Венера Абдуллазянова Сайфуллина

ПИРОГ «ОРЕШЕК» ЗА 10 МИНУТ

Помните эти советские орешки со сгущенкой? Детство, бабушкин сервант, хрустящие скорлупки и тягучая начинка...
Так вот. Представляете пирог, который даёт 100% тот самый вкус, но выпекается в ОДНОЙ форме и не требует возиться с формочками на плите?
Это бомба. Честно. Гости будут вылизывать тарелку и просить добавки.
ЧТО НУЖНО:
Тесто (песочное, рассыпчатое):
• Мука — 250 г
• Сахар — 80 г
• Масло сливочное (мягкое!) — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
Начинка (та самая, из детства):
• Варёная сгущёнка — 380 г (банка)
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 150 г
ГОТОВИМ ЗА 5 МИНУТ:
1. Тесто: Просто перетрите всё в крошку. Руками или миксером — без разницы. Должна получиться масса, похожая на мокрый песок.
2. Форма: Возьмите форму (26 см), смажьте маслом. Высыпьте 2/3 теста, прижмите пальцами ко дну — делаем донышко. Не надо высоких бортиков, просто основа.
3. Начинка: Смешайте венчиком сгущёнку, яйца и сметану до однородности. ЗАПОМНИТЕ ЭТУ ПРОПОРЦИЮ! Она идеальна — не приторно, в меру сладко, с лёгкой кислинкой.
4. Сборка: Вылейте начинку на тесто. Оставшейся 1/3 теста посыпьте сверху. Это и будет та самая «ореховая крошка».
5. В духовку: 180°C, 35-40 минут. Верх должен зарумяниться, а начинка «схватиться», но остаться мягкой внутри.
СОВЕТ: Дайте пирогу полностью остыть (а лучше постоять в холодильнике часа 2). В тёплом виде он вкусный, но в холодном — ЭТО ПРОСТО КОСМОС! Начинка становится похожа на ириску, а тесто — на тот самый орешек.
Кто помнит вкус орешков со сгущёнкой? Ставьте , если побежали на кухню!
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять эту ностальгию