Лечо на зиму

Ингридиенты:
Перец сладкий - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Сахар - 100 г
Масло растительное - 15 мл (1 ст. ложка)
Уксус 9% - 25 мл
Перец черный горошком - 6 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 20 г
Приготовление:
Помидоры промываем и разрезаем на половинки. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Погружным блендером измельчаем помидоры до состояния пюре. Ставим кастрюлю на огонь и доводим томатное пюре до кипения. Накрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут. Сладкий перец промываем, удаляем семена и нарезаем соломкой толщиной около 2 см. Добавляем перец в кастрюлю с томатами. Добавляем сахар, растительное масло, черный перец горошком, лавровый лист и соль. Перемешиваем. Варим уже без крышки еще 20 минут, периодически помешивая. Стерилизуем банки. Кастрюлю на треть заполняем водой, сверху устанавливаем решётку, на неё ставим вымытые банки дном вверх. В воду кладём крышки.
Доводим воду до кипения и стерилизуем банки и крышки 10-15 минут. Ставим банки на сухое чистое полотенце горлышком вниз на 2-3 минуты, чтобы немного подсохли. Банки должны оставаться теплыми. Сюда же выкладываем и крышки. В конце приготовления добавляем в кастрюлю уксус. Перемешиваем. Разливаем горячее лечо по банкам. Получается 3 банки лечо объёмом 450 мл. Сразу же закручиваем крышки. Переворачиваем банки вверх дном. Накрываем банки полотенцем и оставляем до полного остывания. Храним заготовку в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!