Галина Сидорова

Маринованный сладкий болгарский перец с чесноком на зиму в ароматном кисло-сладком маринаде

Ингредиенты
Болгарский перец — 3 кг
Чеснок — 8–10 зубчиков
Лавровый лист — 6 шт.
Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
Душистый перец — 8 горошин
Семена горчицы — 2 ч. л.
Вода — 1,5 л
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 180 мл
Растительное масло — 100 мл
Как приготовить
1. Я хорошо мою перцы и удаляю семена. Нарезаю их крупными кусками, чтобы в банке они выглядели аппетитно и хрустели.
2. Банки заранее стерилизую, а крышки кипячу. Они должны быть чистыми, иначе овощи обидятся и устроят сюрприз зимой.
3. В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль, сахар и масло. После закипания вливаю уксус и осторожно перемешиваю маринад.
4. Перец опускаю в кипящий маринад партиями. Варю около 3 минут, чтобы он стал мягче, но не потерял приятный хруст.
5. На дно каждой банки кладу чеснок, лавровый лист, горошек перца и семена горчицы. Запах уже обещает отличный результат.
6. Наполняю банки горячими кусочками перца. Заливаю маринадом до самого верха и слегка потряхиваю для выхода пузырьков.
7. Плотно закручиваю крышки и переворачиваю банки вверх дном. Укутываю полотенцем, чтобы они остывали медленно и спокойно.
8. Через сутки убираю заготовку в прохладное место. Зимой открываю банку, а аромат собирает всех на кухне быстрее звонка к ужину.