Valya Rosina

8 домашних супов — тарелка тепла на каждый день!

Горячий суп — это и обед, и уют, и забота. Собрали 8 любимых, которые готовят в каждой семье
Борщ — наваристый, со сметаной
Щи — простые и душевные
Солянка — насыщенная, с копчёностями
Гороховый — густой, с сухариками
Харчо — острый, грузинский
Куриный — от него всем лучше
Грибной крем-суп — нежный, ресторанный
Рассольник — с перловкой и огурцами
Листай карусель — там весь процесс по каждому
Суп — это основа домашнего обеда Наваристый борщ, острый харчо или нежный крем-суп — на любое настроение. А главное, тарелка горячего супа согреет и накормит всю семью!
А какой суп — коронный в твоём доме? Пиши в комментах (борщ против солянки — кто кого? )
Сохраняй и подписывайся — впереди ещё много домашних рецептов

Капуста со свёклой в ярком пряном маринаде

5 хрустящих вариантов, которые хочется повторять
Сохраняйте, чтобы не потерять
1. Классическая с чесноком
Ингредиенты: капуста 1 кг, свёкла 250 г, чеснок 20 г, вода 700 мл, уксус 9% 100 мл, сахар 60 г, соль 25 г, масло 40 мл, лавр 2 шт., перец 8 горошин.
Приготовление: крупно нарезать, залить горячим маринадом, остудить и убрать в холодильник на 12–18 ч.
2. По-грузински с чили и кинзой
Ингредиенты: капуста 1 кг, свёкла 300 г, чеснок 30 г, чили 15 г, кинза 25 г, вода 800 мл, уксус 9% 120 мл, сахар 45 г, соль 28 г, кориандр 5 г.
Приготовление: уложить слоями, залить горячим маринадом, остудить и мариновать в холодильнике 18–24 ч.
3. С морковью и кориандром
Ингредиенты: капуста 1 кг, свёкла 200 г, морковь 200 г, чеснок 20 г, вода 700 мл, уксус 9% 100 мл, сахар 70 г, соль 25 г, кориандр 5 г, масло 40 мл.
Приготовление: овощи нарезать, залить маринадом и выдержать 12–18 ч в холодильнике.
4. С яблоком
Ингредиенты: капуста 900 г, свёкла 200 г, яблоко 250 г, чеснок 15 г, вода 650 мл, яблочный уксус 6% 120 мл, сахар 70 г, соль 22 г, душистый перец 6 шт.
Приготовление: смешать крупные кусочки, залить горячим маринадом, остудить и оставить на 12 ч в холодильнике.
5. Со сладким перцем и горчицей
Ингредиенты: капуста 900 г, свёкла 200 г, сладкий перец 250 г, чеснок 20 г, вода 700 мл, уксус 9% 100 мл, сахар 60 г, соль 25 г, горчица в зёрнах 8 г, масло 40 мл.
Приготовление: залить овощи горячим маринадом, остудить и выдержать 12–18 ч в холодильнике.
Приятного аппетита!

Томатный соус с базиликом на зиму — густой, ароматный и по-домашнему вкусный

Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг
- базилик — 100 г
- чеснок — 1 крупная головка
- соль — 1 ст. ложка без большой горки
- сахар — 3 ст. ложки или по вкусу
- растительное масло — 50–70 мл
- копчёная паприка — 1 ч. ложка
- молотый перец чили — ½ ч. ложки
- чёрный молотый перец — по вкусу
- свежий острый перец — 1–2 штуки по желанию
Приготовление:
1. Для соуса беру спелые, мясистые и не слишком водянистые помидоры. Хорошо их мою, вырезаю места крепления плодоножек и пропускаю через мясорубку. Можно измельчить помидоры блендером.
2. Переливаю томатную массу в кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения. После закипания варю 10–15 минут, периодически помешивая.
3. Если помидоры попались водянистыми, опускаю в кастрюлю мелкое ситечко и половником убираю собравшуюся в нём прозрачную жидкость. Благодаря этому соус быстрее загустеет.
4. Получившийся томатный сок не выливаю. Его можно отдельно прокипятить и закрыть в небольшую баночку. Такой сок удобно добавлять при приготовлении фаршированного перца, баклажанов, голубцов и других блюд.
5. Чеснок очищаю и измельчаю на мелкой тёрке или пропускаю через пресс.
6. Базилик промываю, хорошо обсушиваю и мелко нарезаю. Можно взять зелёный или фиолетовый базилик — мне больше нравится фиолетовый, у него особенно выразительный аромат.
7. В немного уварившуюся томатную массу добавляю соль, сахар, растительное масло, копчёную паприку, молотый чили и чёрный перец.
8. Если хочется более острого соуса, добавляю одну или две красные острые перчины. Их можно мелко нарезать, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
9. Добавляю измельчённый чеснок, всё перемешиваю и варю ещё 10–15 минут. Соус должен стать заметно гуще. Обязательно помешиваю, особенно ближе к концу варки.
10. В последнюю очередь добавляю базилик. Даю соусу снова закипеть и провариваю ещё 5 минут.
11. Готовый соус раскладываю по стерилизованным баночкам и закрываю. Из указанного количества продуктов у меня получается примерно четыре баночки объёмом 250 мл. Точный выход зависит от сочности помидоров и от того, насколько сильно вы уварите соус.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте мясистые помидоры с небольшим количеством сока — тогда соус получится густым без долгого уваривания.
- Регулируйте сахар по вкусу. Для сладких помидоров трёх ложек может быть многовато, а кислым плодам иногда требуется немного больше.
- Учитывайте, что 100 г базилика дают достаточно насыщенный аромат. Если любите более мягкий вкус, возьмите 60–80 г.
- Добавляйте свежий острый перец постепенно, поскольку его жгучесть бывает разной.
- Варите соус в широкой кастрюле с толстым дном — в ней лишняя влага испаряется быстрее, а томатная масса меньше пригорает.
Соус получается ароматным, густым и очень домашним. Расскажите, с чем вы бы подали его в первую очередь: с шашлыком, макаронами или просто со свежим хлебом? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#соус #помидор #базилик #заготовка #рецепт