Пышные домашние жареные лепёшки на кефире с золотистой корочкой

Ингредиенты:
мука — 450–500 г
кефир — 300 мл
яйцо — 1 шт
сахар — 1 ст. л
соль — 1 ч. л
сода — 0,5 ч. л
растительное масло — для жарки
Как приготовить
1. Берём миску побольше, чтобы потом не гоняться за тестом по столу. Вливаем кефир, разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и соду. Всё это дело перемешиваем — пусть познакомятся. Потом начинаем подсыпать муку и замешиваем мягкое, чуть липковатое тесто. Главное — не переборщить, а то вместо лепёшек получите бронежилет.
2. Тесто накрываем полотенцем и даём ему полежать минут 15–20. Пусть отдохнёт, подумает о жизни и станет послушнее. А вы пока можете налить себе чай или проверить холодильник — вдруг там что-то вкусное завалялось.
3. Делим тесто на кусочки примерно с мандарин. Каждый кусочек слегка приплющиваем руками — не нужно скалкой давить, мы же не асфальт кладём. Должны получиться пухленькие лепёшки, как на фото — такие аппетитные, что уже хочется съесть сырыми (но не стоит ).
4. Разогреваем сковороду с маслом. Масла не жалеем — лепёшки любят купаться. Выкладываем и жарим на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Они начинают подниматься, надуваться — прямо как настроение в пятницу вечером.
5. Когда низ подрумянился, переворачиваем. Делать это лучше лопаткой, а не вилкой, чтобы не сдуть всю эту красоту. Жарим до золотистого цвета. Аромат уже будет такой, что соседи начнут заглядывать в окно.
6. Готовые лепёшки выкладываем на тарелку, можно на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Но честно — долго они там не пролежат. Обычно исчезают быстрее, чем вы успеете сказать «ещё одну».