Екатерина. Честный кондитер

Торт «Сказка» Вы знаете, какой торт я недавно увидела в ресторане? «Сказка»! Я когда увидела это название, не поверила своим глазам. «Сказка»? Да этот торт продавали во всех кондитерских в годах девяностых! Кто помнит такой? Я была так удивлена, что решила заказать и вспомнила тот самый забытый вкус. А ещё вспомнила, что когда-то давно бабушка пыталась мне его испечь. И мы вместе искали рецепт в старой кулинарной книге, но что-то у нас не получилось, тесто вышло комом, а крем расслоился. Мы тогда очень расстроились, но рецепт на пожелтевшем листе бумаги остался. И сейчас я с радостью поделюсь с вами рецептом этого легендарного, самого советского торта. Рецепт. Для бисквита: Мука – 150 г Яйцо – 4 шт Сахар – 150 г Ванильный сахар – 10 г Разрыхлитель – 5 г Для заварного крема: Молоко – 500 мл Сахар – 200 г Яйцо – 2 шт Мука – 50 г Масло сливочное – 200 г Ванильный сахар – 10 г Для шоколадного крема: Масло сливочное – 100 г Сахарная пудра – 80 г Какао-порошок – 20 г Молоко – 1 ст.л. Для пропитки: Вода – 50 мл Сахар – 1 ст.л. Техника приготовления. 1. Приготовление бисквита. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму застелить бумагой для выпечки. Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Добавить ванильный сахар. Просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно смешать сухие ингредиенты с яичной массой. Перелить тесто в форму. Выпекать 25-30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Остудить бисквит на решетке. 2. Приготовление заварного крема. Смешать яйца, сахар и муку. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Варить на среднем огне до загустения. Добавить ванильный сахар. Накрыть крем пленкой и полностью остудить. Взбить мягкое масло до пышности. Порциями добавлять остывший заварной крем, продолжая взбивать. 3. Приготовление шоколадного крема. Взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Добавить какао-порошок. Влить молоко. Продолжать взбивать до однородности. 4. Сборка торта. Приготовить сироп для пропитки: смешать воду с сахаром до растворения. Разрезать бисквит на два коржа. Пропитать каждый корж сиропом. Нанести заварной крем на нижний корж. Накрыть вторым коржом. Верх и бока торта покрыть шоколадным кремом. Убрать торт в холодильник на 6-8 часов. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками Что ещё может напоминать вкус детства, как не та самая шарлотка с яблоками? Знаешь, дефицитные девяностые годы, когда не было ни сливок, ни миксеров, ни ничего... Это блюдо было самым волшебным. Мне его сначала показала, как делать, мама, а потом я уже делала сама. Кстати, мои дети почему-то не очень любят шарлотку с яблоками, ну что ж, их выбор! Но сейчас я вам напишу рецепт, по которому я всегда выполняю, и он у меня получается на ура. Для меня это не просто пирог. Это запах, который плывёт по всей квартире и заставляет всех сбегаться на кухню. Это то самое простое счастье, когда из трёх доступных ингредиентов получается настоящая сказка. Моя мама говорила: «Главное – это хорошее настроение, а не миксер». И она была права. Яблоки мы всегда брали кисленькие, антоновку, чтобы была эта самая освежающая кислинка в сладком тесте. До сих пор помню, как аккуратно складывала яблочные дольки, будто собирала пазл. Всё просто, всё гениальное – просто. Никаких лишних движений. Рецепт 3 яйца категории C0 150 г сахара 120 г муки Пол чайной ложки разрыхлителя 3 крупных яблока Техника приготовления 1. Разогреваем духовку на 180 градусов. 2. В глубокую миску разбиваем три яйца. Высыпаем к ним весь сахар. И теперь – взбиваем! Вилкой, венчиком, миксером – не важно. Главное – до пышной, светлой массы и полного растворения сахара. Должна появиться легкая пенка. 3. Просеиваем муку прямо в миску вместе с разрыхлителем. Теперь аккуратно, плавными движениями снизу вверх, перемешиваем до однородности. 4.Занимаемся яблоками. Моем, убираем сердцевины. Режем кубиками, закидываем их во взбитую смесь. Перемешиваем и выливаем в форму(у меня 20 см) 5. Ставим в уже горячую духовку на 30-40 минут. Не открываем первые 25 минут, чтобы не осело! Готовность проверяем деревянной палочкой – если она сухая, значит, готово. Достаём, даём постоять 10 минут прямо в форме. Потом можно аккуратно провести ножом по краю и перевернуть на тарелку. Или есть прямо так, с пылу с жару! Подаём с чаем, с молоком, с воспоминаниями. Приятного аппетита!

Диета при гипертонии: советы и меню для пенсионеров

Я уже знаю, какой торт я буду делать своим детям на день рождения)

Мой Серёга левша. Я только с его появлением стала понимать, что это не просто про написание текста. Левша видит жизнь под таким углом, до которого мне никогда не додуматься.

Торт сразу для двоих - это как это?

День знаний Мои четвероклассники совсем уже взрослые стали. С 1 сентября!

Что приготовить из яблочного пюре? Итак, яблочное пюре сделано и стоит банками в кладовке. Возникает закономерный вопрос: а что с ним делать, кроме как просто есть? Оказывается, это прекрасная основа для массы блюд, от выпечки до соусов. Оно отлично заменяет яйца и масло, делая текстуру десертов нежной и влажной. Вот несколько простых идей. Оладьи на завтрак В миске смешайте 200 граммов яблочного пюре, одно яйцо, столовую ложку сахара и щепотку соли. Всыпьте постепенно 150 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Замесите густое тесто. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности. Нежный кекс в кружке Этот десерт готовится за 5 минут. Смешайте в большой кружке 4 столовые ложки яблочного пюре, 3 столовые ложки молока, 2 столовые ложки растительного масла и столовую ложку сахара. Добавьте 4 столовые ложки муки и половину чайной ложки разрыхлителя. Тщательно перемешайте вилкой до однородности. Выпекайте в микроволновой печи на максимальной мощности 3-4 минуты. Простой соус к мясу Превратите пюре в пикантный аккомпанемент для свинины или курицы. На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанную небольшую луковицу до мягкости. Добавьте 250 граммов яблочного пюре, чайную ложку дижонской горчицы, щепотку тимьяна и черного перца. Тушите на медленном огне 5-7 минут, помешивая. Яблочный смузи В блендер положите один спелый банан, нарезанный кусками, 100 граммов яблочного пюре и 150 мл молока или натурального йогурта. Для сладости можно добавить чайную ложку меда. Взбейте на высокой скорости до однородной кремовой консистенции. Подавайте сразу же. Полезное мороженое Этот десерт понравится даже тем, кто следит за питанием. В глубокой емкости смешайте 300 граммов яблочного пюре и 200 граммов густого греческого йогурта. По желанию добавьте немного меда или ванильного экстракта. Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозильную камеру на 4-5 часов, каждые час-полтора доставая и перемешивая вилкой, чтобы разбить кристаллы льда. https://ok.ru/group/59752541913108

Лахта-центр

11 сентября - Всероссийский день трезвости Мои отношения с алкоголем начались, как у многих — с тёплых, шумных посиделок с подругами каждую пятницу. Мы смеялись и обсуждали парней, и в руках у каждой почти всегда был тот самый бокал. Казалось, без этого нет настоящего отдыха, нет лёгкости, нет той самой «атмосферы». Но потом моя жизнь изменилась. Появились дети, и я внезапно стала домашним кондитером. Бесконечные дни рождения упрямо выпадали на субботу и воскресенье, а мне отчаянно нужны были деньги. И пока мои подруги продолжали встречать уикенды с бокалами в руках, я отказывалась от встреч и лепила розочки из крема. Варка карамели, взбивание безе, тонны теста — всё это стало моей реальностью вместо уютных посиделок и танцев. Ни о каком алкоголе во время приготовления тортов даже речи не могло идти. Даже один-единственный бокал вина превращал меня в сонную муху. Концентрация пропадала, пальцы не слушались, а вместо идеального торта получалась грустная история. Я поняла: чтобы создавать праздник для других, мне нужно быть собранной, как никогда. И вот так, почти незаметно, порвалась та самая ниточка: «пятница = алкоголь». Сначала было странно. Я смотрела на соцсети, где все веселились, и чувствовала себя немного не в своей тарелке. Но потом я обнаружила важную вещь