Свернуть поиск
Фид
ирина рущенкова
поделилась темой26 сен
Ни капли уксуса, ни грамма масла! И банки стоят прямо в квартир
«А тут точно уксус не нужен? А масло? И что, банки правда не взрываются?!» Нет, нет и ещё раз нет (не взрываются, конечно)У нас в семье эта заготовка значится как «Лечо», и вот уже более 15 лет мы обязательно заготавливаем на зиму несколько таких баночек. Советую от души, это правда очень вкусно!
И как раз вовремя, ведь 21 сентября отмечается День урожая! Присоединяюсь к праздничной активности: как тебе мой рецепт, Анита Цой - Официальная группа
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Красный болгарский перец — 1 кг
- Чеснок — 6-7 зубчиков (приблизительно 25 г)
- Сахарный песок - 150 г
- Соль — 1 ст. ложка
73 комментария
139 раз поделились
832 класса
Фид
ирина рущенкова
поделилась темой12 сен
Заманиха на зиму по бабушкиному рецепту — густая домашняя аджика
Сегодня готовлю заманиху — густую варёную аджику из помидоров, сладкого перца и чеснока. Этот старый рецепт достался мне от бабушки и давно проверен нашей семьёй.
Заманиха получается ароматной, в меру сладкой и очень аппетитной. Её можно подавать к мясу, картофелю и макаронам, намазывать на хлеб или добавлять в разные блюда вместо соуса.Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- чеснок — 5–6 средних головок;
- растительное масло — 1 стакан, примерно 200 мл;
- сахар — 160 г;
- соль — 2 ст. ложки без большой горки;
- острый перец — 1–5 штук или по вкусу.
Приготовление:
1. Помидоры хорошо мою, удаляю плодоножки и все повреждённые места. Нарезаю крупными кусочками, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку.
2. Измельчаю помидоры на мясорубке, переливаю получившуюся массу в большую кастрюлю и ставлю на огонь.
3. Довожу томатную массу до кипения и немного провариваю, пока сок не начнёт отделяться от мякоти.
4. Заманиха должна получиться густой. Можно долго уваривать помидоры, но я поступаю проще: осторожно убираю часть отделившегося прозрачного сока, оставляя в кастрюле густую мякоть. Этот способ мне когда-то подсказали в комментариях — большое спасибо!
5. Томатный сок не выливаю. Его можно отдельно прокипятить и закатать в банки либо остудить и выпить.
6. Густую томатную основу оставляю на слабом огне — она должна едва заметно кипеть.
7. Болгарский перец мою, очищаю от плодоножек и семян. Чеснок разбираю на зубчики и очищаю.
8. Острый перец добавляю по вкусу. Для умеренной остроты обычно достаточно одной крупной перчинки, а любители огненной заманихи могут взять несколько. Работать с ним удобнее в перчатках.
9. Болгарский и острый перец вместе с чесноком пропускаю через мясорубку. Добавляю получившуюся массу к томатам.
10. Вливаю растительное масло, всыпаю сахар и соль. Всё тщательно перемешиваю и довожу до кипения.
11. После закипания варю заманиху около 15 минут на небольшом огне, периодически перемешивая, чтобы густая масса не пригорела.
12. Перед окончанием приготовления обязательно проверяю вкус. Небольшую ложку аджики полностью остужаю и только потом пробую: в холодном виде соль, сладость и острота ощущаются иначе. При необходимости добавляю соль или сахар и даю массе ещё немного прокипеть.
13. Готовую горячую заманиху разливаю по подготовленным банкам и закручиваю крышками.
14. Банки переворачиваю на крышки, тепло укутываю и оставляю до полного остывания. Затем убираю в прохладное место, защищённое от солнечных лучей.
Ароматная и густая заманиха получается по старому бабушкиному рецепту. Зимой открываешь баночку — и к обычному картофелю или мясу уже больше ничего придумывать не нужно.
Возможные нюансы рецепта:
- Считайте 160 г сахара точной мерой: объём стаканов бывает разным, поэтому сахар надёжнее взвесить.
- Выбирайте спелые мясистые помидоры — из водянистых плодов придётся убрать больше сока.
- Снимайте только отделившуюся жидкость и не отжимайте мякоть, иначе вместе с соком потеряется часть томатной основы.
- Добавляйте острый перец постепенно. Его жгучесть зависит не только от количества, но и от сорта, размера плодов и наличия семян.
- Не рассчитывайте, что при длительной варке перец обязательно станет значительно мягче: острота может немного сгладиться, но полностью не исчезнет.
- Перемешивайте массу особенно тщательно после добавления масла и ближе к концу приготовления — густая аджика легко пристаёт ко дну.
- Учитывайте, что точный выход зависит от сочности помидоров и количества удалённого томатного сока.
А в вашей семье такую заготовку называют заманихой, аджикой или огоньком? Расскажите в комментариях, сколько острого перца добавляете вы. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#аджика #заманиха #заготовка #соус #помидор
409 комментариев
2K раз поделились
29K классов
Фид
ирина рущенкова
поделилась темой6 сен
ЭТО ДОЛЖНА ЗНАТЬ КАЖДАЯ ЖЕНЩИНА 
Наш организм ежедневно подаёт сигналы о том, каких веществ ему не хватает. Иногда небольшие изменения в рационе помогают чувствовать себя намного лучше 
Сохраняйте этот список, чтобы всегда иметь под рукой полезную шпаргалку
А какой продукт из списка вы употребляете чаще всего? Напишите в комментариях
474 комментария
2.3K раз поделились
33K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
64
88
- Урожайный сад и огород138273 подписчика
- Советы огородникам55818 подписчиков
- VETER PEREMEN17903 подписчика
- Пятый канал - новости и видео117593 подписчика
- НЕБОРЩИ85242 подписчика
Правая колонка