь и варите маринад 2–3 минуты, чтобы специи полностью раскрыли свой вкус.
Ваш маринад готов! Теперь вы можете использовать его для консервирования овощей или маринования мяса. Приятного аппетита!
Рецепт маринада №2: Горчица и гвоздика — оригинальность вкуса
Этот маринад добавит вашим заготовкам пикантности и оригинальности. Он идеально подходит для огурцов и помидоров, которые станут хрустящими и ароматными.
Ингредиенты:
Вода — 1 литр
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус 70% — 1 чайная ложка
Семена горчицы — 1 чайная ложка
Гвоздика — 3–4 бутона
Чеснок (по желанию) — 2–3 зубчика
Приготовление:
Вскипятите воду. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите её до кипения.
Добавьте специи. В кипящую воду положите соль, сахар, уксус, семена горчицы, гвоздику и, если хотите, чеснок.
Прокипятите маринад. Уменьшите огонь и кипятите маринад 2–3 минуты.
Ваш маринад с горчицей и гвоздикой готов! Он придаст вашим овощам неповторимый вкус и аромат.
Рецепт маринада №3: Кориандр и укроп — летний аромат
Этот маринад идеально подходит для летних заготовок. Он наполнит ваши овощи свежим ароматом и вкусом лета.
Ингредиенты:
Вода — 1 литр
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 4 столовые ложки
Уксус 9% — 50 мл
Кориандр — 1 чайная ложка
Укроп (сухие зонтики) — 2 штуки
Чёрный перец горошком — 5–7 штук
Приготовление:
Вскипятите воду. Доведите воду в кастрюле до кипения.
Добавьте специи. В кипящую воду положите соль, сахар, уксус, кориандр, сухие зонтики укропа и чёрный перец.
Прокипятите маринад. Уменьшите огонь и кипятите маринад 2–3 минуты.
Маринад с кориандром и укропом готов! Ваши овощи будут не только вкусными, но и ароматными.
Рецепт маринада №4: Листья смородины и хрена — русская классика
Этот маринад — настоящая находка для любителей традиционных русских вкусов. Он идеально подходит для огурцов.
Ингредиенты:
Вода — 1 литр
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 80 мл
Листья смородины или вишни (по желанию) — несколько штук
Хрен (листья или корень) — по вкусу
Чеснок (по желанию) — 2–3 зубчика
Приготовление:
Вскипятите воду. Вскипятите воду в кастрюле.
Добавьте специи. В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус, листья смородины или вишни, хрен (если используете) и чеснок.
Прокипятите маринад. Уменьшите огонь и кипятите маринад 2–3 минуты.
Ваш маринад с листьями смородины и хрена готов! Он придаст вашим овощам неповторимый вкус и аромат.
Рецепт маринада №5: Мёд и эстрагон — сладко-пряный сюрприз
Этот маринад идеален для тех, кто любит сладкие и пряные вкусы. Он станет отличным дополнением к вашим летним заготовкам.
Ингредиенты:
Вода — 1 литр
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 4 столовые ложки
Уксус 9% — 70 мл
Мёд — 1 столовая ложка (для сладковатого вкуса)
Эстрагон (тархун) — по вкусу
Мята — по вкусу
Приготовление:
Вскипятите воду. Доведите воду в кастрюле до кипения.
Добавьте специи. В кипящую воду положите соль, сахар, уксус, мёд, эстрагон и мяту.
Прокипятите маринад. Уменьшите огонь и кипятите маринад 2–3 минуты.
Ваш сладко-пряный маринад готов! Он придаст вашим заготовкам уникальный вкус и аромат.
Удачных заготовок!
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание