Простой классический рецепт курабье:

Ингредиенты: — Сливочное масло — 200 гр (размягчённое, комнатной температуры) — Сахарная пудра — 100 гр — Яичный желток — 3, 4 шт. — Мука — примерно 300 гр (пшеничная, высшего сорта) — Ванильный сахар или экстракт — по вкусу — Крахмал кукурузный 40 гр (для эластичности) — Разрыхлитель — 1 ч.л. (можно заменить 0.5 ч.л. соды, погашенной уксусом) — Соль — щепотка — Густое варенье (например, из айвы, абрикоса или вишни без косточек) — для начинки - 80 гр

Приготовление: 1. Масло взбейте с сахарной пудрой и взбейте миксером до светлой пышной массы. 2. Добавьте соль, ванилин, желтки по одному каждый раз взбивая. 3. Муку смешайте с разрыхлителем и крахмалом. Просеивая частями, добавьте в масляную смесь и замесите мягкое, не липкое тесто. Оно должно хорошо собираться в ком, но не быть крутым. Количество муки может немного варьироваться. 4. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 минут. 5. Духовку разогрейте до 180°C. 6. Тесто переложите в кондитерский мешок со звездчатой насадкой, у меня насадка 9 FT. Противень застелите пергаментом. Отсадите печенье в форме розочек или кружков, оставляя расстояние между ними, так как тесто немного расползётся. 7. В центр каждого печенья, пальчиком аккуратно сделайте небольшое углубление. И добавьте в эти ямки по немного джема. 8. Выпекайте 15-20 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Важно: печенье не должно сильно зарумяниться, иначе потеряет нежность. 9. Готовому печенью дайте полностью остыть на решётке. Советы: — Масло не должно быть жидким, только мягким. — Если нет мешка, можно сформировать шарики и сделать в них ямки пальцем. — Варенье должно быть очень густым, иначе оно растечётся и впитается в печенье. Приятного аппетита! Это действительно одно из самых уютных и вкусных видов печенья, которое прекрасно подходит к чаю.