АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ — нежные, сладкие и очень мягкие

Друзья, если вы ещё не пробовали печь куличи на александрийском тесте — обязательно попробуйте! Результат просто потрясающий: куличи получаются ароматные, влажные, долго не черствеют. Из этой порции выходит много куличей, поэтому смело можно делить ингредиенты на 2–3 части
Ингредиенты:
топлёное молоко — 1 л
сахар — 1 кг
сливочное масло — 500 г
яйца — 10 шт.
желтки — 3 шт.
свежие дрожжи — 150 г
Дополнительно:
соль — 1 ч. л.
изюм (запаренный) — 200 г
ванильный сахар — 2–3 пакетика
коньяк — 2 ст. л.
мука — примерно 2,5 кг
растительное масло — для замеса
Приготовление:
Яйца и желтки слегка взбиваю венчиком до однородности. Сливочное масло нарезаю небольшими кусочками.
В тёплом (не горячем!) топлёном молоке растворяю свежие дрожжи и сахар. Затем добавляю яйца и сливочное масло. Всё хорошо перемешиваю.
Накрываю ёмкость и оставляю опару в тёплом месте на 8–12 часов — очень удобно делать это на ночь.
Утром добавляю соль, ванильный сахар, коньяк и запаренный, обсушенный изюм.
Постепенно подсыпаю муку и замешиваю мягкое, вязкое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, слегка смазываю их растительным маслом.
Накрываю тесто и оставляю на расстойку примерно на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Подошедшее тесто раскладываю по формам, заполняя их примерно на ⅓ объёма.
Даю тесту ещё раз подойти почти до краёв формы.
Выпекаю куличи в разогретой духовке при 180°C до готовности (время зависит от размера форм).
Полностью остывшие куличи украшаю глазурью и посыпками по желанию.
Куличи получаются невероятно ароматные, нежные и очень вкусные
Напишите в комментариях ваши способы приготовления куличей — будем пробовать вместе! И обязательно присылайте фоточки