Наталья Таныгина

Грудинка (или сало) именно по этому рецепту получается с «оттенком копчёностей…

Грудинка (или сало) именно по этому рецепту получается с «оттенком копчёностей», хотя ничего коптить мы не будем. Это отличная мясная закуска не только на каждый день, но и на праздничный стол. Режем сало с прослойкой (грудинку ) на порционные куски размером 4 * 8 см. В кастрюлю выкладываем луковую шелуху, соль, сахар, добавляем лавровый лист, гвоздику, чёрный и душистый перец горошком. А ещё я обязательно кладу в кастрюлю 5–7 штук копчёной груши-дички или чернослива. Если нет копчёных груши или чернослива, можно взять сушеные ягоды и добавить вместе с ними копчёную паприку. Благодаря именно такой добав

Приготовление:

В миску высыпаем сухие дрожжи и сахар, добавляем 1 чайную ложку муки и немного воды, чтобы все перемешать. Вливаем остальную воду, перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 10 минут в теплом месте.
Затем добавляем соль и перемешиваем. Просеиваем стакан муки, тщательно перемешиваем, снова накрываем пленкой, оставляем в теплом месте на 30 минут.
Теперь добавляем растительное масло и постепенно просеиваем оставшуюся муку. Замешиваем тесто: сначала в чашке, затем на столе. Немного смазываем дно чашки растительным маслом, перекладываем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой. Убираем в теплое место для подъема на 1 час. Тесто получается очень воздушное, из него мож