Нина Дайнека ( ИНВИЯ )

Есть в арсенале у каждой хозяйки рецепт, который никогда не подводит. Сегодня я делюсь своим — это пирожки с капустой, тесто для которых готовится на рисовом отваре. Звучит необычно? Но именно этот секрет делает их невероятно пышными, воздушными и долго не черствеющими. Жареные, румяные, с аппетитной хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри — именно такими, как делала бабушка. Отвар, в котором варился рис, содержит много крахмала. Это природный «кондиционер» для теста: он делает его более эластичным, влажным и помогает дольше сохранять свежесть. Пирожки получаются с нежной, пористой мякотью и той самой идеальной текстурой, которая тает во рту. Тщательно промойте рис, залейте его 700 мл холодной воды и поставьте вариться. Варим до полного разваривания крупы — она должна стать очень мягкой. Это займет около 20-30 минут. Перекладываем массу в дуршлаг и ждем, пока весь отвар стечет. Нам понадобится примерно 250 мл теплой жидкости. Если получилось немного больше или меньше — не страшно.

Добрый день, друзья! Сегодня готовим жареные пирожки с картошкой. Самые вкусные и самые быстрые! Тесто получается невероятно пышным и нежным. Расскажу, как сделать, чтобы они не пахли содой, хорошо прожаривались, были мягкими и после остывания. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 шт.): Тесто: кефир (2,5%) - 300 мл яйцо - 1 шт. сахар - 1 ст.л. соль - 0,5 ч.л. сода - 0,5 ч.л. разрыхлитель - 1/4 ч.л. растительное масло - 2 ст.л. мука - 450 г Начинка: картофель - 500 г лук - 2 шт. соль - по вкусу перец чёрный молотый - по вкусу сливочное масло - 20 г растительное масло - для жарки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Начнём приготовление с начинки, чтобы дать ей время остыть. Отвариваем 500 г картофеля в подсоленной воде. Две луковицы нарезаем кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Соль и перец в лук на данном этапе я не добавляю. Картофель сварился, добавляем к нему 20 г сливочного масла и разминаем до состояния пюре. Теперь высыпаем обжаренный лук, добавляем соль по вкусу и чёрный молотый пе