Надежда Кузнецова(Дулепова)

🥟 ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО, КОТОРОЕ НЕ ПРЕВРАТИТСЯ В ТРЯПКУ! 👉Картофельный крахмал по корейской технологии (для Манду — да, именно такое название) добавляют ради уникальной текстуры. Именно картофельный, а не кукурузный! Картофельный крахмал дает тесту максимальную прочность, глянцевый блеск и ту самую фирменную корейскую «жевательную» упругость. Кукурузный крахмал такого сильного эффекта не даст. Заварной метод делает тесто очень прочным. Благодаря этому манду можно раскатать тонко, они идеально держат форму на пару, не рвутся, намертво запирают сок внутри и не раскисают! Ингредиенты: Мука 400 г картофельный крахмал 80 г соль 1 ч.л горячая вода ( почти кипяток)(80°-90°) 200-220 г Для начинки: капуста 400 г+ соль 1 ч.л говяжий фарш 700 г лук 300 г зеленый лук 40г кинза 20 г укроп 20 г чеснок 1 с.л черный перец 1 ч.л кунжутное масло 2 с.л соль 1 ч.л