Домашние жареные пирожки с мягким воздушным тестом и румяной корочкой

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Для начинки:
Картофель — 500 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Для жарки:
Растительное масло — много, не жадничаем
Как приготовить
1. Тесто-пух
Сначала подогрей молоко, чтобы было тёплым, а не как чай для дракона. Добавь дрожжи, сахар и немного муки. Пусть постоит минут 10 и вспенится. Потом добавь яйцо, соль, масло и остальную муку. Замеси мягкое тесто. Если липнет — это не катастрофа, а признак будущей нежности. Накрой и оставь подниматься примерно на час.

2. Начинка без скуки

Картошку отвари до мягкости и разомни в пюре. Лук обжарь до золотистости, чтобы запах собрал всех соседей у двери. Смешай с картошкой, добавь масло, соль и перец. Главное — не съесть начинку раньше времени ложкой прямо из миски.

3. Лепим красавчиков

Тесто раздели на кусочки, раскатай лепёшки и положи начинку. Хорошенько защипни края, иначе пирожок устроит утечку века прямо на сковородке. Дай им полежать минут 10 — пусть почувствуют свою важность перед жаркой.
4. Золотая финальная миссия
Разогрей масло и жарь пирожки до румяной корочки с двух сторон. Они должны стать такими аппетитными, что даже диета отвернётся и заплачет. Готовые пирожки выкладывай на бумажное полотенце и подавай горячими.

Подписывайтесь на мою группу