Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Выпечка и десерты - Выпечка несладкая
Лучший ответ
Вот как приготовить чебуреки:
Ингредиенты:
- 500 г куриного фарша (можно использовать также говяжий или свиной фарш)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец, специи по вкусу
- Тесто для чебуреков (можно приготовить самостоятельно или купить готовое)
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
2. Добавьте фарш в сковороду и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока фарш не станет румяным.
3. Добавьте соль, перец, специи по вкусу и тщательно перемешайте.
4. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на кружки. Каждый кружок раскатайте до тонкого круга.
5. На половине круга теста положите приготовленный фарш.
6. Сложите тесто наполовину, чтобы закрыть начинку, и прижмите края.
7. С помощью вилки проколите верхнюю часть чебурека, чтобы он не треснул во время жарки.
8. Разогрейте масло в сковороде и жарьте чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета.
9. Выложите чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
10. Подавайте чебуреки горячими, желательно с овощным салатом или соусом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 500 г куриного фарша (можно использовать также говяжий или свиной фарш)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец, специи по вкусу
- Тесто для чебуреков (можно приготовить самостоятельно или купить готовое)
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
2. Добавьте фарш в сковороду и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока фарш не станет румяным.
3. Добавьте соль, перец, специи по вкусу и тщательно перемешайте.
4. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на кружки. Каждый кружок раскатайте до тонкого круга.
5. На половине круга теста положите приготовленный фарш.
6. Сложите тесто наполовину, чтобы закрыть начинку, и прижмите края.
7. С помощью вилки проколите верхнюю часть чебурека, чтобы он не треснул во время жарки.
8. Разогрейте масло в сковороде и жарьте чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета.
9. Выложите чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
10. Подавайте чебуреки горячими, желательно с овощным салатом или соусом.
Приятного аппетита!
Ответ эксперта
Заменить сливочное масло в пирогах можно по-разному, и вкус будет зависеть от того, какой именно результат ты хочешь получить — более «масляный», нейтральный или диетический. Вот основные варианты:
1. Жиры и масла
Маргарин для выпечки — наиболее близкий по структуре заменитель, пирог получится почти как с маслом.
Растительные масла (подсолнечное, оливковое рафинированное, кукурузное, виноградных косточек) — удобно в бисквитах и кексах. Дозировка: 80–85 г масла вместо 100 г сливочного. Тесто будет чуть более влажным.
Кокосовое масло (рафинированное) — даёт легкий аромат кокоса и текстуру, близкую к сливочному.
2. Ореховые пасты и пюре
Арахисовая или миндальная паста — добавляют ореховый вкус, хороши в песочном тесте или шоколадных пирогах.
Авокадо (пюрированное) — нейтрально, придаёт влажность, работает в брауни и плотных пирогах.
3. Молочные и кисломолочные продукты
Сметана, греческий йогурт, рикотта — не дадут хрустящей корочки, но сделают тесто нежным. Обычно берут 100 г сметаны вместо 100 г масла + можно добавить 1–2 ст. л. масла для текстуры.
4. Фрукты и пюре
Яблочное пюре или банан — классический заменитель в диетической выпечке. Тесто получается мягким и ароматным, но не хрустящим. 100 г масла ≈ 100 г пюре.
Если хочется, чтобы пирог был максимально похож на классический масляный: лучше взять кокосовое масло или маргарин для выпечки.
Если нужен более «здоровый» вариант: хорошо работает яблочное пюре + немного растительного масла.
1. Жиры и масла
Маргарин для выпечки — наиболее близкий по структуре заменитель, пирог получится почти как с маслом.
Растительные масла (подсолнечное, оливковое рафинированное, кукурузное, виноградных косточек) — удобно в бисквитах и кексах. Дозировка: 80–85 г масла вместо 100 г сливочного. Тесто будет чуть более влажным.
Кокосовое масло (рафинированное) — даёт легкий аромат кокоса и текстуру, близкую к сливочному.
2. Ореховые пасты и пюре
Арахисовая или миндальная паста — добавляют ореховый вкус, хороши в песочном тесте или шоколадных пирогах.
Авокадо (пюрированное) — нейтрально, придаёт влажность, работает в брауни и плотных пирогах.
3. Молочные и кисломолочные продукты
Сметана, греческий йогурт, рикотта — не дадут хрустящей корочки, но сделают тесто нежным. Обычно берут 100 г сметаны вместо 100 г масла + можно добавить 1–2 ст. л. масла для текстуры.
4. Фрукты и пюре
Яблочное пюре или банан — классический заменитель в диетической выпечке. Тесто получается мягким и ароматным, но не хрустящим. 100 г масла ≈ 100 г пюре.
Если хочется, чтобы пирог был максимально похож на классический масляный: лучше взять кокосовое масло или маргарин для выпечки.
Если нужен более «здоровый» вариант: хорошо работает яблочное пюре + немного растительного масла.База знаний
- Проще не придумаешь! Заливной пирог на кефире с рыбной начинкой Привет, мои дорогие! Все мы любим, когда можно быстро сообразить что-то вкусное для родных. Сегодняшний рецепт как раз и таких - нежное тесто, ароматная начинка, минимум усилий. Идеальное сочетание для домашнего перекуса. Что нужно: Тесто: - 350 мл кефира - 200 г муки - 1 яйцо - 0,5 ч л соды - 0,5 ч л соли Начинка: - 200 г рыбных консервов - 50 г сыра - 2 отваренных яйца - пучок укропа Диаметр формы 20 см (подойдет и до 24 см, просто пирог будет не такой высокий) Что делаем: 1. В глубокой миске взбалтываем яйцо с солью. 2. Вливаем теплый кефир. 3. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Консистенция будет примерно как у сметаны. 4. Для начинки трем сыр на крупной терке, отваренные яйца нарезаем кубиком, а укроп мелко рубим. 5. В миске разминаем консервы. Я взяла тунец, но отлично подойдут сайра или горбуша. Главное убрать крупные кости. К консервам всыпаем сыр, яйца, укроп и перемешиваем. Начинка готова. 6. В форму. смазанную растительным маслом, вливаем половину теста и распределяем. Выкладываем начинку. Сверху заливаем оставшимся тестом. 7. Я решила пирог посыпать сверху семечками. У меня смесь семян льна, кунжута. подсолнечника и тыквы. Можно посыпать одним кунжутом или вовсе пропустить этот шаг. 8. Отправляем пирог на 40-45 минут в разогретую до 180° духовку. В зависимости от духовки время может измениться. Прог должен подрумяниться, а при прокалывании деревянная шпажка будет выходить сухой. Наш румяный и очень нежный пирог готов! Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. В моей семье такая выпечка разлетается со скоростью света. Надеюсь и вам он прийдется по вкусу. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе, чтобы всегда был под рукой. Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"
Публикации экспертов
- Пирожки с картошкой и грибами по маминому рецепту. Универсальное тесто как пух! Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас пирожки, которые вся моя семья просто обожает! Мягкое, словно пух, тесто и очень вкусная начинка из картофеля и грибов – идеальный вариант как для поста, так и для любого другого дня. Что нужно: Тесто: - 450 г муки - 5 г дрожжей - 250 мл воды - 1 ч л соли - 1 ч л сахара - 60 мл растительного масла Начинка: - 700 г картофеля - 300 г шампиньонов - 1 луковица - соль по вкусу - растительное масло для жарки пирожков и для обжаривания лука Пирожки по этому рецепту получаются очень-очень вкусными! Тесто как пух и совсем не "резиновое". Обязательно попробуйте этот рецепт и, я уверена, вы не разочаруетесь. Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе, чтобы он всегда был под рукой. Всем добра! с любовью, Алена "Мама готовит"
Эксперт 5 мая