Светлана Колышева

Наступило время согревающих и сытных супов

Гуляш - это не просто суп в привычном понимании, а суп-рагу.
Есть варианты его приготовления. Можно добавить меньше мяса и получится привычное нам первое блюдо, а если больше уварить жидкость, то мясо и овощи будут в густом, ароматном соусе, в который так и хочется макнуть свежий хлеб
⠀
Главный секрет: чугунная кастрюля
Можно, конечно, готовить на плите, но настоящая магия происходит в чугуне. В нем происходит идеальное, медленное томление. Мясо не варится, а «доходит» – становится бархатным и сочным, а бульон густеет сам по себе.
⠀
Краткое описание:
Нарежьте говядину кубиками. Нарежьте лук, перец, помидоры. Разогрейте духовку до 180°C.
В жаропрочной кастрюле обжарьте лук, затем добавьте говядину и обжаривайте до коричневого цвета.
Добавьте чеснок, перец, помидоры. Добавьте специи.
Влейте бульон, доведите до кипения. Накройте и поставьте в духовку на 1,5 часа.
Нарежьте морковь и картофель. Добавьте в гуляш и верните в духовку ещё на 30 минут.
#гуляш