Любовь Кулакова ( Корнеева )

Я вывела простую формулу для идеальных мант для своей семьи. Она запоминается с первого раза и всегда получается сочно и вкусно. И так, сперва я замешиваю тесто. Я перепробовала кучу рецептов для идеального и эластичного теста - и заварные, и на ледяной воде, и на бульоне, и на уксусе. Но сделала вывод такой: для хорошего теста нужна всего лишь хорошая мука! Если мука плохого качества, то добавляй хоть кипяток, хоть бульон, тесто не получится. Поэтому ищите муку высокого качества не только на словах, но и на деле. Тогда у вас и тесто, и выпечка будут получаться всегда! Для мант в количестве 40 шт, я приготовила тесто из 200г муки+одно яйцо+щепотка соли+теплая вода примерно 60мл. Пока тесто "отдыхает", я взяла фарш (говяжий, конский, бараний) и выложила в миску. К нему добавила нарезанный на мелкие кубики картошку и лук. И вот сейчас объясню свою формулу. Я всегда начинку для мант делаю по принципу 2:1:1, который запоминается легко. На 2 части фарша беру 1 часть лука и 1 часть картош

Иногда хочется приготовить что-то сладкое, но без лишних хлопот. Я люблю такие десерты — простые, но эффектные. Всего несколько ингредиентов, немного терпения — и получается нежный бисквитный рулет с мягким кремом и сочной начинкой. Он хорошо держит форму, красиво смотрится на столе и всегда вызывает восторг у гостей. Начинаю с бисквита. В миске взбиваю яйца с сахаром до густой светлой массы — примерно 5 минут миксером на высокой скорости. Совет: чем дольше взбиваете яйца, тем пышнее и мягче получится корж. Добавляю просеянную муку, разрыхлитель и масло. Аккуратно перемешиваю лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста. Выливаю массу на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределяю тонким слоем. Выпекаю при 180 °C около 10 минут — до лёгкого румянца. Совет: не передерживайте корж в духовке — пересушенный бисквит плохо сворачивается. Готовый корж переворачиваю на чистый лист пергамента, снимаю старый и накрываю полотенцем. Оставляю остыть, чтобы он оставался мягким. Дл

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: если капуста вянет, загнивает в погребе - и если погреб слишком теплый, слишком сырой. Хитрости нехитрые, и многие пожмут плечами их назовут неправильными. Но - с точки зрения капусты они совершенно оправданы. Особенно - с биологической точки зрения. И - о них говорят специалисты, агрономы. Как подготовить капусту к хранению в неподходящих условиях - и как сохранить: нехитрые хитрости. Хитрость 1. Нужно оставить больше листьев Они помогут капусте не терять вес. Речь о внешних, кроющих листьях. Да, они оттопыренные, они торчат - и при хранении зачем они капусте? Только место занимают, да и потрепанные, некрасивые. И нам они не нужны: в салат не покрошишь :) Специально искала информацию: в капустохранилищах хранят незачищенные кочаны: прилегающие верхние листья не посещают. И на самом деле эти листья очень, очень нужны капусте. За счет этих листьев происходит дыхание капустных головок. Если сохраняются верхние - активно дышат именно они: лист