Золотистые домашние жареные пирожки с зеленью и яйцом на сковороде

Ингредиенты:
мука — 400–450 г
кефир или молоко — 250 мл
яйца — 3 шт (2 в начинку, 1 в тесто)
зелень (укроп, зелёный лук) — пучок
соль — 1 ч. л
сахар — 1 ч. л
сода — 0,5 ч. л
растительное масло — 2–3 ст. л + для жарки
Как приготовить
1.
Берём миску, закидываем туда кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Всё это дело перемешиваем, потом начинаем подсыпать муку. Месим, пока тесто не станет мягким и не липнет к рукам. Не надо его мучить — оно должно быть нежным, а не как кирпич.
2.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и крошим. Зелень рубим помельче, всё смешиваем, слегка подсаливаем. Если хочется — можно капельку масла туда закинуть, чтобы начинка была сочнее.
3.
Тесто делим на кусочки, каждый раскатываем в лепёшку. В центр кладём начинку и аккуратно защипываем края. Получаются такие пухлые красавчики, которые уже хочется съесть сырыми — но держимся!
4.
Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем пирожки швом вниз. Жарим на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Главное — не торопиться, пусть они спокойно подрумянятся, как на курорте.
5.
Готовые пирожки выкладываем на тарелку, можно на салфетку, чтобы лишнее масло ушло. Даем им минутку остыть… хотя кого мы обманываем — один точно улетит сразу!