Капуста в рассоле

Ингредиенты:
Капуста белокочанная
Морковь
Вода – 5 литров
Соль – 1 стакан
Сахар – 2 стакана
Уксусная эссенция – 5 ст. ложек
Приготовление:
Капусту очистить и тонко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В тазу перемешать капусту с морковью и плотно утрамбовать в банки. Мять капусту не нужно. Отдельно в большой кастрюле растворить в воде соль и сахар, добавить уксус. Холодным маринадом залить капусту в банках. Для того чтобы капуста не выпирала из банок, удобно использовать заранее приготовленные небольшие деревянные палочки, длиной чуть больше диаметра горлышка банки. Этими палочками нужно прижать капусту, заложенную в банки. Банки с капустой оставить в помещении до утра. Утром проткнуть, чтобы выпустить скопившиеся газы. Закрыть пластиковыми крышками и убрать капусту в холодное место. Маринованная капуста хороша самостоятельно для салата, для супов, для тушения.
Приятного аппетита!