🧺 Понадобится:

• Баклажаны — 1,2 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Болгарский перец — 500 г
• Перец острый — 1 шт
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Уксус 70% — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1,5 ч. л.
🥄 Как готовить:
Нарежьте баклажаны соломкой, щедро посолите и оставьте на 30 минут — пусть уйдёт горечь.
Помидоры нарежьте кубиками, перец — соломкой, лук — полукольцами.
Обжарьте лук в масле до румяности.
Добавьте помидоры, тушите 10 минут, затем положите перцы — ещё 5 минут тушения.
Баклажаны промойте, отожмите и отправьте к овощам.
Посолите, всыпьте сахар и кориандр, хорошо перемешайте. Тушите 15 минут, постоянно помешивая.
В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус. Через минуту — готово!
Расфасуйте по стерилизованным банкам (выходит около 3 банок по 700 мл), закатайте, переверните, укутайте до остывания.
🌟 Полезные советы:
Если баклажаны очень молодые, солить перед жаркой можно чуть меньше — они и так нежные.
Хотите поострее? Увеличьте количество перца чили — но без фанатизма!
Не забывайте: банки и крышки должны быть идеально стерильны — залог успешной консервации.