Мамин яблочный пирог: парадоксальный рецепт, который сперва удивляет, а потом покоряет навсегда

Ко Дню Матери готовим самое душевное угощение — яблочный пирог по рецепту моей мамы. Он особенный! Готовы к кулинарному парадоксу? Тесто здесь — это не просто основа, а главная интрига блюда.

Когда видишь в списке ингредиентов и дрожжи, и соду, сначала хочется спросить: «Так можно было?». Можно! Именно это сочетание с тандеме с маслом и сметаной создаёт ту самую волшебную текстуру — тонкую, воздушную, с хрустящими краями и нежным мякишем. Начинки здесь больше, чем теста, и это именно то, что мы любим!

Этот рецепт уже прошёл проверку нашими давними подписчиками! Если вы тоже его готовили, расскажите о своих впечатлениях. Ваши отзывы вдохновляют нас на новые кулинарные открытия!

Ингредиенты для теста:
- Масло сливочное (размягчённое) - 100 гр
- Яйцо куриное - 1 шт
- Сметана - 2-3 ст. л
- Дрожжи быстродействующие - 1 ч. л
- Сода - 1/4 ч. л
- Щепотка соли
- Сахар - 3 ст. л
- Мука - 2,5-3 гранёных стакана

Для заливки:
- Яйцо куриное - 1 шт
- Сметана - 1 ст. л
- Крахмал - 1 ст. л

Как приготовить яблочный пирог по маминому рецепту

1. Замешиваем тесто
Соединяем все ингредиенты для теста в глубокой миске. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, накрываем полотенцем или крышкой и оставляем в тёплом месте на 40 минут. Оно не сильно поднимется, но так и задумано!
2. Готовим начинку
Яблоки нарезаем дольками. Обязательно используйте яблоки нескольких сортов для богатой композиции вкуса! Кожуру можно снять, но с ней пирог будет ароматнее. Смешиваем с сахаром и корицей по вкусу.
3. Формуем пирог
Раскатываем тесто в пласт, оставляя по краям «бортик» в 2-3 см. Выкладываем яблочную начинку горкой в центр, а края аккуратно загибаем, формируя красивый открытый пирог.
4. Добавляем заливку
Взбиваем яйцо со сметаной и крахмалом до однородности и равномерно поливаем этой смесью начинку. Секрет: именно заливка связывает сок от яблок и делает пирог невероятно сочным и напитанным!
5. Выпекаем
Ставим в разогретую до 190-200°C духовку на 25-30 минут до румяного золота.

Почему этот пирог станет фаворитом

- Игра текстур: хрустящие края, нежное тесто и сочная начинка.
- Умное тесто: не требует смазки желтком и долгого подхода.
- Яблочная симфония: сочетание разных сортов яблок раскрывает вкус по-новому.

Подавайте пирог тёплым, когда аромат корицы и яблок разносится по всему дому, или охлаждённым — он одинаково хорош!

А каким рецептом вашей мамы вы гордитесь больше всего? Поделитесь с хештегом #КакУМамы — соберём вместе самую душевную кулинарную книгу!

С теплом и любовью к семейным традициям,
Ваши Женя и Настя Жуковы
#Выпечка_Жуковы