Фид
Альфия Лопашева (Миннемуллина)
поделилась заметкой6 сен
Фид
Альфия Лопашева (Миннемуллина)
поделилась темой21 авг
Ароматный и очень вкусный яблочный пирог с воздушным сметанным суфле на Яблочный Спас
Всем привет! Я очень люблю домашнюю выпечку, как и многие из вас. Сегодня делюсь интересным рецептом яблочного пирога. Внизу рассыпчатая песочная основа, внутри - сочные яблоки с легкой кислинкой, а сверху - сметанное суфле. Звучит аппетитно, не правда ли? Давайте же приступим!
А прежде чем приступим к приготовлению пирога, напоминаю, что в Одноклассниках есть раздел "Еда", где собраны не только мои рецепты, но и кулинарные идеи других авторов: https://ok.ru/discovery/mlt_feed/cookingЧто нужно:
Для песочной основы:
- мука - 250 г;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- сливочное масло (холодное) - 90 г;
- сахар - 40 г;
- желтки - 2 шт.;
- щепотка соли.
Для начинки:
- свежие яблоки - 3-4 шт. (около 500 г);
- сахар - 40 г (берите больше, если сорт кислый);
- лимонный сок - 4 ст. л.;
- сливочное масло - 20 г.
Для крема-суфле:
- сметана (15%) - 400 г;
- яичные белки - 2 шт.;
- сахар - 40 г;
- ванильный сахар - 1 ч. л.;
- крахмал (картофельный или кукурузный) - 30 г.
Нам также понадобится форма для выпечки диаметром 20 см.
Что делаем:
1. Делаем основу.
В глубокой миске соединяем муку с разрыхлителем. Добавляем щепотку соли и холодное сливочное масло. Перетираем руками в мелкую крошку.
Отделяем белки от желтков (белки пока убираем в сторону). Желтки растираем с сахаром и отправляем к мучной крошке. Сначала вымешиваем лопаткой, потом руками. Тесто должно остаться рассыпчатым, но если сжать его в кулаке - хорошо держать форму.
Треть теста откладываем для верхушки пирога. Остальные 2/3 высыпаем в форму, плотно утрамбовываем дно и лепим бортики. Прячем форму в холодильник.
2. Подготавливаем яблоки.
Яблоки моем, чистим от сердцевинок (кожуру снимайте по желанию) и режем средним кубиком. Чтобы они не потемнели, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.
На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки и тушим их на среднем огне минут 10. Они должны стать мягче, но не превратиться в кашу.
3. Взбиваем суфле.
В сухой и чистой миске взбиваем белки с обычным и ванильным сахаром. Взбиваем 7-10 минут, пока масса не станет пышной, плотной и глянцевой. Затем аккуратно вмешиваем крахмал и сметану до однородности.
4. Собираем и печем.
Достаем нашу охлажденную форму с тестом. На дно ровным слоем укладываем остывшие яблоки. Сверху заливаем все сметанным суфле. Слегка постучите формой по столу - так крем заполнит все пустоты. Финальный штрих: равномерно присыпаем пирог оставшейся песочной крошкой.
Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40-45 минут.
Важный момент:
Когда достанете пирог, дайте ему полностью остыть прямо в форме. В идеале - уберите на ночь в холодильник. Так суфле "схватится", и разрез будет идеально ровным и красивым.
Посмотрите, какой красавец! Хрустящее тесто идеально оттеняет нежнейшую сметанную заливку. Обязательно побалуйте себя и своих близких кусочком к чаю.
Ставьте класс, сохраняйте рецепт себе и пишите в комментариях, какой рецепт с яблоками ваш любимый.
Всем добра и вкусного Яблочного Спаса!
С любовью, Алена "Мама готовит"
06:31
Фид
Альфия Лопашева (Миннемуллина)
поделилась заметкой20 авг
Фид
Альфия Лопашева (Миннемуллина)
поделилась темой17 авг
18 МАРИНАДОВ КОТОРЫЕ СТОИТ СОХРАНИТЬ
Все пропорции указаны на 1 л воды 
ОГУРЦЫКлассический: 1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 3 ст. л. уксуса 9% + 2 зубчика чеснока + укроп.
ТОМАТЫ1 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 2,5 ст. л. уксуса 9% + 5 горошин перца + 1 лавровый лист.
ОВОЩНОЕ АССОРТИ1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 2 ст. л. уксуса 9% + 2 зубчика чеснока + специи.
КАПУСТА КЛАССИЧЕСКАЯ2 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 6 горошин перца + 2 лавровых листа.
КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ2 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + 6 горошин перца.
КАПУСТА ОСТРАЯ2 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + ½ острого перца.
ГРИБЫ КЛАССИЧЕСКИЕ2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 8 горошин перца + 2 лавровых листа.
ГРИБЫ С ЧЕСНОКОМ2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 5 зубчиков чеснока + 6 горошин перца.
ГРИБЫ ПРЯНЫЕ2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 3 гвоздики + 5 горошин душистого перца.
КАБАЧКИ КЛАССИЧЕСКИЕ1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 3 зубчика чеснока + укроп.
КАБАЧКИ ОСТРЫЕ1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + ½ острого перца.
КАБАЧКИ С ГОРЧИЦЕЙ1,5 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 1 ч. л. горчицы + 5 горошин перца.
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ1 ст. л. соли + 5 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 50 мл масла + 5 горошин перца.
ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ1 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 50 мл масла + 5 зубчиков чеснока.
ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 1 острый перец + 3 зубчика чеснока.
ЛУК КЛАССИЧЕСКИЙ1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 6 горошин перца + 2 лавровых листа.
ЛУК СЛАДКИЙ1 ст. л. соли + 5 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 2 гвоздики + 4 горошины душистого перца.
ЛУК ПРЯНЫЙ1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 1 ч. л. горчицы + ½ ч. л. кориандра.
Сохрани — таблица пригодится весь сезон заготовок.На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
195
- Ринат Вагизовг. Арск (Арский район)
- Салима Халиуллинаг. Буинск (Буинский район)
1136
- Мои рецепты197109 подписчиков
- Андрей Карпов ✅ Вдруг Пригодится.Товары WB Ozon ЯМ2584835 подписчиков
- PAZANDA ZAMIRA68445 подписчиков
- Бабушка знала…4816 подписчиков
- Вкусно и Просто c Ноной!3594164 подписчика
Правая колонка