Татьяна Троцик (Сальникова)

Закваска — это натуральный ферментированный продукт, представляющий собой смесь муки и воды, в которой живут дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. Эта смесь используется для разрыхления теста, как альтернативу промышленным дрожжам. В отличие от обычных дрожжей, закваска дает тесту более богатый вкус, улучшает его текстуру и питательные свойства. Закваска известна человечеству уже тысячи лет. Первые хлебопеки в Древнем Египте около 6000 лет назад случайно обнаружили, что оставленное на открытом воздухе тесто начинает бродить. Этот процесс брожения был первым шагом к изобретению закваски, которая с тех пор стала основой хлебопечения во многих культурах. Пищеварение Молочнокислые бактерии, содержащиеся в закваске, разрушают фитиновую кислоту в злаках, что улучшает усвоение полезных веществ, таких как железо, кальций и магний. Гликемический индекс Хлеб на закваске имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с обычным хлебом, что делает его предпочтительным для тех, кто следит

Доброго дня всем! Эта статья продолжает тему, поднятую во вчерашней статье (ссылка - в конце этой статьи) о том, как возникает острый панкреатит. Тема эта злободневная и неоднократно подымаемая в рамках проведения как бесплатных Марафонов здесь, на страницах моего канала, так и в платных группах. Вот и снова есть обращения о том, как питаться при хроническом панкреатите, при обострении гастритов и так далее. Причиной возникновения воспаления как панкреатита, так и гастритов, как правило, выступает как переедание во время застолий, сопровождаемое приёмом алкоголя - новогоднее застолье, например, когда пища и алкоголь принимается в течение нескольких часов, так и элементарное переедание в обычные, будние дни, когда объём пищи или размер порции съедаемой пищи за один раз чрезвычайно высок. И это, конечно, не единственные причинаы, но, как правило, по медицинской статистике именно эти причины являются первопричинами обострения большинства заболеваний органов ЖКТ. На примере панкреатита р