Татьяна Козырева (Тырновецкая)

Дорогой друг! Осень — время, когда хочется не только насладиться последними тёплыми днями, но и сделать запасы, которые будут радовать нас всю долгую зиму. Сегодня мы поговорим о, пожалуй, одной из самых красочных и вкусных заготовок — маринованном болгарском перце. Это не просто консервация, это настоящий кусочек лета, закатанный в банку. Его можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, использовать для украшения блюд или в качестве гарнира к мясу. Давайте же разберём несколько проверенных рецептов, которые точно не дадут вам заскучать. Прежде чем мы перейдём к рецептам, важно запомнить несколько правил. Для маринования лучше всего подходит мясистый, толстостенный болгарский перец. Не берите плоды с повреждениями — они могут испортить всю заготовку . Чтобы закуска радовала глаз, используйте перцы разных цветов — красные, жёлтые, оранжевые. Это сделает ваши баночки невероятно яркими, словно осенний букет . И, конечно, как и для любых заготовок, банки и крышки обязате

Баклажан — овощ с характером. Пока одни его обожают, другие смотрят с подозрением. И я их понимаю. Если приготовить баклажан неправильно, он будет горчить, плавать в масле и напоминать губку для мытья посуды. Но если подойти к нему с уважением — он раскроется так, что вы забудете о мясе. Август — время баклажанов. Они на рынке уже не такие дорогие, зато спелые, с глянцевой шкуркой и нежной мякотью. 1. Баклажанная икра Та самая, из детства: густая, ароматная, намазывается на хлеб и исчезает за вечер. Ингредиенты: Приготовление: Баклажаны нарежьте кубиками. Если они крупные и могут горчить — посолите, оставьте на 20 минут, затем промойте и отожмите. Лук и морковь обжарьте на масле до мягкости. Добавьте баклажаны, жарьте 10 минут. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, тушите под крышкой 20–25 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Икру можно есть горячей, а можно охладить — холодная ещё вкуснее. 2. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком Классика закусочного