Любовь Блинова (Антропова)

Я долго сомневалась, назвать ли это блюдо беляши или все же перемячи? Родом оно из татарской кухни, но в татарской кухне маленькие жареные пирожки с мясом называют перемячами, а бэлиш – это большой мясной пирог, испеченный в духовке. Но с другой стороны, в нашу русскую кухню блюдо пришло через уральских казаков, которые хоть и переняли его у татар, но называли на свой манер беляшами. Именно поэтому и у нас оно прижилось с тем же названием — беляши. Очень вкусно! Попробуйте! Для теста: 600 г пшеничной муки 40 г сахара 10 г соли 20 г растительного масла 5 г сухих дрожжей 330 г воды (мне понадобилось добавить еще 20 г при замесе) Для мясного фарша: 500 г мяса 2 средние луковицы соль перец 1–2 ст. ложки воды (если потребуется) растительное масло для обжаривания беляшей Из приведенного набора ингредиентов у меня получилось 17 полноразмерных беляшей ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для теста в просеянную муку добавьте соль, сахар, сухие дрожжи. Всё хорошо перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно р

Если вы ищете рецепт идеального ужина, который не требует дежурства у плиты, вы его нашли. Сегодня я поделюсь своим любимым способом приготовления свиной грудинки с картофелем в духовке. Мясо получается невероятно нежным, сочным, а картофель, пропитанный мясными соками и ароматом розмарина — это просто отдельное наслаждение. Самое приятное, что и мясо, и гарнир готовятся одновременно на одном противне. Беру кусок грудинки (у меня чуть больше килограмма) и делаю на коже неглубокие надрезы «крест-накрест». Это нужно не только для красоты — так маринад проникнет глубже в волокна, и мясо пропитается равномерно. Пока перекладываю его в форму надрезами вверх. В отдельной миске смешиваю соевый соус, горчицу, сухой чеснок и столовую ложку меда. Перемешиваю до однородности. Смазываю этим соусом грудинку со всех сторон. Я обычно использую силиконовую кисточку — это очень удобно и чисто. Оставляю мясо мариноваться прямо на столе. Картофель нарезаю на средние дольки и отправляю в миску. Добавляю