Юра Бобрышев
Последний визит: 17 сен
Фид
Юра Бобрышев
поделился темой6 сен
БАКЛАЖАНЫ «ОГОНЁК» НА ЗИМУ
Сохраните себе на заметку. Эта закуска зимой исчезает со стола первой!
Ингредиенты:• баклажаны — 2 кг
• болгарский перец — 5 шт.
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте.
Обжарьте кружочки с двух сторон до золотистого цвета.
Болгарский перец, острый перец и чеснок измельчите в блендере.
Добавьте соль, сахар, масло и уксус.
В стерилизованные банки выкладывайте слоями: баклажаны → острый соус → баклажаны → соус.
Простерилизуйте банки 15–20 минут и закатайте.
Получаются невероятно ароматные, пикантные и слегка острые баклажаны, которые идеально подходят к картошке, мясу, шашлыку и просто с чёрным хлебом.Фид
Юра Бобрышев
поделился темой6 сен
ЗАБЫТЫЕ СУПЫ НАШЕГО ДЕТСТВА
Какой суп из детства вы вспоминаете чаще всего? Собрала семь простых домашних рецептов, знакомых многим с детства. Щавелевый, гороховый, молочный, с клёцками и фрикадельками, борщ и рассольник — выбирайте тот самый вкус и сохраняйте подборку.Щавелевый суп
А вы любите щавелевый суп с яйцом?
Ингредиенты:- вода — 1,5 л
- щавель — 150 г
- картофель — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сметана — 120 г
- масло — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
Яйца отвариваю отдельно. Лук и морковь обжариваю 5 минут. В кипящую воду кладу картофель, через 10 минут добавляю зажарку и варю до мягкости. Кладу щавель, соль и перец, довожу до кипения и готовлю ещё 2 минуты. Подаю с яйцом и сметаной.
Суп с нежными клёцками
Любите суп с клёцками — мягкими или поплотнее?
Ингредиенты:- бульон — 1,5 л
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- зелень, соль и перец
Для клёцек:
- яйцо — 1 шт.
- мука — 80–100 г
- вода — 1–2 ст. ложки
- щепотка соли
В кипящий бульон кладём картофель и варим 10 минут. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь, готовим ещё 5 минут. Яйцо смешиваем с водой и солью, постепенно вводим муку. Тесто должно получиться густым, но липким. Набираем его чайной ложкой и опускаем небольшими порциями в суп. Варим после всплытия клёцек 3–4 минуты. Добавляем зелень и снимаем с огня. Простой, сытный и очень домашний суп готов!
Гороховый суп с копчёностями
А вы любите гороховый суп густым или пожиже?
Ингредиенты:- колотый горох — 200 г
- копчёности — 250 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода — 2 л
- лавровый лист — 1 шт.
- соль, перец и зелень
Горох промываем и замачиваем на 2–3 часа. Копчёности заливаем водой и варим 20 минут. Добавляем горох и готовим до мягкости около 40 минут. Кладём нарезанный картофель, через 10 минут — обжаренные лук и морковь. Добавляем лавровый лист, перец и соль. Варим ещё 5–7 минут и посыпаем зеленью. Даём супу немного настояться — получается густо, сытно и ароматно.
Домашний борщ со сметаной
А вы любите борщ со сметаной или без неё?
Ингредиенты:- бульон или вода — 2 л
- свёкла — 2 небольшие
- капуста — 250 г
- картофель — 3 шт.
- морковь и лук — по 1 шт.
- томатная паста — 2 ст. ложки
- уксус 9% — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ч. ложка
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец, лавровый лист
- сметана — для подачи
В кипящий бульон кладём картофель, через 5 минут — капусту. Лук и морковь обжариваем отдельно. Свёклу тушим с томатной пастой, уксусом, сахаром и половником бульона 10–15 минут. Перекладываем всё в кастрюлю, солим и варим ещё 7 минут. Добавляем чеснок и лавровый лист, выключаем огонь и даём борщу настояться. Подаём со сметаной.
Рассольник с перловкой
А вы добавляете в рассольник огуречный рассол?
Ингредиенты:- говядина — 300 г
- перловка — 80 г
- картофель — 3 шт.
- солёные огурцы — 2–3 шт.
- огуречный рассол — 150 мл
- морковь и лук — по 1 шт.
- вода — 2 л
- соль, перец, лавровый лист
Перловку промываем и замачиваем на 2–3 часа. Говядину заливаем водой и варим до мягкости, снимая пену. Добавляем перловку, через 20 минут — картофель. Лук и морковь обжариваем, кладём натёртые огурцы и тушим 5 минут. Перекладываем зажарку в суп, вливаем рассол и варим ещё 7–10 минут. Добавляем специи и даём рассольнику настояться.
Суп с нежными фрикадельками
А вы добавляете яйцо во фрикадельки?
Ингредиенты:- фарш — 350 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- вода или бульон — 2 л
- холодная вода — 2 ст. ложки
- зелень, соль, перец, лавровый лист
Фарш смешиваем с половиной измельчённого лука, холодной водой, солью и перцем. Формируем небольшие фрикадельки. В кипящий бульон кладём картофель. Через 5 минут добавляем фрикадельки, а ещё через 5 минут — обжаренные морковь и оставшийся лук. Варим 7–10 минут. Добавляем лавровый лист и зелень, выключаем огонь и даём супу немного настояться.
Молочный суп с вермишелью
А вы любите молочный суп сладким или без сахара?
Ингредиенты:- молоко — 800 мл
- вода — 200 мл
- мелкая вермишель — 70 г
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
- сливочное масло — 15 г
Воду доводим до кипения, вливаем молоко и снова прогреваем. Всыпаем вермишель и варим на слабом огне 3–5 минут, помешивая. Добавляем сахар, соль и масло. Снимаем с огня и оставляем под крышкой на 5 минут.
А какой из этих супов чаще готовили в вашей семье? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#суп #детство #рецепт #обед #кухня
Фид
Юра Бобрышев
поделился темой6 сен
Заливной пирог с зелёным луком и яйцом — много начинки и нежное тесто
Заливные пироги — настоящая находка, когда хочется домашней выпечки без долгой возни с тестом. Сегодня приготовим мягкий, сытный пирог с зелёным луком, яйцом и ароматной зеленью. Подготовка занимает совсем немного времени, а дальше основную работу сделает духовка.
Для теста:- мука — 300 г;
- кефир — 300 г;
- сметана — 200 г;
- яйца — 4 шт.;
- яичный белок — 1 шт.;
- соль — ½ ч. ложки;
- разрыхлитель — 15 г.
Для начинки:
- зелёный лук — 200 г;
- варёные яйца — 4–6 шт.;
- укроп и петрушка — по вкусу;
- сметана, растопленное сливочное или растительное масло — 1 ст. ложка;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Для смазывания:
- яичный желток — 1 шт.;
- сметана — 1 ст. ложка;
- кунжут — 1 ст. ложка.
Для подготовки формы:
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- панировочные сухари — по необходимости.
Приготовление:
1. Начинаю с начинки. Зелёный лук мелко нарезаю и перекладываю в глубокую миску. Добавляю измельчённый укроп и немного петрушки.
2. Заранее сваренные вкрутую яйца очищаю и нарезаю небольшими кубиками. При желании их можно натереть на крупной тёрке.
3. Соединяю яйца с зеленью, добавляю соль и свежемолотый перец. Кладу столовую ложку сметаны, растопленного сливочного или растительного масла и хорошо перемешиваю. Начинка должна получиться сочной, но без лишней жидкости.
4. Для теста разбиваю в миску четыре яйца и добавляю один белок. Желток пока откладываю — он понадобится для смазывания пирога.
5. Всыпаю соль, добавляю сметану и кефир. Перемешиваю венчиком до однородности.
6. Просеянную муку соединяю с разрыхлителем. Частями добавляю сухую смесь к жидким ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая.
7. Готовое тесто должно быть однородным, без мучных комочков и по консистенции напоминать густое тесто для оладий.
8. Керамическую форму размером 24 × 24 см смазываю растительным маслом и присыпаю панировочными сухарями. Вместо сухарей можно использовать пергамент.
9. Выливаю в форму примерно половину теста и разравниваю. Сверху распределяю начинку, стараясь немного отступать от краёв формы.
10. Заливаю начинку оставшимся тестом и аккуратно разравниваю поверхность.
11. Отложенный желток смешиваю со столовой ложкой сметаны. Осторожно смазываю этой смесью поверхность пирога и посыпаю кунжутом.
12. Ставлю пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекаю на режиме «верх-низ» примерно 55–70 минут. Точное время будет зависеть от материала формы, толщины пирога и особенностей духовки.
13. Проверяю готовность деревянной шпажкой в нескольких местах, обязательно захватывая слой теста рядом с начинкой. Шпажка должна выходить без следов сырого теста.
14. Готовому пирогу даю постоять в форме около 15–20 минут. Затем нарезаю на порции и подаю к столу. Он получается мягким, нежным, с сочной и ароматной начинкой.
Возможные нюансы рецепта:
- Кефир и сметану беру комнатной температуры — так тесто легче перемешивается и равномернее поднимается.
- Густоту теста обязательно оцениваю после добавления муки. Кефир и сметана бывают разными, поэтому при слишком жидкой консистенции подсыпаю ещё 1–2 столовые ложки муки.
- Зелёный лук после мытья хорошо обсушиваю. Лишняя вода способна сделать начинку мокрой, а тесто возле неё — липким.
- Для более выразительного вкуса начинки выбираю растопленное сливочное масло. Сметана даёт сочность, но при очень влажной зелени может добавить лишнюю жидкость.
- Соль в начинку добавляю непосредственно перед сборкой пирога, чтобы зелёный лук раньше времени не пустил сок.
- Ориентируюсь не только на румяную поверхность. Такой высокий и влажный пирог действительно может красиво подрумяниться, но остаться непропечённым внутри.
А какие заливные пироги чаще готовите вы — с яйцом и зелёным луком, капустой или рыбной начинкой? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #выпечка #рецепт #начинка #ужин
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
128
- Жанна СметанинаВоронеж
- наталья сарафанкинакалининград
- Руслан ШамсудиновРостов-на-Дону
- Иван СивковВолгоград п.Степной.
- Татьяна Рязанцева (Мальцева)Ставрополь
93
- Путь к здоровью140451 подписчик
- АВТО ЖИЗНЬ923182 подписчика
- Как вкусно готовить?2343757 подписчиков
- Кулинарные хитрости - Почему мы этого не знали?1330745 подписчиков
- ВВ России21796 подписчиков
Правая колонка