Это блюдо — настоящая классика домашней кухни. Сытное, простое и невероятно уютное.


Макароны с мясной подливой выручают, когда времени в обрез, а накормить семью нужно быстро и вкусно.
Фарш, лук, морковь и томат — всё, что нужно для ароматного соуса, который превращает обычные макароны в полноценное второе блюдо.



Что понадобится


Макароны (любые: спагетти, перья, спирали) — 300–400 г.

Фарш мясной (свинина+говядина, курица или индейка) — 400 г.

Лук репчатый — 1 крупная луковица.

Морковь — 1 штука.

Томатная паста — 2 столовые ложки.

Мука — 1 столовая ложка (по желанию, для густоты).

Вода или бульон — 300–400 мл.

Соль, перец, любимые специи — по вкусу.

Масло растительное для жарки.

Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Как готовить: от сковороды до тарелки

Шаг 1. Варим макароны. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, посолите и отварите макароны до состояния al dente (чуть недоваренными, они дойдут потом).

Готовые откиньте на дуршлаг, можно добавить кусочек сливочного масла, чтобы не слипались.


Шаг 2. Готовим подливу. Пока варятся макароны, займитесь соусом.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.


Шаг 3. Фарш. Выложите фарш к овощам, разбивайте комочки лопаткой и жарьте на среднем огне, пока мясо не побелеет.

Если фарш выделил много жидкости, дайте ей выпариться.


Шаг 4. Томат и загущение. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту.

Если хотите более густую подливу, посыпьте всё ложкой муки, быстро размешайте, чтобы не было комков, и обжарьте ещё минуту.


Шаг 5. Тушение. Влейте горячую воду или бульон, перемешайте, убавьте огонь и тушите под крышкой 10–15 минут.


В конце посолите, поперчите, добавьте специи.
Соус должен стать насыщенным и ароматным.



Шаг 6. Соединяем. Выложите макароны в сковороду с подливой, перемешайте, прогрейте всё вместе минуту и выключайте огонь.

Дайте постоять 5 минут под крышкой.


Итог: никаких лишних тарелок

Такая подача хороша тем, что макароны пропитываются соусом и становятся ещё вкуснее.

А если добавить сверху тёртый сыр и отправить на минуту в духовку или под гриль, получится почти макаронник.

Подавайте с зеленью и свежими овощами — и сытный ужин готов.

Совет: если подлива получилась жидковата, просто увеличьте время выпаривания или добавьте ещё ложку муки, разведённой в холодной воде.

А у вас есть свой коронный рецепт макарон с мясом?

Может быть, добавляете в подливу сметану, грибы или болгарский перец?