Елена Длугаш (Яковлева)

Балкарские хычины. Просто и вкусно.

Сегодня будем готовить болгарские хычины. Это блюдо по праву считается визитной карточкой Кавказа – хычины получаются очень вкусными, нежными и изумительными.
Ингредиенты:
Мука - 650 гр
Вода - 470 гр
Соль - 1 ч.л
Масло растительное - 1 ч.л
Начинка:
Картофель - 700 гр
Сыр брынза - 600 гр
Сулугуни - 400 гр
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Для смазывания:
Масло сливочное - 50 гр
Раскатываем тесто диаметром 10-12 см
Шарик начинки - 190 гр
Шарик теста - 120 гр
Выход - 9 шт
Приготовление:
1. Для начала берем 700 граммов картошки, нарезаем её мелкими кусочками, заливаем водой, добавляем немного раститель