Сочные, вкусные беляши

Эти румяные беляши с сочной начинкой — настоящий праздник вкуса! Пышное дрожжевое тесто и ароматная овощно-мясная начинка с пряностями делают их идеальными для семейного застолья или сытного перекуса. Хрустящая корочка, нежная мякоть и потрясающий аромат — попробуйте обязательно!
Нам понадобится:
Для теста:
- Молоко — 600 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи сухие — 12 г
- Яйца — 2 шт. + 1 для смазки
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 900 г (±50 г)
Для начинки:
- Фарш мясной — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Зелень (укроп/петрушка) — пучок
- Вода — 50-100 мл
- Соль, перец, универсальная приправа — по вкусу
- Кунжут — для посыпки
Приготовление:
1. Приготовьте опару: в тёплом молоке (≈37°C) растворите дрожжи с сахаром, оставьте на 15 минут до пены.
2. Добавьте яйца, растопленное масло, соль. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
3. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 1 час (объём увеличится вдвое).
4. Для начинки смешайте фарш с мелко нарезанными овощами, зеленью, приправами и водой до сочности.
5. Подошедшее тесто разделите на 22 части (по 60-75 г), сформируйте шарики.
6. Каждый шарик раскатайте в кружок, выложите 1,5 ст. л. начинки, защипните "мешочком".
7. Выложите на противень швом вниз, оставьте на 20 минут для расстойки.
8. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом, выпекайте при 190°C 35-40 минут до румяности.