Ильсия Исмагилова (Шамсуарова)

Гречка по-царски. Рецепт самой вкусной гречки, которую вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты:
- 2 стакана гречки (обжаренной)
- 0.5 кг. мяса (у меня свинина)
- 2 крупные моркови
- 2 крупные луковицы
- лавровый лист
- перец молотый душистый
- перец чёрный
- 2 ст. ложки сахара
- 6 зубчиков чеснока
- 0.5 литра любого соуса или томата
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобится казанок. У меня это утятница, в которой я всегда готовлю плов, булгур с мясом и, конечно, гречку по-царски. Ставим утятницу на огонь и раскаливаем.
2. Теперь о продуктах. Нам понадобится мясо — любое, которое вы любите. Это может быть курица, говядина, свинина или баранина. Ещё нужны гречка, морковь и лук.
3. Когда утятница раскалилась, наливаем растительное масло без запаха и обжариваем мясо. Можно использовать сковороду, но мне нравится готовить в утятнице — так получается ароматнее. Обжариваем мясо до тех пор, пока из него не выйдет вся влага и оно начнёт жариться в масле.
4. На этом этапе добавляем лук. Я нарезала две крупные луковицы кубиками. Перемешиваем и обжариваем всё вместе. Крышкой не накрываем, чтобы лишняя влага испарилась. Когда лук станет мягким и начнёт обжариваться, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. У меня две большие морковки. Если не любите натирать морковь, можете нарезать её полукольцами или соломкой. Но натёртая морковь отдаёт больше сока и сладости, что делает блюдо вкуснее.
5. Морковь обжариваем вместе с луком и мясом до лёгкой румяности. Теперь добавляем чеснок — у меня шесть крупных зубчиков, которые я просто раздавила ножом. Перемешиваем.
6. Берём два стандартных стакана гречки. Хорошо промываем её под проточной водой и отправляем в утятницу. Перемешиваем гречку с овощами и мясом, чтобы она впитала весь сок и жир. Оставляем на небольшом огне минут на 10, чтобы гречка впитала все ароматы.
7. Теперь добавляем соус. У меня домашний кетчуп, и я беру пол-литра. Если его нет, можно использовать томатную пасту (1–2 столовые ложки, разведённые в 500 мл воды) или томатный сок (2 стакана). Всё перемешиваем. Добавляем стакан воды, чайную ложку соли, немного молотого душистого перца и пару ложек сахара — я люблю, когда мясные блюда немного сладковаты. Если не любите, можете сахар не добавлять. Ещё кладу три небольших лавровых листа.
8. Закрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне около 20 минут. За это время гречка впитает весь соус и станет мягкой.
Готово! Гречка по-царски получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Вся жидкость впитывается, а зерно остаётся плотным, но нежным.
#гречка #гречкапоцарски #гречкапокупечески #рецепты #кулинария

Пеките хоть каждый день пока есть замороженные ягоды! Все смешали и в духовку: за 5 минут + выпечка!

Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт
- Мука - 240 г +1 ст.л.
- Разрыхлитель - 10 г
- Сахар - 160 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Кефир - 8 ст.л.
- Растительное масло - 8 ст.л.
- Ягоды - 300 г
Приготовление:
1. Начнём с приготовления теста. В миску разбиваю два яйца, добавляю щепотку соли для баланса вкуса и 160 г сахара. Всё хорошо перемешиваю — взбивать не нужно, достаточно перемешать венчиком или вилкой. Далее добавляю восемь столовых ложек растительного масла и восемь столовых ложек кефира. Всё снова перемешиваю.
2. Теперь добавляю 240 г муки, которую я заранее просеяла и разрыхлитель. Замешиваю тесто лопаткой. Оно должно получиться однородным, умеренно густым, так чтобы стекало с лопатки.
3. Добавляем ягоды. Мне понадобится 300 г замороженных ягод — сегодня я использую чёрную смородину. Ягоды смешиваю с одной столовой ложкой муки или крахмала, чтобы они не осели во время выпечки. Не размораживаю их заранее, сразу добавляю в тесто. Перемешиваю.
4. Размер моей формы — 29 на 22 см. Форму застилаю пергаментом. Добавляю тесто в форму и разравниваю. Выпекать буду в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 40 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
5. Когда пирог готов, вынимаю его из духовки и даю немного остыть. Переворачиваю форму и пирог легко вынимается, так как совсем не прилип к бумаге.
Посыпаю сверху немного сахарной пудрой, и можно подавать к столу. Пирог получается мягким, воздушным, ароматным и очень-очень вкусным. Это один из моих любимых быстрых пирогов с замороженными ягодами — готовится просто, а выходит бесподобно.
Рекомендации по улучшению рецепта:
– Вариант с цитрусовой ноткой: добавьте 1 ч. л. лимонной цедры или щепотку ванилина — вкус станет выразительнее.
– Меняйте ягоды по сезону: подойдут вишня, малина, голубика, клюква или микс — каждый раз новый вкус.
– Для более рыхлого теста: можно заменить часть кефира (2–3 ложки) на сметану — тесто будет нежнее.
– В постном варианте: яйца можно исключить, а муки взять чуть меньше — пирог получится плотнее, но всё равно вкусный.
– Для хруста сверху: за 10 минут до готовности посыпьте пирог смесью из сахара и немного корицы — появится лёгкая корочка.
– Без сахара сверху: если пирог подаёте с вареньем или сиропом — лучше не посыпать пудрой, чтобы не перебить вкус.
Советы от Инги:
– Ягоды можно не размораживать — так они не потекут и пирог получится аккуратным. Но обязательно обваляйте их в муке или крахмале, чтобы не ушли на дно.
– Яйца и кефир лучше заранее достать из холодильника — пусть будут комнатной температуры, так тесто получится более нежным.
– Не взбивайте яйца с сахаром слишком сильно — здесь важно просто хорошее перемешивание, без пены.
– Муку обязательно просеивайте — это придаёт тесту лёгкость, а пирог поднимается лучше.
– Если не уверены в силе своей духовки — проверьте пирог минут через 35, а не строго в 40, чтобы не пересушить.
– Удобнее всего использовать силиконовую или разъёмную форму с пергаментом — пирог точно не прилипнет.
– После остывания дайте пирогу "отдохнуть" минут 10–15 — так он легче нарезается и вкус ярче.
#пирог #ягоды #пирогсягодами #выпечка #рецепты