тамара рыбянкова

ЛЕЧО С ФАСОЛЬЮ НА ЗИМУ — СЫТНОЕ, АРОМАТНОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ

Ингредиенты:
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 1 кг
Отварная фасоль — 1 кг
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Соль — 40 г
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 70 млКак готовлю
Помидоры нарезаю крупными кусочками, удаляю плодоножки и пропускаю через мясорубку. Чистого веса должно получиться около 1,5 кг.
Сладкий перец очищаю от семян и перегородок и нарезаю соломкой. Красный здесь особенно хорош — и вкус, и цвет получаются красивыми.
Переливаю измельчённые помидоры в большую кастрюлю. Добавляю соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешиваю и после закипания варю примерно 10 минут.
Затем отправляю в томатный соус сладкий перец. После повторного закипания готовлю ещё около 5 минут.
Теперь добавляю уксус и заранее отваренную фасоль.
Фасоль обычно замачиваю на ночь в большом количестве воды и обязательно ставлю в холодильник. На следующий день отвариваю до почти полной готовности — время зависит от сорта, поэтому лучше ориентироваться не только на минуты, но и на мягкость самой фасоли.
После добавления фасоли даю лечо прокипеть ещё примерно 5 минут.
Получается густое, ароматное лечо, в котором много овощей и фасоли.
Такую заготовку можно подать как самостоятельную закуску, использовать как гарнир или дополнение к основному блюду. А когда совсем нет времени готовить ужин — баночка такого лечо очень выручает.Сохраняйте рецепт — зимой такая баночка точно пригодится!
А вы делаете лечо с фасолью или предпочитаете классическое — только с перцем и помидорами? Делитесь в комментариях
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Удачный маринад — половина успеха домашних заготовок!

Сохраняйте пропорции для банок разного объёма — от 0,75 до 3 литров. Так не придётся каждый раз пересчитывать соль, сахар и уксус.
А лавровый лист, чеснок, укроп и перец добавят тот самый аромат домашних солений.
Сохраняйте, чтобы рецепт всегда был под рукой!

ЗАГОТОВКИ, КОТОРЫЕ ЗИМОЙ УЛЕТАЮТ ПЕРВЫМИ.

Салат из капусты с морковью
1. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок нарежьте пластинками.
2. Смешайте овощи в большой миске, слегка примните руками.
3. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром и маслом. Снимите с огня, добавьте уксус.
4. Залейте горячим маринадом овощи и перемешайте.
5. Разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками.
6. Стерилизуйте 15–20 минут, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Фасолевый салат на зиму
1. Фасоль заранее замочите на 6–8 часов, затем отварите до полуготовности.
2. Помидоры измельчите в пюре. Морковь натрите, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой.
3. В кастрюлю влейте томатное пюре, добавьте масло, соль и сахар.
4. Добавьте все овощи и фасоль, тушите 40–50 минут на среднем огне, помешивая.
5. За 5 минут до готовности влейте уксус.
6. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.
Салат Десятка
1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками или полукольцами. Помидоры — дольками, перец — кусочками, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.
2. Все овощи сложите в большую кастрюлю.
3. Добавьте масло, соль и сахар. Аккуратно перемешайте.
4. Тушите после закипания 35–40 минут на среднем огне.
5. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и уксус.
6. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.
Продолжение смотри в комментариях

Пирожки и беляши «как пух», такие не забываются!

Пирожки с этой начинкой повсюду продавали в 80х
Для теста берем:
• Дрожжи прессованные/сухие – 25 г/8г.
• Сахар – 7г.
• Вода теплая – 300мл.
• Сметана – 50г.
• Соль – 7г.
• Разрыхлитель – 5г.
• Мука – 600-650г.
Для начинки:
• Куриные субпродукты – 600г.
• Лук репчатый – 100г.
• Сливочное масло – 10г.
• Масло – 10мл.
• Бульон – 50мл.
• Соль, перец – по вкусу.
Выход: 19-20 штук
Приготовление:
Свежие дрожжи размешиваем с небольшим количеством теплой воды, добавляем сахар и пару ложек муки. Оставляем опару на 15 минут.
Теперь вводим треть просеянной муки соединенной с разрыхлителем, перемешиваем. Далее добавляем муку по частям, чтобы не получить плотное тесто.
Замешиваем тесто до тех пор пока оно не перестанет прилипать (можно немного липким оставить). Кладем в миску, смазанную растительным маслом, убираем для подъема в теплое место на 1 ч.
Куриные субпродукты (сердце, желудок и печень) помоем, замочим на 20-30 минут в холодной воде. Затем отварим печень в подсоленной воде 15 минут, а остальные в не соленой воде в течение 30-40 минут. Готовым субпродуктам даем остыть.
Лук нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета в смеси сливочного масла.
Перемалываем через мясорубку дважды печень, желудки и сердца. Добавляем в фарш обжаренный лук, соль, перец и бульон от варки желудков и сердец (печеночный мутный – не подойдет).
Тесто хорошо поднялось, смазываем руки растительным маслом и отщипываем одинаковые кусочки, сразу формируем пирожки.
Оставляем пирожки на смазанной поверхности на 5 минут (если не смазывать, то нежное тесто просто прилипнет, а если присыпать мукой, то мука будет гореть при жарке).
Жарим пирожки с ливером до золотистого цвета в разогретом масле, периодически переворачивая.
Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.