Cette première approche des mentalités vendéennes nous offre le portrait d'une vieille domestique, gardienne d'une gentilhommière à Aubigny. Interviewée dans sa cuisine, Julienne évoque, avec pudeur, sa vie de domestique, son éducation chez les bonnes sœurs, parle de religion, de l'évolution des mœurs, raconte des vieilles coutumes et des histoires de sorcellerie.
Provinciales (23 émissions): de 1969 à 1977, Hubert Knapp et Jean-Claude Bringuier sont partis à la rencontre des provinciaux, du Nord à la Vendée en passant par l'Aveyron et Marseille. Ces rencontres avec des gens d’horizons variés – mineur, berger, viticulteur, agriculteur, institutrice ou pompier – sont empreintes de tendresse et de nostalgie pour un monde en train de changer irrémédiablement.