Кето страшные кексы

Кето страшные кексы Ингредиенты (получается 16 кексов): Кексы (сухие ингредиенты): 100 гр миндальной муки 43 гр какао порошка 25 гр порошка сывороточного белка, или яичного белка порошок 106 гр пудры Эритритола или другого сахарозаменителя 1 чайная ложка корицы 1 чайная ложка соды 2 чайные ложки винного камня или яблочный уксус Маффины (жидкие ингредиенты): 8 крупных яиц 60 мл растопленного Виргинского кокосового масла или топленого масла 200 гр тыквенного пюре 120 мл несладкого миндального молока 15-25 капель жидкой стевии Растопленное кокосовое масло или топленое масло для смазывания Крем: 113 гр мягкого масла 180 гр жирного сливочного сыра или маскарпоне 100 гр тыквенного пюре 80 гр порошкового Эритритола или другого сахарозаменителя 1 чайная ложка корицы Дополнительно: 10-20 капель жидкой стевии Шоколадный соус: 50 г темного шоколада, 85-90% 80 мл жирных сливок Инструкции: Начнем с создания базы сдобы. Разогреть духовку до 175 с. Подготовить формочки для маффинов. Смазать каждую небольшим количеством кокосового масла или топленого. В миске смешать сухие ингредиенты: миндальную муку, какао-порошок, белок молочной сыворотки (этот ингредиент необходим для пушистости), сухой Эритрит, корицу, соду и винный камень или уксус. В другой миске смешать все жидкие ингредиенты (убедитесь, что они достигли комнатной температуры): яйца, кокосовое масло, тыквенное пюре, миндальное молоко и стевию. Взбейте ручным венчиком или миксером Медленно добавить сухие ингредиенты в чашу с жидкими ингредиентами и хорошо смешать. С помощью половника вылейте смесь в 16 средних чашек для маффинов. Поместите в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут. Чтобы проверить, что маффины готовы, вы можете использовать зубочистку и воткнуть ее в центр кекса. Если она выходит чистой, кексы готовы! Затем выньте кексы из духовки и отложите, чтобы охладиться. Кексы должны полностью остыть перед добавлением глазури. Подготовить глазурь. Убедитесь, что все ингредиенты достигли комнатной температуры прежде, чем вы начнете смешивать их. Поместите сливочное масло, сливочный сыр, тыквенное пюре, сухой Эритритол, корицу и стевию в миску и смешайте до однородной массы, используя ручной венчик или миксер. Когда кексы остыли, выложите глазурь на их верхушки и отложите в сторону. Приготовить шоколадный соус. Выложить темный шоколад в маленькую миску. Нагреть сливки в кастрюльке. Когда они горячие (но не кипят), вылейте крем поверх кусочков шоколада и дайте ему постоять в течение приблизительно 2 минут. Затем ложкой или венчиком перемешиваем до гладкой и глянцевой текстуры. Поместите шоколадный соус в бутыль или кондитерский мешок. Рисуем паутину из шоколада. Используя бутыль, нарисуйте спираль на верхней части каждого кекса. Затем возьмите деревянную палочку или зубочистку и нарисуйте 6-8 линий, начиная с середины кекса на внешнюю линию шоколадной спирали, создавая паутину, как шаблон. Съесть кексы или вернуть обратно в лоток и хранить их в холодильнике до 5 дней.