Часто его печём.

И каждый раз стараемся найти новый вариант, потому что «Медовиков» великое множество. Вот и на этот раз мы попробуем испечь «Медовик» из жидкого теста.
Для теста:
— Яйца — 6 шт.
— Сахар — 250 г
— Мёд — 280 г
— Сливочное масло — 200 г
— Сода — 2 ч. л.
— Мука — 350 г
Для крема:
— Сливки 33% — 500 мл
— Сгущённое молоко — 1 банка
— Ваниль или ванильный сахар — по желанию
Для украшения:
— Печенье — по вкусу или грецкие орехи — по вкусу
Домашний «Медовик» на скорую руку — простой рецепт торта без сложных коржей
1. Для теста нам понадобится 6 яиц, 250 граммов сахара, 280 граммов мёда, 200 граммов сливочного масла, 2 чайные ложки соды, 350 граммов муки. Яйца взбиваем с сахаром добела.
2. В кастрюлю или сотейник выкладываем 280 граммов мёда, добавляем 200 граммов сливочного масла и всё это растапливаем на среднем огне, постоянно помешивая. Как только масса закипела, даём ей слегка покарамелизоваться до янтарного цвета. Даём немного остыть и добавляем 2 чайные ложки соды. Всё это хорошенько перемешиваем и тоненькой струйкой вливаем в яичную смесь, постоянно-постоянно помешивая. Затем частями добавляем муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
3. Тесто у нас готово. Разделили его на три части и будем печь коржи. У меня разъёмная форма диаметром 30 см, если любите более высокий торт — можно взять форму поменьше. Дно формы застелили хорошей пекарской бумагой и вылили одну часть теста. Разровняли, поставили в духовку при 180 градусах буквально на 7–8 минут.
4. Корж готов. Мы аккуратненько ножом отделили его от стеночек, убрали кольцо и вытащили корж. Поставили его остывать. Так проделали и с двумя остальными. Коржи у нас остывают.
5. Нужно приготовить крем. Берём 500 мл сливок 33%. Постепенно добавляем одну банку сгущёнки. Если есть желание, можно добавить ваниль или ванильный сахар. И всё это хорошенько взбиваем до устойчивых пиков.
6. Крем у нас готов. Коржи остыли. Начнём собирать тортик. Берём тарелку для торта, кладём на неё немножко крема и устанавливаем первый корж. Крем мы визуально разделили на три части.
7. Одной частью смазали первый корж и положили сверху второй корж. Второй частью смазали второй корж. Установили третий корж. Всё это слегка придавили.
8. Намазали верхушку. Если крем вышел с боков, значит нужно его аккуратненько собрать и размазать по бокам. Сверху можно посыпать крошкой от печенья: можно взять овсяное, можно взять любое другое печенье, а можно посыпать грецкими орехами. Получается очень-очень вкусный домашний торт. Попробуйте приготовить, приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
— Старайтесь не перегревать мёд слишком сильно, потому что масса может начать горчить и вкус у коржей получится резковатым.
— Давайте медовой массе чуть остыть перед соединением с яйцами, чтобы яйца не свернулись кусочками.
— Используйте форму поменьше, если любите более высокие коржи, потому что в большой форме торт выходит ниже.
— Подкладывайте действительно хорошую пекарскую бумагу, потому что тонкая иногда прилипает намертво.
— Ориентируйтесь на свою духовку, потому что такие коржи легко пересушить буквально за пару минут.
— Выбирайте сливки хорошо охлаждённые, тогда крем взбивается плотнее и лучше держит форму.
— Добавляйте сгущёнку постепенно, если хотите более устойчивый крем, особенно в жаркой кухне.
— Оставляйте торт пропитаться хотя бы несколько часов, тогда коржи становятся особенно мягкими и нежными.
— Посыпайте верх именно крошкой, а не крупными кусочками печенья, тогда торт выглядит аккуратнее и удобнее режется.