Сочники с творожной начинкой

Эти нежные сочники с творожной начинкой — идеальный баланс хрустящего теста и сладкой начинки, которая тает во рту. Их простота и знакомый с детства вкус делают это лакомство любимым для всей семьи.
Ингредиенты:
Для теста:
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — 100 г
* Сметана — 2 ст. л.
* Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
* Мука — 300 г
* Сода — ¼ ч. л.
* Соль — щепотка
Для начинки:
* Творог — 300 г
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — по вкусу
* Сметана — 2 ст. л.
* Ванилин — по вкусу
* Соль — щепотка
* Мука — 2–3 ст. л. (если начинка жидкая)
Приготовление:
1. Тесто: В миске смешайте яйцо, сахар, сметану и размягчённое сливочное масло. Взбейте венчиком до однородности.
2. Добавьте просеянную муку с содой и замесите мягкое тесто. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20 минут.
3. Начинка: Творог, яйцо, сахар, сметану, ванилин и соль взбейте блендером до гладкости. Если масса жидкая, добавьте муку (она должна держаться на ложке).
4. Раскатайте тесто толщиной 3–4 мм и вырежьте кружки. На половину каждого кружка выложите 1–2 ч. л. начинки, накройте второй половиной и защипните края.
5. Выпекайте на пергаменте при 170 °C 20–25 минут до золотистого цвета.