Такой тортик мы частенько печём с сыном.

Он любит помогать мне в выпечке.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Сгущённое молоко — 1 банка
- Соль — на кончике чайной ложки
- Сода — 0,5 ч. л.
- Какао — 1–2 ст. л.
- Мука — 1 стакан
Для крема:
- Творог мягкий — 250 г
- Сливки 33% — 250 мл
- Сахарная пудра — 80–100 г
- Ванилин — 1 пачка
Для глазури:
- Шоколад горький — 1 плитка
- Сливки — 50 мл
Быстрый торт к вечернему чаю — замешиваю тесто за 5 минут и сразу в духовку
1. Берём два яйца. Разбиваем их и добавляем одну банку сгущёнки. Кладём на кончике чайной ложки соль, пол чайной ложки соды и одну-две столовые ложки какао. Хорошенько перемешиваем и добавляем один стакан муки. Всё хорошо вымешиваем. У нас получилось жидкое тесто.
2. Форма у меня раздвижная. Выстилаем её пекарской бумагой и выливаем туда тесто. Ставим в духовку при 180 градусах где-то на 10–15 минут. Духовку ни в коем случае не открываем. Корж испёкся. Мы его достаём аккуратненько из формы и даём полностью остыть.
3. За это время приготовим крем. Берём 250 граммов мягкого творога и погружным блендером взбиваем его до воздушной массы. Отдельно взбиваем 250 мл сливок 33%, добавляем 80–100 г сахарной пудры и пачечку ванилина. Всё это взбили и смешали с творогом. Получится нежный крем.
4. Корж у нас остыл, разрезаем его на две части и промазываем кремом середину и верх торта. Можно обмазать и бока. Также отдельно приготовим глазурь. Беру одну плитку горького шоколада и 50 миллилитров сливок. Всё это растапливаю на плите.
5. Как только всё растворилось, глазурь снимаю и даю ей немного остыть. Потом тёплую глазурь выливаю на тортик. Глазурь стекает такими красивыми потёками. Мы их не убираем. Получается очень красиво.
6. Убираем торт на холод. Даём ему немножко настояться, чтобы он пропитался и стабилизировался. После этого можно подавать к чаю. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
— Используйте сгущёнку хорошего качества, потому что слишком жидкая может испортить вкус и структуру коржа.
— Если сомневаетесь в соде, можете заменить её на 1 ч. л. разрыхлителя — так корж получится более стабильным и без лишнего привкуса.
— Ориентируйтесь на размер формы: для этого количества теста лучше всего подходит форма около 20–22 см.
— Ориентируйтесь на свою духовку, потому что тонкий корж иногда пересыхает буквально за пару минут.
— Старайтесь лишний раз не открывать духовку во время выпечки, чтобы корж хорошо поднялся.
— Остужайте корж полностью, тогда крем не поплывёт и торт будет держать форму.
— Выбирайте именно мягкий творог без крупинок, чтобы крем получился гладким и нежным.
— Пробивайте творог блендером до кремовой текстуры, тогда крем получится более однородным.
— Охлаждайте сливки перед взбиванием, тогда они быстрее станут плотными и пышными.
— Растапливайте шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы глазурь получилась гладкой и блестящей.
— Давайте глазури немного остыть, чтобы она ложилась красивыми потёками, а не стекала совсем жидко.
— Оставляйте торт хотя бы на пару часов в холодильнике, тогда коржи становятся мягче и вкус раскрывается лучше.