Узорные пироги

Тесто: (рассчитано на 3 пирога диаметром 24-26 см)
100 мл теплого молока
10 гр.дрожжей
щепотка сахара
5 яиц
1 столовая ложка сметаны
200 гр. сахара
200 гр. размягченного сливочного масла
400 мл.теплого молока
муки,чтобы замесилось тесто
Начинка: (рассчитана на 3 пирога)
500-600 гр. любого джема или повидла
350 гр. грецких орехов
Для начала нужно сделать опару. В 100 мл. теплого молока разводим дрожжи и сахар,оставляем на 10-15 мин. набухать. В большой миске нужно взбить яйца с сахаром,добавить сметану,размягченное сливочное масло и оставшиеся 400 мл.ТЕПЛОГО молока. Далее добавляем 4 стакана муки,чтобы получилось жидкое тесто и вводим набухшую опару. Добавляем еще муки,столько,чтобы замесилось мягкое ,воздушное тесто,долго месить нельзя,тесто должно быть нежным. Накрываем миску пленкой или полотенцем, и ставим в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно утроится в размере. По желанию в тесто можно добавить ванильную эссенцию.
Для начинки нужно измельчить орехи с повидлом или джемом в блендере.
Поднявшее тесто аккуратно ,с краев вынимаем из миски и кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто ни в коем случае не мнем и не месим,делим на 3 равные части и также откладываем в сторону,не месим.
Из каждой части раскатываем пласт толщиной 0,5-1 см,выкладываем в форму смазанную маслом и выкладываем на пласт начинку из джема и орехов. Сверху украшаем по желанию.
Готовым пирогам даем еще 30 мин подняться, затем аккуратно смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. (в зависимости от мощности вашей духовки).
Пироги должны хорошенько подрумяниться,чтобы пропечься и изнутри тоже.