Валентина Бабуцкая (Поддубнова)

Эти тефтели тают во рту! Сочный ужин в сметанном соусе

Тефтели:
- 500 гр. фарша
- 100 гр. риса
- 1-2 шт. репчатого лука
- 1 куриное яйцо
- 2-3 зуб. чеснока
- Соль, специи по вкусу
- 1 ст.л крахмала
- мука для обваливания
Соус:
- 1-2 шт. репчатого лука
- 1 шт. морковь
- 1/2 болгарского перца
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. муки
- 2 ст.л. раст. масла
- 500 мл. горячей воды
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Рис предварительно отвариваем до полуготовности (около 10 минут после закипания) и остужаем. Для фарша соединяем рис с остальными ингредиентами. Отбиваем массу и формируем тефтели мокрыми руками. Обваливаем в муке.
2. Для соуса. Обжариваем овощи, добавляем соль, специи, томатную пасту, сметану. Далее добавляем муку, все перемешиваем и заливаем водой.
3. Выкладываем тефтели, томим пару минут и переворачиваем. Накрываем крышкой и 20 мин тушим сначала с одной стороны, а потом переворачиваем тефтели и тушим еще 15 мин.
Тефтели готовы. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте взять смешанный фарш из свинины и говядины — тефтели обычно получаются особенно сочными и нежными.
- Добавьте немного любимых специй в соус, чтобы вкус получился более насыщенным и ароматным.
- Следите за густотой соуса и при необходимости подлейте немного горячей воды, если он покажется слишком густым во время тушения.
- Выбирайте сметану жирностью от 15% — соус получится более нежным и не будет водянистым.
- Учитывайте, что количество соли может меняться в зависимости от состава фарша и используемых специй.
- Дайте готовым тефтелям постоять под крышкой 5–10 минут после приготовления — вкус станет более гармоничным.
- Подберите размер тефтелей примерно одинаковым, тогда они приготовятся равномерно и останутся сочными.
- Храните готовые тефтели в холодильнике не более 2–3 суток в закрытом контейнере вместе с соусом.
Скажите, а у вас дома тефтели готовят с рисом или без него? Кстати, если любите простые домашние рецепты на каждый день, подписывайтесь на мой канал в МАКС. Он называется так же — «Инга на кухне».
#тефтель #фарш #соус #ужин #рис