Приготовление:
Берём 3 килограмма свежей капусты.
Нашинковываем её тонкой, длинной соломкой — чем тоньше, тем нежнее получится.
Добавляем 3 крупные моркови, натёртые на крупной тёрке.
Выдавливаем через чесночницу 3–4 зубчика чеснока.
Всё складываем в большую миску, тщательно перемешиваем руками.

Делаем маринад:
В кастрюле нагреваем 1,5 литра воды.
Добавляем:
200 г сахара,

3 столовые ложки соли (без горки),

250 г подсолнечного масла.

Когда маринад закипит, вливаем 200 г 9%-го уксуса.
Даём покипеть 2–3 минуты — и готово!

Заливаем капусту:
Заливаем капусту горячим маринадом прямо с плиты.
Не переживайте — она не станет варёной, лишь слегка размягчится, но сохранит хруст. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 2 часа.

Через два часа ещё раз перемешиваем и раскладываем по банкам.
Можно пробовать сразу — вкус яркий, немного кисловатый, с ароматом чеснока и свежей моркови.

Раньше приходилось ждать по нескольку дней, пока капуста заквасится, а теперь — всего пара часов, и на столе свежая витаминная закуска! Отлично подходит к картошке, мясу, котлетам или просто как самостоятельное блюдо