НИНА ИВАНОВА (СЕМЁНОВА)

Каждую осень наблюдаю одну и ту же картину: виноградари в панике скупают агроволокно, пленку, лапник - что угодно, только бы укрыть лозу побыстрее! А потом весной ходят с кислыми лицами и жалуются на погибшие кусты. Раньше и сам попадался на эту удочку, покупал дорогие материалы и торопился с укрытием винограда на зиму. Теперь использую только землю и жду правильного момента. Земля - самый надежный утеплитель, проверенный веками. Она медленно промерзает, не слеживается как опилки, не создает парникового эффекта как пленка. Главное правило для средней полосы России - никогда не тороплюсь с укрытием винограда на зиму, жду устойчивых заморозков от -5 до -7 градусов в течение 3-5 дней. Это обычно происходит в первой декаде ноября в Подмосковье и аналогичных климатических зонах. Многие совершают роковую ошибку: укрывают растения при первых легких морозцах или даже при угрозе заморозков. Виноград должен пройти закалку, привыкнуть к холоду. Лоза способна выдержать кратковременные морозы до -1

Давайте начнем с главного: убедимся, что у вас в корзине настоящие осенние опята, а не ложные. Главных признака 3: запах, цвет пластинок на обратной стороне шляпок и «юбочка» на ножке. Итак, понюхайте грибы. Настоящие опята приятно пахнут лесом и грибами, ложные — сыростью и плесенью. Переверните какой-нибудь гриб побольше и внимательно рассмотрите пластинки. У настоящих опят они бежевые или коричневатые, у ложных варьируются от желтых до темно-зеленых. Ну и про «юбочку» имеется детский стишок, никогда не перепутаете: «У съедобного опенка На ноге кольцо из пленки, А у ложных у опят Ножки голые до пят». Убедились? Тогда пошли готовить. Я сейчас скажу страшно крамольную вещь. Осенние опята, растущие на пне и собранные аккуратно, а не косой скошенные, вообще можно не чистить. И не мыть. Чистить там не от чего, «юбочка» хоть и выглядит чужеродным элементом, но совершенно съедобна, чешуйки на шляпке — тоже. Всего-то нужно перебрать грибы, проверяя, не испорчены ли (бывают подгнившие). Отрез