Глюза Шаяхова

Такую чесночную закуску вы точно ещё не пробовали!

Ингредиенты:
- Чеснок — 1,5 головки
- Кунжут — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 50 мл (можно растительное без запаха)
- Густой йогурт/сметана — 4 ст.л. (можно напополам)
- Петрушка и укроп — по щепотке (мелко нарезать)
- Соль — по вкусу
- Красный молотый перец или хлопья чили — по вкусу
Как готовлю:
1. Запекаю чеснок с кунжутом. Чищу зубчики чеснока, кладу в жаропрочную форму, добавляю кунжут и масло. Запекаю при 180°C (в духовке или в аэрогриле), пока чеснок не станет румяным и мягким. Даём немного остыть.
2. От чесночного масла отливаю 1–2 ст.л. — пригодится для подачи.
3. Собираю закуску. Разминаю запечённый чеснок вилкой, добавляю смесь густого йогурта и сметаны, зелень, соль и перчик. Всё перемешиваю до однородной массы.
4. Украшаю. Выкладываю в тарелку, сверху поливаю отложенным чесночным маслом и посыпаю перцем. Всё! Можно подавать!
Совет от Инги:
- Эту закуску удобно приготовить заранее — она раскрывает вкус, когда постоит в холодильнике.
- Очень вкусно намазать на гренки, тёплый багет или подать как соус к овощам!
- Кунжут можно слегка подсушить на сковороде перед запеканием — вкус будет ярче.
- Не кладите слишком много укропа — он легко «перебивает» чеснок. Чуть-чуть для свежести — в самый раз.
#закуска #чеснок #паста #намазка #вкусно

Сочная запеканка из макарон и курицы. Макароны с курицей теперь готовлю только так!

Ингредиенты:
- молоко — 300 мл
- яйца — 4 шт.
- макароны — 250 г
- сыр твёрдый — 100 г
- куриная грудка — 350 г
- масло растительное — 35 мл
- соль — 1 ч.л.
- перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- базилик сушёный — 1 ч.л.
- помидоры — 2 шт.
- зелёный лук (перья)
Приготовление:
1. Чтобы приготовить этот быстрый и вкусный обед, понадобится жаропрочная форма. У меня она уже подготовлена. На дно формы высыпаю макароны, разравниваю и отставляю в сторону.
2. Беру куриную грудку. Нарезаю её вдоль на крупные, толстые слайсы. Предварительно грудку хорошо промыла и обсушила бумажными салфетками. Затем слайсы нарезаю на крупные кубики.
3. Мясо распределяю сверху на макароны. Лучше использовать макароны из твёрдых сортов пшеницы — так запеканка получится вкуснее и не разварится.
4. Добавляю томаты. Помидоры среднего размера разрезаю пополам, удаляю плодоножку и водянистую серединку. Нарезаю на крупные кубики. Выкладываю их равномерно поверх курицы.
5. Зелёный лук мою и обсушиваю. Нарезаю мелко. Если зелёного лука нет, можно заменить на репчатый — достаточно взять одну среднюю луковицу и нарезать её тонкими полукольцами.
6. Высыпаю лук на помидоры ровным слоем. Уже красиво — ярко, по-весеннему.
7. Готовлю заливку: в миску разбиваю 4 яйца (если яйца крупные — можно взять 3). Добавляю соль, перец, сушёный базилик и взбиваю до однородности. Вливаю молоко (у меня 2,5%, подойдёт любое) и растительное масло без запаха. Снова перемешиваю.
8. Заливку переливаю в мерный стакан и равномерно выливаю по форме, чтобы она пропитала все слои — макароны, мясо и овощи.
9. Тру твёрдый сыр (90–100 г) на крупной тёрке и посыпаю сверху.
10. Отправляю форму в заранее разогретую до 200°С духовку и запекаю 25–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — запеканка должна покрыться аппетитной румяной корочкой.
Готовую макаронную запеканку с курицей и овощами подаю со сметанно-чесночным соусом — это очень вкусно, гарантирую!
Советы тем, кто соберётся готовить эту сочную запеканку:
- Выбирайте макароны с бороздками или фигурные — они лучше впитывают заливку, и запеканка получается сочнее.
- Если курица суховата — добавьте немного сливочного масла прямо в заливку. Мясо станет мягче, а вкус — насыщеннее.
- Не бойтесь заменить грудку на бедро или остатки от варёной курицы — получится даже сочнее, а готовка быстрее.
- Добавьте чуть-чуть чесночного порошка в заливку — это маленький штрих, но какой аромат!
- Вместо свежих помидоров можно взять консервированные без кожицы — особенно зимой. Только хорошо слейте сок.
- Не жалейте сыра! Чуть больше сверху — и получите ту самую хрустящую корочку, за которую все будут драться ложками.
- Макароны НЕ отваривайте заранее — в этом фишка рецепта! Главное, чтобы заливка их хорошо покрывала.
- Хотите сливочную нотку? Добавьте 2–3 ложки сметаны в заливку или немного плавленого сыра.
- Если форма у вас широкая — удостоверьтесь, что заливка доходит до самого низа. Иначе нижний слой макарон может остаться сухим.
- Подайте с зеленью и ложкой сметаны — это не просто запеканка, а уютное блюдо, будто из детства.
#запеканка #макароны #курица #обед #рецепты