римма плахотнюк(поповкина)

Здравствуйте, мои дорогие! Есть у меня одна заготовка, которую каждый год хочется приготовить побольше. Это кабачковая икра. Казалось бы, обычные кабачки, морковь, лук и немного томатной пасты, а получается такая вкусная закуска, что баночки зимой исчезают одна за другой. Особенно хороша эта икра с обычным кусочком свежего хлеба. Намазали ложечку, попробовали — и уже хочется ещё. А если добавить немного острого перца и чеснока, вкус получается ещё интереснее: с лёгкой пикантностью, приятной томатной ноткой и той самой домашней насыщенностью. Из указанного количества продуктов получается примерно 2,25 литра готовой икры. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с кабачков. Очищаю их от кожуры. Без кожуры икра получается нежнее и красивее, без зеленоватого оттенка. Если кабачки уже крупные и переросшие, обязательно вынимаю семена. Молодые кабачки можно использовать целиком после очистки. 2. Нарезаю кабачки небольшими кубиками. Размер здесь не особенно важен, потому что в конце всё равно

На кухне пахнет осенью. Я разрезаю кочан капусты. Бориска сидит на полу и внимательно наблюдает за моими действиями. Наверно, думает, зачем вообще тратить время на приготовление капусты, когда существует мясо:) Капуста — дама капризная. То она мягкая, то скользкая, то перекисла. Но если знать несколько правил, с ней можно договориться. Сначала — про сорт и луну Прежде чем бежать за кочанами, запомните: ранние сорта не годятся. Они мягкие, как трава, и в засолке превратятся в кашу. Нам нужны среднепоздние и поздние: Слава, Московская поздняя, Амагер, Подарок. Кочан должен быть белым, плотным, с тонким хрустом при сжатии. Многие улыбаются, но я солю капусту только на растущую луну. Это не эзотерика, а многолетние наблюдения: засоленная на убывающую луну капуста чаще получается мягкой. Хотите — проверяйте, хотите — нет, а традицию не нарушаю. Классический рецепт. Трёхлитровая банка Это база. Без уксуса, только естественное брожение. Именно так получается та самая квашеная капуста, полезна

Такой перец зимой всегда кстати. Открыл банку к картошке, мясу, котлетам или просто поставил на стол как закуску. Получается ярко, ароматно и очень по-домашнему. Мне нравится этот рецепт за то, что здесь ничего сложного. Перец остается кусочками, хорошо пропитывается томатной заливкой и получается мягким, но не разваливается. На примерно 5 банок по 500 мл понадобится: 2 кг сладкого болгарского перца 1,5 кг спелых помидоров 500 г репчатого лука 300 г моркови 100 мл растительного масла 80 г сахара 1 ст. ложка соли без большой горки 80 мл уксуса 9% Перец моем, удаляем семена и нарезаем крупными полосками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Переливаем томатную массу в большую кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем морковь и лук. Варим примерно 10 минут на небольшом огне. Затем кладем сладкий перец, хор