САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ ИЗ ДЕТСТВА: ЗАВАРНЫЕ

Готовится проще, чем кажется (честно, справится даже новичок), а результат — это идеальный баланс хрустящего заварного теста и воздушного шоколадного крема, который тает во рту.

Вот что нам понадобится:

Для эклеров:
— Вода — 100 мл
— Молоко — 100 мл
— Сливочное масло — 90 г
— Мука — 125 г (примерно 1 стакан без горки)
— Яйца — 4 шт. (средние)
— Щепотка соли

Для шоколадного крема:
— Холодные сливки 33-35% — 500 мл
— Стевия (или любой подсластитель) — по вкусу (эквивалент ~100 г сахара)
— Какао-порошок — 2 ст. ложки
— Сметана 20% — 2-3 ст. ложки (для устойчивости)

Как готовить:

Заварное тесто: Кипятим воду, молоко и масло. Снимаем с огня, сразу всыпаем муку с солью и мешаем до гладкого кома. Остужаем 10–15 минут. Вбиваем яйца по одному, каждый раз вымешивая до блеска. Отсаживаем полоски на противень. Выпекаем: 200°C → 180°C → 160°C (по 15 минут на каждом режиме). Остужаем!

Крем: Взбиваем холодные сливки до пиков, добавляем подсластитель и какао. В самом конце на минимальной скорости вмешиваем сметану — она даст крему потрясающую плотность.

Сборка: В форму (или кулинарное кольцо) стелим пергамент. Каждый эклер полностью окунаем в крем и плотно выкладываем слоями. Каждый слой промазываем кремом. Сверху щедро покрываем тортик и убираем в холодильник на пару часов.

Попробуйте — это реально вкусно! Выходные только начались, и я уже знаю, что буду делать сегодня