Валентина Киричева

Маринованная черная смородина на зиму - пикантная заготовка!

Этот рецепт превращает кисло-сладкую черную смородину в изысканную закуску с пряными нотками. Такой вариант отлично дополнит мясные блюда, сырную тарелку или даже станет необычным ингредиентом для соусов.
Ингредиенты (на 1 кг ягод):
Черная смородина (крупная) — 1 кг
Фруктовый уксус (яблочный или винный) — 200 мл
Сахар — 150 г
Гвоздика — 2 бутона
Душистый перец — 3 горошины
Соль — ½ ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Подготовка ягод
Смородину переберите, удаляя веточки и поврежденные ягоды.
Промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Приготовление маринада
В кастрюле смешайте уксус, сахар, гвоздику, перец и соль.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5–7 минут, пока сироп не станет прозрачным.
Удалите специи шумовкой.
Маринование
В горячий маринад аккуратно всыпьте смородину, осторожно перемешайте.
Доведите до кипения, сразу снимите с огня.
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа.
Стерилизация и закатка
На следующий день прогрейте смородину в маринаде до кипения.
Разложите по стерильным банкам, залейте маринадом до верха.
Закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Советы:
Для пикантности можно добавить корицу или звездочку бадьяна.
Храните в прохладном месте (погреб или холодильник).
Пробуйте через 2–3 недели — за это время ягоды пропитаются ароматами специй.
Подавайте к жареному мясу, дичи или как оригинальную добавку к салатам. Приятных заготовок!