Владимир Антилов

Когда у меня появился диабет, все разговоры были только о сахарах и углеводах. Таблицы хлебных единиц, гликемический индекс, быстрые и медленные углеводы — мозг кипел. А про белок говорили мало. Да и сам я относился к нему настороженно. Слышал: «Много белка — посадишь почки», «Белковая диета опасна для костей». Эти слова запомнились сильнее, чем сухие цифры. Но потом я стал читать, слушать врачей и общаться с другими людьми с диабетом. И понял: белок не враг, а союзник. Главное — без крайностей. Белок — это строительный материал. Из него наше тело собирает: Удивительно, но даже треть массы костей — это белок. Да-да, не только кальций, но и «кирпичики» из белка держат нашу опору. Белок ещё помогает дольше оставаться сытым и сглаживает реакцию на углеводы. Для людей с диабетом это особенно заметно: когда в еде есть белок, сахар растёт мягче. Тут нет одной магической цифры. Потребность зависит от: В среднем, говорят эксперты, белок должен составлять часть каждого приёма пищи. Для кого-т

Давно известно о простых и сложных углеводах. В питании диабетика они особенно важно. Но зачем знать эту информацию? Углеводы – это незаменимые вещества для организма. Однако, это сводное понятие, объединяющее в себе достаточно обширную группу веществ, от очень простых молекул до достаточно сложных. Сегодня очень много говорят о «быстрых» углеводах и «медленных», но что они ускоряют или тормозят? Какую роль они играют при диабете? Углеводы в питании в норме и при болезнях Основная функция этих веществ – пополнение энергетических ресурсов тела. Именно они дают силы для работы практически всех клеток и тканей. Особенно активно и непрерывно углеводы потребляют мозговая ткань, за счет чего мы можем адекватно мыслить, а также клетки крови, почечная ткань и печень. Но, углеводы в организме также активно выполняют и другие функции. Они активно откладываются про запас (образуя гликоген) внутри мышц, печени и некоторых других тканях. Если поступления углеводов недостаточно или мышцы активно тр

Низкоуглеводная диета не может быть здоровым вариантом питания для пациентов с сахарным диабетом, необходима коррекция диеты. Если выставляется диагноз «сахарный диабет», одна из ведущих рекомендаций специалистов касается изменений питания. Многие пациенты ошибочно считают, что из диеты нужно совсем исключить или снизить до минимума углеводы. Но специалисты подчеркивают, что нельзя резко ограничивать поступление тех или иных веществ, это негативно отражается на обмене веществ. Изменения питания нужно подробно обсуждать с врачом, корректируя объем простых углеводов, но не полностью их исключая. Углеводы в рационе Специалисты по питанию разделяют углеводы на «простые» (они же легкие) или «сложные». Для людей с диабетом важно знать о влиянии каждой группы этих веществ на обмен веществ, чтобы корректировать питание и контролировать уровень глюкозы плазмы. Естественно, что когда диагноз только выставлен, сразу крайне сложно разобраться в том, как правильно корректировать уровень углеводов

Продолжаем тестировать реакцию организма на различные продукты при диабете 2 типа с помощью системы непрерывного мониторинга глюкозы (НМГ, или CGM). Картофель навсегда вошёл в кухни разных народов мира. Его часто называют «вторым хлебом», и не мудрено: картошка очень питательна. Больше всего в сырой картошке, конечно, воды. А если рассматривать только «сухие компоненты», то больше всего углеводов, главным образом крахмала – до 80% всех сухих веществ. Поэтому каждый человек с диагностированным диабетом получал рекомендации от врачей о необходимости ограниченного потребления картофеля при диабете. В то же время многие слышали или читали о том, что вымачивание картофеля перед приготовлением снижает количество крахмала, и таким образом делает его менее вредным. Что ж, проверим с помощью непрерывного мониторинга гликемии (НМГ). Для «эксперимента» взяты две примерно одинаковые картофелины весом около 200 г каждая. Как обычно, чтобы обеспечить начальные условия, начинаем с «эталонного» ужина,