света и василий Сливко(низамутдинова)

Капуста со свёклой в ярком пряном маринаде

5 хрустящих вариантов, которые хочется повторять
Сохраняйте, чтобы не потерять
1. Классическая с чесноком
Ингредиенты: капуста 1 кг, свёкла 250 г, чеснок 20 г, вода 700 мл, уксус 9% 100 мл, сахар 60 г, соль 25 г, масло 40 мл, лавр 2 шт., перец 8 горошин.
Приготовление: крупно нарезать, залить горячим маринадом, остудить и убрать в холодильник на 12–18 ч.
2. По-грузински с чили и кинзой
Ингредиенты: капуста 1 кг, свёкла 300 г, чеснок 30 г, чили 15 г, кинза 25 г, вода 800 мл, уксус 9% 120 мл, сахар 45 г, соль 28 г, кориандр 5 г.
Приготовление: уложить слоями, залить горячим маринадом, остудить и мариновать в холодильнике 18–24 ч.
3. С морковью и кориандром
Ингредиенты: капуста 1 кг, свёкла 200 г, морковь 200 г, чеснок 20 г, вода 700 мл, уксус 9% 100 мл, сахар 70 г, соль 25 г, кориандр 5 г, масло 40 мл.
Приготовление: овощи нарезать, залить маринадом и выдержать 12–18 ч в холодильнике.
4. С яблоком
Ингредиенты: капуста 900 г, свёкла 200 г, яблоко 250 г, чеснок 15 г, вода 650 мл, яблочный уксус 6% 120 мл, сахар 70 г, соль 22 г, душистый перец 6 шт.
Приготовление: смешать крупные кусочки, залить горячим маринадом, остудить и оставить на 12 ч в холодильнике.
5. Со сладким перцем и горчицей
Ингредиенты: капуста 900 г, свёкла 200 г, сладкий перец 250 г, чеснок 20 г, вода 700 мл, уксус 9% 100 мл, сахар 60 г, соль 25 г, горчица в зёрнах 8 г, масло 40 мл.
Приготовление: залить овощи горячим маринадом, остудить и выдержать 12–18 ч в холодильнике.
Приятного аппетита!

Пару банок грибной икры я берегу к зимним семейным ужинам.

Она получается густой, нежной, с приятной грибной насыщенностью и лёгкой овощной сладостью. Нам нравится намазывать её на поджаренный хлеб или подавать к горячей картошке — простая баночка сразу делает стол уютнее.
ГРИБНАЯ ИКРА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Грибы — 2 кг
Репчатый лук — 300 г
Морковь — 300 г
Растительное масло — 1 стакан
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Томатная паста — 50 г
Вода — 200 мл
Чеснок — 4 зубчика
Соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грибы отварите в течение 15 минут.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Обжарьте лук и морковь в растительном масле.
4. Отваренные грибы и обжаренные овощи пропустите через мясорубку.
5. Добавьте растительное масло, лавровый лист, чёрный перец горошком, томатную пасту, разведённую в 200 мл воды, и соль.
6. Тушите икру 1 час.
7. Чеснок мелко нарежьте, добавьте к икре и тушите ещё 20 минут.
8. Горячую грибную икру разложите по стерилизованным банкам и закрутите.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПОСЛЕ ЭТОГО СОКА МАГАЗИННЫЙ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ! ГУСТОЙ, АРОМАТНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ

Этот тыквенный сок с мякотью получается нежным, насыщенным и невероятно ароматным. Апельсиновый сок придает ему приятную цитрусовую нотку, а густая консистенция делает напиток еще вкуснее. Заготовьте несколько баночек — зимой они заканчиваются очень быстро.
Ингредиенты
Тыква (очищенная) — 2 кг
Сахар — 200 г
Сок крупных апельсинов — 2 шт.
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте произвольными кусочками и переложите в большую кастрюлю.
2. Залейте тыкву водой так, чтобы она полностью была покрыта, и варите на медленном огне до полной мягкости.
3. Готовую тыкву измельчите погружным блендером или протрите через сито до однородной консистенции.
4. Добавьте апельсиновый сок, сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте.
5. Попробуйте сок на вкус и при необходимости добавьте еще немного сахара или лимонной кислоты, чтобы получить приятный кисло-сладкий баланс.
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сок до кипения.
7. Горячий сок сразу разлейте по заранее стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками.
8. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.