Надежда Гаражанова

Раньше май-июнь для меня были месяцами сплошного стресса. Смотришь на подоконник - рассада томатов стоит красавица, лист к листу, стебель толстенький. А через неделю после переезда на грядку стоишь над ней и чуть не плачешь: стоит синяя, сгорбленная, листья скрутились. Знакомо? Я долго грешила на погоду, на плохие семена, на что угодно, только не на собственные руки. А потом поняла одну простую вещь: сам переезд - это шок. И если неправильно организовать новоселье, томат может "зависнуть" в развитии на две недели, а то и вовсе отойти в мир иной. Сегодня хочу рассказать о своем способе посадки. Я не агроном с дипломом, а обычный садовод любитель. Но за время своей практики я набила все возможные шишки и наконец пришла к схеме, которая у меня работает безотказно. Томаты после такой посадки не болеют, моментально трогаются в рост и радуют урожаем. Первое и самое важное, чему я научилась - не смотреть на даты. Раньше у меня был закон: 9-15 мая - высаживаем. И ничего, что на улице вете

Глазурь для куличей. Три слова, от которых у любого, кто хоть раз стоял у плиты в ночь перед Пасхой, начинает мелко дрожать кончики пальцев. Потому что мы все знаем: испечь идеальный, высокий, пористый, как облако, кулич — это лишь половина дела. Половина! Вторая, самая нервная, самая ответственная — это та самая шапочка. Финал. Аккорд. Я помню свою первую Пасху. Нет, не ту, где я сидел за столом с куличом, купленным в магазине. А ту, где я, молодой, самоуверенный парень, решил, что «удивить всех». Испек куличи. Красивые, румяные. А глазурь… Глазурь я сделал «на глаз». Как в детстве: белок, сахарная пудра, миксер. Намазал. Красиво, блестяще. Через час захожу на кухню — а она… потекла. Стекла по бокам кулича липкими, сахарными соплями. Всё. Картина маслом. Куличи стояли, как облизанные коровьим языком. Позор. С тех пор прошло много лет. Я сменил галстук офисного менеджера на фартук кондитера. Я перепробовал десятки рецептов. Я доводил до совершенства текстуры, спорил с технологами, плак

Блюдо, которое любят все, но почему-то не у всех они получаются идеальными. То какие - то резиновые, то плоские, как блин, то разваливаются прямо на сковороде. Сегодня мы с вами разберёмся, как сделать сырники такими, чтобы ваши близкие просили добавки. Ведь у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт сырников. И она точно знает, что мука не нужна и лучше манка. Или наоборот, никой манной крупы не должно быть в составе. Основа основ — это творог. От него зависит, будут ли ваши сырники пышными или превратятся в резиновую лепёшку. Вот что важно знать: Совет: купили пачку, а она мокрая. Заверните в ткань и под пресс на полчаса , лишняя сыворотка уйдёт. Хотите вау-эффект? Попробуйте фермерский творог — он густой, с насыщенным вкусом. Но и магазинный сгодится, главное — не берите с добавками типа сливочный или мягкий, они для сырников не подходят. Бывало у вас такое: жаришь сырники, а они как будто из спортзала — жёсткие и упругие? Вот где вы могли споткнуться: Сковорода: Берите с антиприг