Украшение тортов белковым кремом рецепт с фото

Крем - это нежное и воздушное лакомство, которое часто используется в кондитерских изделиях и десертах. Существует множество различных видов кремов, от ванильного до шоколадного, которые можно использовать для украшения и улучшения вкуса любого десерта. Вы можете найти украшение тортов белковым кремом рецепт с фото, а также рецепты других видов кремов с подробными инструкциями и фотографиями, которые помогут вам приготовить вкусные десерты с кремом.

Также ищут

Публикации604

vseosamomv

Мудрость жизни.

Классический и оригинальные рецепты торта «Красный бархат»
Если последний компонент не найти, его заменяют кефиром, а сыр – сметаной. Все ценные свойства торт получает от компонентов: он прекрасно насыщает и благодаря большому количеству кальция в молочных продуктах полезен для костей и волос.Это сытный и калорийный бисквит. Людям с лишним весом и нарушением толерантности к глюкозе злоупотреблять им не рекомендуется.Чтобы придать коржам насыщенный алый цвет, используют пищевые красители. Если вы не сторонник таких добавок, примените для торта свекольный сок либо пюре с добавлением небольшого количества лимонного сока либо уксуса. Также красноватый тон способен придать вишневый, смородиновый либо малиновый сироп. Их закислять не надо.Готовность испеченных коржей проверяют деревянной зубочисткой. Если на нее не липнет тесто, можно вынимать заготовки десерта из духовой печи.Нужно помнить, что при запекании краешки коржей всегда становятся темнее. Здесь они приобретают некрасивый грязно-бурый цвет. Их необходимо обрезать, придав лакомству ровную форму. Обычно это делают специальным кондитерским кольцом из металла.Остатки коржей выбрасывать не надо. Их стоит измельчить и прослоить кремом в вазочках. Получится сразу два десерта.Как приготовить идеальный крем для торта «Красный бархат»? Есть несколько кулинарных хитростей:Сыр в качестве основы лучше брать творожный. Сливочный больше похож на плавленый сырок, он не даст нужную текстуру.Сыр должен перед взбиванием пролежать как минимум ночь в холодильнике. А масло, если оно есть в рецептуре, напротив, растаять при комнатной температуре.Хорошо взбитым сырным кремом можно покрывать бока и верхнюю часть десерта. Он не сползает и не течет. Возможно даже оформление торта кремовыми розами и узорами.Чтобы тон был идеально белым, вначале необходимо взбить с сахарной пудрой масло либо сливки. А потом ввести сыр.Более ароматным крем делает ванильный порошок.
Иногда для присыпки используют крошку от обрезков либо водружают на десерт ломтики фруктов. Но чаще всего достаточно контраста крема и алых коржей. Чтобы выгоднее смотрелось это сочетание, лакомство подают уже разрезанным. На романтическую дату можно оформить торт «Красный бархат» как на фото в форме сердца и прикрепить украшение в виде стрелы Амура из шоколада.Простые и сложные варианты «Красного бархата»Тающие во рту десерты с красной основой и кипенным кремом различаются по рецептуре. Каждый может выбрать для себя идеальный вариант. Классический рецепт торта «Красный бархат»Оригинальный рецепт торта «Красный бархат» предполагает использование пахты. Но если ее не найти, можно взять кефир. Вкус от этого не пострадает. По пошаговому рецепту с фото торт «Красный бархат» в домашних условиях создать несложно.Ингредиенты:полкило муки;четыре яйца;2,5 стакана сахара;столько же нежного сыра и 33-процентных сливок;по щепотке соли и соды;алый пищевой краситель;160 граммов сахарной пудры;две десертные ложечки какао;полтора стакана кефира;0,4 литра растительного масла;четыре щепотки разрыхлителя. Способ приготовления:Яйца с сахарным песком довести миксером до атласной субстанции.
Взбить до гладкости.
Готовить в нагретой до 180 градусов духовой печи 35 минут. Каждую заготовку разделить на два коржа.
Отправить под пленкой охлаждаться на четыре часа.Этим кремом нужно промазать все коржи и украсить им верхушку и, при желании, боковые стороны. Затем десерт должен «дозреть» на холоде три часа.Видео-рецепт классического торта «Красный бархат»:
06:36
КРАСНЫЙ БАРХАТ торт / пирожное / самый вкусный десерт - простой рецепт торта Red Velvet Cake
1 217 просмотров
Нежный чизкейк выпекать не требуется.Ингредиенты:380 граммов кофейного печенья;в два раза больше творога;220 граммов сладкосливочного масла;150 мл молока;стакан сахарного песка;вполовину меньше жирной сметаны;20 граммов желатина;пакетик ванилина;три больших ложки какао-порошка;алый пищевой краситель.Способ приготовления:Растопить масло на паровой бане. Перемешать с растолченным в крошку печеньем и выложить получившийся состав в форму, охладить.Желатин залить водой, чтобы он разбух.Взбить творог, сметану и какао миксером в низкоскоростном режиме либо вручную.В молоке растворить сахар и ванилин, нагреть до кипения. Как только состав слегка остынет, добавить желатин и мешать до гладкости. Туда же положить краситель и творожную массу, размешать. Должен получиться алый кремообразный состав.Вытащить основу из холодильника, вылить сверху алую массу и вернуть обратно в холод на девять часов.Чтоб творожный слой вышел ровным, надо постучать наполненной формой по столешнице.
06:00
👻ЧИЗКЕЙК КРАСНЫЙ БАРХАТ С ОРЕО🎃 РЕЦЕПТЫ на ХЭЛЛОУИН #CookingOlya
30 просмотров
Торт «Красный бархат» со свеклой
Ингредиенты:240 граммов муки;чайная ложечка какао;в два раза больше разрыхлителя;половина стакана растительного масла;пакетик ванильного порошка;полтора стакана сахара;240 мл молока;шесть яиц;свекла;треть стакана кефира;столько же воды;большая ложка винного уксуса;250 граммов нежного сыра;220 граммов сладкосливочного масла.Способ приготовления:Свеклу вымыть, упаковать в фольгу и запекать в духовой печи час. Охладить и избавиться от кожицы. Порезать ломтиками и пюрировать в блендере. Влить в получившееся пюре уксус и рафинированное масло, размешать.
Соединить молочную смесь с пюре, и всыпать туда просеянную муку с какао и разрыхлителем.
Запекать в духовой печи при 190 градусах около получаса. Заготовку разделить на три коржика.
Пропитать им коржи.
Сыр со сладкосливочным маслом превратить в однородную субстанцию. Нагревать на малом пламени белковую массу на паровой бане и аккуратно ввести в нее сыр.
По этому рецепту несложно сделать торт «Красный бархат» в мультиварке. Коржики готовятся в режиме «Выпечка» примерно три четверти часа. Время запекания уменьшается обратно пропорционально ширине чаши прибора. Затем нужно допечь основы для торта в режиме «Подогрев» еще 20 минут.Бархатные десерты от знаменитостейИзвестные повара и кондитеры немного преобразовали классическую рецептуру лакомства. Однако внешний вид его остался неизменным.Торт «Красный бархат» от Юлии ВысоцкойИзвестная телеведущая в своем рецепте яркого десерта заменила пахту сливками.Ингредиенты:350 граммов муки;четыре яйца;пара десертных ложек какао;полтора стакана сахарного песка;пара маленьких ложек разрыхлителя;по щепотке соли и соды;280 мл растительного масла;700 мл 33-процентных сливок;170 граммов сметаны;столько же сахарной пудры;половина килограмма нежного сыра;алый пищевой краситель.Способ приготовления:Соединить просеянную муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду, подсолить. Вбивать яйца и масло, сметану и столько же сливок. Окрасить пищевым пигментом и вымесить красноватое тесто. Ему требуется постоять четверть часа, чтоб молочная кислота погасила соду.Теста должно хватить на три коржа. Каждый печь по 20 минут при 180 градусах в духовке. Прикрыть полиэтиленом и держать в холоде полтора часа.Для крема надо взбитые с пудрой сливки объединить с сыром.Затем следует прослоить коржи кремом, смазать им же верхушку и боковые стороны. Лакомству нужно постоять в холоде не менее пяти часов.
Почему бы не воспользоваться его идеями.Ингредиенты:580 граммов муки;две щепотки разрыхлителя;пара больших ложек какао;алый пищевой краситель;330 граммов сахара;пара яиц;пакет ванилина;270 мл пахты (кефира);щепотка соды;капля уксуса;450 граммов мягкого сыра;две пачки сладкосливочного масла;полкило сахарной пудры.Способ приготовления:Муку перемешать с содой и разрыхлителем.Половину сладкосливочного масла взбить блендером с сахаром. По одному вливать яйца. Аккуратно всыпать ванильный порошок и краситель, вымесить однородную массу в низкоскоростном режиме.Вылить в миску и попеременно добавлять пахту и муку. Вымесить тесто.Загасить соду уксусом и вмешать в тесто.Формы обмазать маслом и посыпать мукой.Тесто распределить по формам и направить в духовую печь. Готовить около получаса при 170 градусах.Оставшееся масло соединить миксером с пудрой. Постепенно добавлять при взбивании сыр. Крем выходит нежным и пышным.Остывшие коржи нужно промазать кремом. Им же смазывают верх и боковые стороны лакомства.
04:01
Торт Красный бархат
48 просмотров
Это капкейки – маленькие порционные тортики. Вот рецепт от Энди Шефа торта «Красный бархат» с фото.Ингредиенты:300 граммов муки;стакан сахарного песка;пара яиц;полстакана молока;60 граммов сладкосливочного масла.четыре больших ложки оливкового масла;40 граммов какао;по упаковке ванилина и разрыхлителя;алый пищевой краситель.Способ приготовления:Растопить сладкосливочное масло на паровой бане, засыпать к нему ванильный порошок и сахар. Загрузить состав в миксерную чашу и взбивать, вводя яйца, молоко, оливковое масло и краситель. В результате должна выйти однородная красноватая субстанция.Просеянную муку соединить с какао, разрыхлителем, подсолить. Подсыпать эту смесь к остальным компонентам и взбивать до гладкости.Тесто разлить в кексовые формочки, не доходя до верха на треть.Готовить в духовой печи при 170 градусах четверть часа. Вынуть мини-тортики из формочек, прикрыть салфеткой и дать им дойти полчаса.Сверху капкейки украшают белковым кремом или взбитыми сливками, посыпают разноцветной кондитерской стружкой.
05:56
Капкейки Красный бархат ☆ Red velvet cupcakes
42 просмотра
garmoniagizni

Гармония Жизни

Торт-корзина "Запахло весной "Продукты (на 10 порций)
be/puFLI2_HO1g Для бисквитного теста: Яйца - 4 шт. Сахар - 130 г Мука - 130 г Масло подсолнечное - 60 г Шпинат - 100 г Цедра лимона - 1 ст.л. Ванильный сахар - 1 пакетик Разрыхлитель - 1,5 ч.л. * Для сливочного крема: Сливки - 350 мл Сахарная пудра - 80 г Ванильный сахар - 1 пакетик * Абрикосы консервированные - 1 банка Коньяк - 20 мл * Для шоколадного крема: Масло сливочное - 140 г Молоко - 90 мл Желток - 1 шт. Сахар - 130 г Ванильный сахар - 1 пакетик Шоколад - 70 г * Белково-заварной крем - на 4 белка * Для ручки корзины (тесто): Белок яичный - 1 шт. Молоко - 2 ст. л. Сахар - 1 дес. л. Мука - 100 г Какао - 1 ч.л. Пошаговый фото рецепт Торт-корзина "Запахло весной" - шаг №1 Как приготовить торт "Запахло весной" с белковым кремом: Шпинат с подсолнечным маслом взбиваем в блендере.  - шаг №2 Отделяем белки от желтков. 3 желтка взбиваем с 80 г сахара. - шаг №3 Добавляем пробитый шпинат, цедру, перемешиваем.  - шаг №4 4 белка взбиваем с 50 г сахара и ванильным сахаром.  - шаг №5 Разрыхлитель смешиваем с просеянной мукой. И перемешиваем бисквитное тесто в три приёма, добавляя муку со взбитыми белками в шпинатно-желтковую смесь.  - шаг №6 Выкладываем тесто в форму (желательно конусообразной формы, более узкую у основания - см. видео). Выпекаем бисквит при 180 градусах 30 минут. " - шаг №7 Готовим сливочный крем: взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. - шаг №8 Разрезаем бисквит. В сироп из банки с абрикосами добавляем коньяк.  - шаг №9 Собираем торт: чередуем бисквитные коржи, пропитанные сиропом, сливочный крем, нарезанные абрикосы. Помещаем бисквитный торт со сливочным кремом и абрикосами в холодильник. - шаг №10 Готовим шоколадный крем для корзины: 1 желток с 130 г сахара и 90 мл молока взбиваем на водяной бане до загустения.  - шаг №11 Взбиваем размягченное сливочное масло и добавляем желтковую смесь, взбивая. Потом добавляем шоколад, растопленный и остывший до температуры примерно 36 градусов.  - шаг №12 Шоколадным кремом обмазываем тонким слоем бока бисквитного торта. Затем кондитерской насадкой "открытая звёздочка" рисуем корзину.  - шаг №13 Замешиваем тесто для ручки корзины, делим его на 2 части и формируем косу из двух жгутов. - шаг №14 Формируем ручку по размеру корзины, вставляем с двух сторон шпажки или зубочистки и выпекаем при 180 градусах 15 минут.  - шаг №15 Готовим белково-заварной крем для украшения (как его приготовить см. в моих рецептах - по ссылке в списке продуктов), добавляем в него пищевые красители. - шаг №16 Насадкой "тюльпан" украшаем бисквитный торт тюльпанами из белкового крема - шаг №17 Насадкой "листик" делаем из белково-заварного крема листики.  - шаг №18 Вставляем ручку. Праздничный торт-корзина готов!
Видео удалено или не является публично доступным
vkusno.prosto

Шеф-повар GIF

Шеф-повар GIF
Шеф-повар GIF
тут всё вкусно и полезно - интернет-журнал о полезных вещах, о вкусных рецептах, лайфхаках и обо всём, что непременно пригодится в быту. Ежедневно мы публикуем невероятное количество самых полезных советов для улучшения повседневной жизни читателей.
121K участников
ложка Ванилин – 1 щепотка Сметана – 200 г Соль – 1 щепотка Для начинки: Ягоды (вишня свежая, из варения, консервированная или свежемороженая) – 500-600 г Крахмал – 1 ст. ложка Для крема: Сметана (жирная и густая) – 500-600 г Сахар — песок – 200 г Для украшения: Орехи грецкие (чищеные) – 100 г Шоколад темный – 100 г Приготовление: Размягченное сливочное масло растираем с сахаром и ванилином. Добавляем сметану, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и соединяем с маслом и сметаной. Замешиваем тесто, которое должно получится очень эластичным и гладким. Разделяем тесто на 16 равных частей. Каждый кусочек скручиваем в жгутик длиной 20-25 см, а затем раскатываем скалкой сантиметров на 8 в ширину. Вишню смешиваем с сахаром и крахмалом (если ягода свежая или свежемороженая). Если вы брали консервированную вишню или из варения, сахар добавлять не нужно. В середину раскатанной лепешки кладем ягоды, соединяем и защипываем края и кладем бревнышко швом вниз. Желательно, чтобы все бревнышки были одинакового размера, тогда торт будет выглядеть опрятнее. Одну лепешку оставляем без начинки – она будет основой для избушки. Духовку предварительно разогреваем до 200 С. Противень устилаем бумагой для выпечки, выкладываем наши бревнышки и выпекаем в течение 15 минут. Готовим крем: смешиваем сметану с сахаром и хорошенько взбиваем. Формируем тортик: основание промазываем сметаной, сверху выкладываем полешки по принципу убывания, к примеру: сначала 5 штучек, затем 4, 3, 2 и последнее сверху. Можно начинать с большего числа, если у вас получилось больше поленышек)). Каждый слой обязательно промазываем кремом. Верх нашего оригинального торта монастырская изба, приготовленного по фото – рецепту, обильно смазываем кремом, посыпаем измельченным грецким орехом и тертым шоколадом. Оставляем на 6-8 часов пропитаться и подаем к чаю.
15:18
Торт Монастырская Изба(Очень Вкусный и Красивый)/Торт с Вишней/Cherry Cake/Простой Рецепт
19 просмотров
09:41
ТОРТ МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА _ ( ГоТоВиТь ЛеГкО )
4 просмотра
06:45
Торт "Монастырская изба"
16 просмотров
Видео удалено или не является публично доступным
08:22
Торт с вишней "Монастырская изба" (без яиц)
4 просмотра
02:16
Рецепт: Торт "Монастырская изба" — Все буде смачно. Выпуск от 25.06.16
16 просмотров
29:16
Вкуснейший Торт Монастырская Изба
8 просмотров
03:20
Торт "Монастырская изба"
6 просмотров
09:04
Торт "Монастырская изба"
9 просмотров
Видео удалено или не является публично доступным
10:13
Монастырская изба. Торт с вишней. cake with cherries
10 просмотров
13:11
Торт монастырская изба
1 просмотр
л. сахара щепотка соли 1 п. ванильного сахара (10 гр) 1 п. разрыхлителя (15 гр можно меньше) 250 гр муки 1-2 ст.л. молока для смазки Приготовление: Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее тесто. Противень застелить пекарской бумагой и смазать подсолнечным маслом. Влажными руками сформировать булочки, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 190С примерно 12 минут. Потом достать булочки, смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать немного сахаром и опять в духовку на 3-5 минут, до зарумянивания.
54:31
Булочки на завтрак
1 просмотр
03:16
Творожные булочки на Кефире/Супер-Лёгкий рецепт
2 просмотра
02:25
Творожные булочки\\Булочки из творога со сметанной заливкой\\Biscuits from the curd
0 просмотров
05:54
Творожные булочки. Простой рецепт.
0 просмотров
07:10
ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ за 15 минут | Irina Belaja
2 просмотра
04:41
Творожные булочки за полчаса. Очень вкусно!
2 просмотра
01:03
Творожные булочки на завтрак🍴
2 просмотра
сливочного масла - 3 яйца - 2 стакана муки - 1 стакан сахара - 1 ч.л. пекарского порошка - щепотка соли - 1 груша - 2 апельсина - 1/2 стакана сахарной пудры - 1 гр. ванилина Приготовление: Разотрите миксером яичные желтки с сахаром, затем с размягченным маслом, дайте отдохнуть несколько минут и положите соль, ванилин, пекарский порошек, замесите мукой. Тесто не должно быть жестким и забитым, а мягким. Поставьте его в холодильник, пока приготовите остальное. Взбейте охлажденные яичные белки с сахарной пудрой, в конце капните буквально капельку уксуса, чтобы получились крутые белковые пики. Почистите грушу (яблоко), порежьте дольками, также почистите апельсины, разделите на дольки. Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте руками, поставьте в горячую духовку 220 гр. на 15 минут, чтобы корж пропекся. Затем выложите дольки груши, апельсина и покройте белковым кремом. Поставьте в духовку еще на 20 минут. Подавать лучше, остудив, тогда пирог не потечет. .
Видео удалено или не является публично доступным
03:21
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ за час! Домашняя выпечка (Orange Pie)
0 просмотров
03:43
Заливной апельсиновый пирог
2 просмотра
Видео удалено или не является публично доступным
03:17
Апельсиновый пирог
2 просмотра
04:06
Апельсиновый пирог! Очень вкусный и ароматный! Простой и быстрый рецепт.
3 просмотра
05:31
Нежнейший,ароматнейший апельсиновый пирог (Orange cake )
2 просмотра
  • 1
  • Класс
group57388167069749

ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ!

5 cм) Для теста: 500 г муки 200 г сливочного масла 250 г сметаны (любой жирности, я обычно 20 %) 150 г сахара 2 небольших или 1 крупное куриное яйцо 5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для теста Для начинки: 200 г кураги 200 г чeрнocлива без кoстoчки Cахаp по желанию и вкуcу Для крeма: 650 г 20 % сметаны 250 г сахара или по вкусу 15 г пopoшкoвoгo желатина 150 г вoды 90 г cахара для пpиготoвлeния бeзе Tеpтый шoколад для украшения торта и склеивания грибочков из безе ПРИГOТOBЛЕHИЕ: Разделитe яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тecтo, а из бeлков пpигoтовим мeрeнги для украшения тоpта. Cухиe дрожжи развeдитe в небoльшом количестве тeплой вoды. Eсли для разрыxлeния теcта будeте использoвать разpыхлитель, cмешайте егo с мукoй. Для теcта слегка взбейте яичныe желтки, дoбавьтe cмeтану, саxаp, разведeнныe дрoжжи, растoпленное cливочноe маслo и вce pазмeшайтe до однорoдноcти. Bмeшайте пpoсеянную муку и быcтрo замeсите мягкоe тестo. Дoлго мecить теcтo нe нужнo, дocтатoчнo пpocто дoбиться oднoрoдности. Tеcтo накpoйте и поcтавьте на 1 чаc в xoлодильник. Курагу и чeрноcлив залейте горячeй вoдой и oставьтe набухнуть, а затeм oтцeдите, прoпустите чeрез мяcoрубку. Начинка пoлучается с явнoй кислинкой, чтo лично мне нравитcя, нo при жeлании мoжнo дoбавить немного cахаpа. Если фруктовая масcа пoлучилаcь гуcтoвата, добавьте нeмногo oтцежeнной жидкoсти. Доcтаньтe тecто из xолoдильника, разделите на 8 пpимeрно равных чаcтeй. Каждую часть пoдкатайтe в шаp. Подкатанноe тecто убepите в холодильник и дoставайтe пo мере рабoты. Каждый кусoчек теcта pаскатайте в тонкий язык. Тecтo липкoватoe, поэтому eгo удобнeе pаcкатывать мeжду двумя cлoями пoлиэтилeнoвой плeнки. На pаcкатаннoe тeстo нанecите тонким равнoмepным cлoем начинку из куpаги или чepнocлива. При помощи пленки свepните в pулeт. Aккуратнo пepeнеcите pулет на застеленный пepгаментoм пpoтивень. Выпeкайтe при 180 – 200 C дo лeгкoй золoтинки (oкoлo 20 – 25 мин). Сpазу же поcлe выпeчки, eще в гoрячeм видe, cрежьте у рулeтов неровные суxие краешки, а остальноe наpeжьте на кусoчки толщинoй 3 – 4 см. Cpeзанные кpаeшки дoпoлнительно пoдcушите, дайте оcтыть, а затем pазомнитe в крошку, которую мы позжe иcпoльзуeм для украшeния тоpта. Жeлатин залейте хoлoднoй водой и дайтe набуxнуть, а затeм пpи аккуpатном нагреве добeйтесь пoлного pаствopeния, нo нe кипятите. Смeтану взбейте с сахаром. Cлeдите, чтобы сахаp полностью раcтворился. Влейте пpоцeженный жeлатинoвый pаcтвор, размeшайте. Рулетики cлоями улoжитe в фopму, застеленную пищeвoй плeнкoй, щeдрo проливая каждый cлoй cметанным кpeмом. Нeбольшое кoличecтвo кpeма оставьте для сбoрки тopта. Сoбpанный торт оcтавьте пpи кoмнатнoй тeмпeратуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом убeритe в xoлoдильник дo пoлнoго заcтывания cмeтаннoгo крема. Оставшиеся яичные белки взбейте с сахаром дo уcтoйчивых пикoв. Противeнь застелитe бумагoй для выпечки. Koндитеpcким шпpицoм с кpуглой наcадкой большoгo диаметpа отсадитe бeзe в фopмe гpибных шляпoк и нoжек, пpисыпьтe какаo пopoшком. Bыпекайтe в разогретой дo 110 – 130 C духoвке в течeние 1 – 1.5 чаcов дo сухого легкoго cоcтoяния. Гoтовые бeзe дoлжны лeгко отделяться от бумаги для выпeчки. Дайтe пoлноcтью оcтыть. Достаньтe тopт из xолодильника, снимите фoрму, удалите плeнку. Cобранный торт укpаcьте пo cобcтвeнному желанию. Я пpомазала бopта тоpта остатками cмeтаннoго кpема (eсли крeм успeл загустeть, eгo нужнo немнoго пoдогpeть, и oн опять станeт жидким), а затем просыпала тeртым шoколадом и пoдготовленнoй кpoшкой. При помoщи pаcтoпленнoго шoколада cклеила ножки – шляпки грибочкoв из безe и шoколадом приклеила их на торт. Приятного Вам!
Показать еще
recipecollection

Коллекция Рецептов

🎥 YouTube канал ➫ КоллекцияРецептов.рф/YouTube 👈 ПОДПИШИТЕСЬ на канал "Коллекция Рецептов", чтобы не пропускать новые видео! Сегодня приготовим один из самых популярных десертов в мире – торт «Анна Павлова». Это будет очень воздушный, легкий, нежный торт с белоснежным безе, облаком взбитых сливок и россыпью свежих фруктов и ягод. У торта есть своя история, назван он в честь великой русской балерины - Анны Матвеевны Павловой. В начале XX века во время гастролей по Австралии и Новой Зеландии ко дню ее рождения был придуман торт, который повар назвал таким же воздушным, как и сама Павлова. Классический рецепт – это безе, сливки, фрукты, ягоды и ваниль, но на сегодняшний день существует несколько сотен разновидностей этого десерта. Предлагаю вместе со мной приготовить этот торт, для которого нам понадобятся: • 5 белков • 300 гр. сахарной пудры • 4 ч.л. крахмала • ванилин • лимонный сок • 400 гр. сливок 33% • 600 гр. клубники • 100 гр. клубничного пюре • 20 гр. фисташек Для начала приготовим меренгу. Для этого отделяем белки от желтков, делать это нужно очень аккуратно, чтобы желтки не попали к белкам. Желтки в этом рецепте нам не понадобятся. Выливаем белки в чашу миксера, добавляем ванилин и несколько капель лимонного сока. На средних оборотах начинаем взбивать белки. Бытует ошибочное мнение, что белки должны быть очень холодные, это не обязательно, главное чтобы посуда, в которой они взбиваются, была абсолютно сухая и чистая, без остатков влаги и жира, у меня белки комнатной температуры. Как только белки взбились до плотной воздушной массы, добавляем в чашу малыми порциями с интервалом 20-30 сек. просеянную сахарную пудру и продолжаем взбивать. После того, как мы ввели всю сахарную пудру, увеличиваем обороты миксера и взбиваем белковую массу еще 4-5 минут. Должна получиться плотная глянцевая масса, которая прекрасно держит форму. Убираем миксер и добавляем в чашу с белковой массой кукурузный крахмал, если нет кукурузного, можете использовать картофельный. Аккуратно лопаткой вмешиваем крахмал в безе. Для этого торта нам понадобятся 2 белковых коржа, чтобы их высушить я использую пергаментную бумагу, на которой очертила круг, диаметром 26 см. Переворачиваем бумагу обратной стороной и поровну выкладываем готовую массу на 2 листа. С помощью лопатки или ножа распределяем белковую массу внутри очерченного круга. Ту же процедуру повторяем со вторым коржом. Отправляем подготовленные противни в заранее разогретую до 140°C (284°F) духовку и сушим коржи в течение часа. Необходимо соблюдать одно условие - во время выпекания меренги дверцу духовки открывать нельзя, иначе безе сразу осядет. Через час выключаем духовку, приоткрываем дверцу и в таком положении даем белковым коржам остыть. Спустя некоторое время, когда наши коржи практически остыли, достаем их из духовки. А сейчас займемся клубникой. У половины от общего количества клубники я удалила хвостики, ее будем использовать внутри торта в качестве ягодной прослойки. Разрезаем каждую клубничку вдоль на 2 половинки и складываем на отдельную тарелку. Оставшуюся клубнику будем использовать для украшения торта, я не стала удалять с нее хвостики, но это на ваше усмотрение. Ее тоже разрезаем на 2 половинки. Украшать торт можно любыми фруктами и ягодами, я так же возьму свежие абрикосы, которые разрежу на тонкие дольки и сочную спелую черешню, из которой я не стала удалять косточки, чтобы она не пустила сок. Ягоды подготовлены, а сейчас взобьем сливки. Выливаем их в чашу миксера и взбиваем на средних оборотах. Чтобы сливки отлично взбились, необходимо соблюдать одно условие – сами сливки и посуда, в которой они будут взбиваться должны быть очень холодными! Сливки я держала в холодильнике, а чашу и венчик в морозильной камере. Сливки можно взбивать как в натуральном виде, так и с добавлением небольшого количества сахарной пудры, я пудру не добавляла т.к. безе и клубника сладкие. Взбиваем сливки до плотной, устойчивой консистенции, следите за ними, чтобы они не взбились в масло. У меня на это ушло 4 минуты. Сливки отлично взбились! Все ингредиенты подготовлены, приступаем к сборке торта. Блюдо, на котором будем подавать торт, слегка смазываем взбитыми сливками, делается это для того, чтобы торт не съезжал, и укладываем на них первый белковый корж, который хорошо остыл и поэтому легко снимается с пергаментной бумаги и не рассыпается. На безе выкладываем половину взбитых сливок и аккуратно распределяем их по поверхности. Если меренга останется теплой, то сливки потекут. На взбитые сливки ровным слоем раскладываем разрезанную пополам клубнику. Далее по желанию поливаем торт клубничным пюре, джемом или сиропом, у меня густой клубничный джем, слегка растоплю его в микроволновке и полью им клубничный слой. Затем на клубнику кладем второй белковый корж, слегка его прижимаем, выкладываем поверх коржа оставшиеся взбитые сливки и немного разравниваем. Приступаем к оформлению торта. Украшайте его по своему усмотрению, но особенностью этого торта является пышная фруктово-ягодная шапочка. Выкладываем целые или разрезанные фрукты и ягоды по всей поверхности торта или горкой, оформляем веточками мяты, присыпаем сахарной пудрой и фисташками. Наш торт-безе «Анна Павлова» готов! Десерт получился потрясающе воздушный и красивый. Несмотря на некоторую сложность, его вполне можно приготовить в домашних условиях и поверьте, затраченные усилия того стоят! Преимущество этого рецепта в том, что белковые коржи можно испечь заранее и оставить их в выключенной духовке, а украсить сливками и ягодами на следующий день, непосредственно перед подачей на стол. Конечно он очень нежный и хрупкий, но при этом он легко режется, хорошо держит форму и не рассыпается. Это замечательное воздушное лакомство можно готовить как в виде цельного торта, так и в качестве отдельных порционных пирожных. Торт получился очень вкусный, воздушная хрустящая меренга как нельзя лучше сочетается со вкусом нежных взбитых сливок и приятной легкой кислинкой свежих фруктов и ягод. Приготовьте этот чудесный десерт и ваши гости будут в восторге, желаю всем приятного аппетита! 📝 Пошаговый рецепт на сайте ▶️ КоллекцияРецептов.рф/Торт-Анна-Павлова-рецепт-вкуснейшего-торта 👜 Товары с AliExpress, которыми я пользуюсь ▶️ КоллекцияРецептов.рф/Товары-с-AliExpress ❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь автору: 📢 ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ - рецепт сохранится у вас в заметках! 👍 НАЖМИТЕ "КЛАСС" - это приятно для меня и важно для развития канала и группы! 📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу! 🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал и группы в соц. сетях, чтобы не пропускать новые видео-рецепты! 🎥 YouTube канал ➫ КоллекцияРецептов.рф/YouTube ❗ На YouTube канале видео выходят 2 раза в неделю, раньше, чем в соц. сетях! 👆👆👆 Новые видео уже там! ▶ Группа в Одноклассниках ➫ ok.ru/recipecollection ▶ Группа ВКонтакте ➫ vk.com/recipecollection ▶ Группа в Facebook ➫ facebook.com/groups/collectionrecipe ▶ Instagram ➫ instagram.com/dinarecipes ▶ Twitter ➫ twitter.com/Dina_recipes 👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все! С наилучшими пожеланиями, Дина ------- 🔽 Владельцам групп в соц. сетях 🔽 Опубликую свои авторские фото/видео-рецепты в ваших кулинарных или других тематических группах в соц. сетях. Под фото пишу подробный пошаговый рецепт, видео короткие (3-5 мин.), информативные. Новые рецепты 2 раза в неделю. По всем вопросам пишите в личку: ok.ru/dinarecipes vk.com/dinarecipes ------- #КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #тортов #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #торт #АннаПавлова #ДомашниеТорты #крем #сливки #клубника
08:44
Торт «Анна Павлова», рецепт вкуснейшего торта!
5 594 просмотра
рф/ТОРТЫ ▶️ ДЕСЕРТЫ ➫ КоллекцияРецептов.рф/ДЕСЕРТЫ ▶️ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ КоллекцияРецептов.рф/СЛАДКАЯ-ВЫПЕЧКА ▶️ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА ➫ КоллекцияРецептов.рф/БЛЮДА-ИЗ-ТВОРОГА ▶️ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ➫ КоллекцияРецептов.рф/НЕСЛАДКАЯ-ВЫПЕЧКА ▶️ ЗАПЕКАНКИ ➫ КоллекцияРецептов.рф/ЗАПЕКАНКИ ▶️ САЛАТЫ ➫ КоллекцияРецептов.рф/САЛАТЫ ▶️ ЗАКУСКИ ➫ КоллекцияРецептов.рф/ЗАКУСКИ ▶️ БЛЮДА ИЗ МЯСА ➫ КоллекцияРецептов.рф/БЛЮДА-ИЗ-МЯСА ▶️ БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ ➫ КоллекцияРецептов.рф/БЛЮДА-ИЗ-КУРИЦЫ ▶️ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ ➫ КоллекцияРецептов.рф/БЛЮДА-ИЗ-РЫБЫ ▶️ БЛЮДА С ГРИБАМИ ➫ КоллекцияРецептов.рф/БЛЮДА-С-ГРИБАМИ ▶️ ПОСТНЫЕ БЛЮДА ➫ КоллекцияРецептов.рф/ПОСТНЫЕ-БЛЮДА ▶️ РЕЦЕПТЫ НА НОВЫЙ ГОД ➫ КоллекцияРецептов.рф/РЕЦЕПТЫ-НА-НГ ▶️ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ➫ КоллекцияРецептов.рф/ПАСХА ▶️ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ ➫ КоллекцияРецептов.рф/КУЛИНАРНЫЕ-СОВЕТЫ ❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ КоллекцияРецептов.рф/ВСЕ-ПЛЕЙЛИСТЫ ❗️ ▶️ ВСЕ ВИДЕО ➫ КоллекцияРецептов.рф/ВСЕ-ВИДЕО
  • 2
  • Класс
group54353223876707

Сам себе повар

MediaHunter. Музыка и клипы для души
MediaHunter. Музыка и клипы для души
По вопросам рекламы и сотрудничества Одноклассники - https://ok.ru/media..hunter ВКонтакте - https://vk.com/antonvolkovvk Музыка - это некая постоянная в нашей жизни... Отдохните от всех забот и погрузитесь в хорошее настроение! В соответствии с законодательством РФ все материалы представленные в нашей группе, предназначены исключительно для персонального использования в ознакомительных целях. Все права на них принадлежат их владельцам. Мы уважаем и высоко ценим авторские права других лиц. Если нарушены ваши права, пожалуйста, свяжитесь с нами и мы устраним факты, нарушающие право собственности или удалим видео.
714K участников
соль, или пару капель лимонного сока фундук (150 г) молотый и обжаренный миндаль ( у меня смесь обжаренных и не обжаренных лепестков (80 г) молотый Для крема: мука кукурузная или крахмал кукурузный крахмал - 17,5 грамм ( по рецепту крахмал рисовый - 8,75 г + крахмал кукурузный - 8,5 г) масло сливочное – 200 г сахар ванильный – 1 ч.л. молоко коровье - 200 г сливки жирные – 50 г сахар – 75 г вишневая настойка – 2 ст.л. желток – 3,5 шт. вареное сгущенное молоко – 200 г Для украшения: миндальные пластины для обсыпки сливки жирностью 33-35% – 2 ст.л. белый шоколад – 200 г шоколад темный – 50 г персиковый джем - 200 Готовим крем.Хорошо взбейте до кремообразного состояния желтки с сахаром. Добавьте просеянную кукурузную муку или рисовый и кукурузный крахмал. Хорошо лопаткой перемешайте. Молоко со сливками поставьте на медленный огонь, добавьте ванильный сахар, не кипятите. Когда молоко начнет только закипать, добавьте к нему взбитые желтки . Не в коем случае не мешайте! Желтки поднимутся на поверхность молока. Дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т.е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты. Заварной крем готов! Вареное сгущенное молоко остудить и взбить с размягченным сливочным маслом. Добавить туда же заварной крем, снова взбить , затем добавить вишневую настойку, слегка взбить и поставить готовый крем в холодильник. Готовим коржи. Взбиваем белки с сахаром в устойчивую пену минут 10 с щепоткой соли или добавить пару капель лимонного сока. Добавим в белки обжаренный. молотый фундук с миндалем в несколько приемов,мешаем аккуратно все лопаткой движениями снизу вверх. Рисуем круги на пергаменте, на середину ложем белковое тесто, пару ложек, смотрим и добавляем по необходимости, но стараемся. чтобы коржи были не толстыми, чем тоньше. тем лучше.см. на фото. В разогретую духовку на 160 градусов отправляем наши коржи.
Клуб Дачников
Клуб Дачников
876K участников
556852908506

Нина Ларионова

biz/french-meringue-cake/ Нам понадобятся такие ингредиенты: Для коржей: • 75 г молотого фундука • 75 г молотого миндаля • 150 г сахарной пудры (просеять) • 1 ст. л. муки • 5 белков Для крема: • 175 г сахара • 175 мл воды • 4 желтка • 225 г сливочного масла (размягченного) • 1 ст. л. кофейной эссенции или 2 ч. л. растворимого кофе, разведенного в 1 ст. л. кипятка Для украшения: • 1 ст. л. пластинок миндаля • 2 ст. л. сахарной пудры Утварь: • 3 противня, выстеленных пекарской бумагой • силиконовый кондитерский мешочек с большой гладкой насадкой Отличные рецепты вы найдете ЗДЕСЬ >>>>>>>>http://recepte-kulunar.com/ Способ приготовления: 1 Размешайте в миске молотые орехи, сахарную пудру и муку. Отдельно взбейте белки в стойкую пену с острыми пиками. Введите треть белковой массы в ореховую смесь, хорошо размешайте венчиком. Оставшиеся белки подмешайте большой металлической ложкой - у вас должна получиться однородная масса. 2 Разогрейте духовку до 130 °С. Нарисуйте на листе пекарской бумаги на противнях круг диаметром 20,5 см. Наполните орехово-белковой массой кондитерский мешочек с большой гладкой насадкой и, начиная с центра каждого круга, выложите по спирали ровные плотные кольца. Подсушите в духовке до светло-золотистого цвета (1 час). Оставьте безе в выключенной духовке до полного остывания, затем осторожно переложите на решетку. 3 В кастрюльке смешайте воду с сахаром. Разогрейте на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Желтки перелейте в большую миску. Когда сахар растворится, увеличьте огонь и уварите сироп до 108 °С по сахарному термометру. Работая миксером на высокой скорости, влейте в желтки кипящий сироп (следите, чтобы сиропная струя не попадала на венчики). Взбивайте до образования густого белого крема, дайте остыть. Отдельно разотрите или взбейте миксером сливочное масло в мягкую кремовую массу, частями введите в желтковый крем, хорошо взбивая. С последней порцией масла добавьте кофейную эссенцию или разведенный кофе. 4 Положите на блюдо корж, шпателем намажьте равномерно частью кофейного крема. Накройте вторым коржом, намажьте кремом и накройте последним коржом, мягко надавив на крем. Обмажьте оставшимся кремом изделие по бокам. Посыпьте сверху миндалем. Вырежьте из пекарской бумаги полосы шириной 2,5 см, разложите на торте на расстоянии 2,5 см. Присыпьте торт сахарной пудрой, аккуратно уберите бумажные полосы. О блюде: На 8 персон: Время подготовки: 1 нас Время приготовления: 1 час Температура духовки: 130 “С Изысканный французский торт из коржей хрустящего орехового безе с воздушным кофейным кремом можно подать в качестве десерта или особого угощения к чашечке кофе или чая. Отличные рецепты вы найдете ЗДЕСЬ >>>>>>>>http://recepte-kulunar.com/
group51614661279872

Очень Простые Рецепты. Готовим легко, с улыбкой;)

Белок соединить с сахаром и размешать. Поставить на водяную баню и довести до температуры 70 градусов цельсия 2. Перелить готовый белок и начать взбивать. Сначала 3 минуты на средней скорости, чтобы белок остыл 3. Добавить шепотку лимонной кислоты и взбивать еще 6 минут уже на максимальной скорости 4. В готовую меренгу постепенно ввести мягкое масло. Взбить 2 минуты на максимальной скорости Крем готов👌🏻 Он подходит для выравнивания, украшения тортов, можно даже начинить эклеры🤤 Ставь лайк❤️ Рецепт и фото: Екатерина Савкина
beritvari

Прикольные и смешные гифки

Ингредиенты: маргарин - 100гр; куриное яйцо - 3 шт.; сахар песок - 0,5 стакана; мука - 1 стакан Способ приготовления: Вафельные трубочки по этому рецепту получаются очень вкусные, в меру сладкие, легко сворачиваются горячими в любую форму. Не ломаются и не трескаются. По мере застывания твердеют и отлично держат форму. Можно использовать разнообразные начинки или есть просто так. Готовится тесто элементарно: просто смешать все ингредиенты. Маргарин растопить Добавить сахар, яйца и перемешать Затем добавить муку и еще раз перемешать. Всё. Тесто готово. Можно выпекать. Я выпекаю в старой советской электровафельнице - одна проблема - евророзетки не подходят - нужен переходник:) Снимает готовые вафли лопаточкой. Сворачивать вафли нужно горячими и оставить остужаться на ровной поверхности. Можно свернуть трубочками или рожком по желанию. Начинка может быть любая: белковый крем, творожный, заварной, вареная сгущенка. На фото у меня заварной крем. Заварной крем. Желток+сахар+молоко+чуть муки+ ванилин варим на медленном огне. Затем добавляем в размягченное взбитое сливочное масло. Начиняем наши трубочки с 2х сторон: Удобно начинать с помощью кондитерского шприца или мешочка: Из данного количества теста получается около 18 трубочек или вафельных рожков. Приятного аппетита!
04:38
Вафельные кулечки с белковым кремом
160 просмотров
03:39
Вафельные трубочки со сгущенкой | Очень вкусный рецепт
50 просмотров
07:00
Сахарные трубочки без вафельницы - рецепт
22 просмотра
04:04
Приготовление домашних вафлей.
20 просмотров
04:27
Вафли хрустящие в электровафельнице\Waffle Crisp in elektrovafelnitse
17 просмотров
04:19
Как приготовить вафельные трубочки. | How to prepare a wafer rolls.
20 просмотров
Сахарная пудра – 150 г. Желатин – 30 г. (2 пакетика) Печенье “крекер” – 300 г. Шоколад – 200 г. (2 плитки) Фрукты для украшения (бананы, виноград, клубника), желе для тортов Приготовление: 1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, дать разбухнуть. Смешать сметану и сахарную пудру. Растопить желатин на водяной бане и ввести в сметану, быстро помешивая. 2. крекер поломать. Добавить к сметане, перемешать. 3. Разьемную форму застелить пищевой пленкой. Натереть шоколад. Выложить сметану в три слоя, пересыпая шоколадом. Поставить в холодильник на час-два. 4. Украсить фруктами, полить желе для тортов (или обычным, разведенным в меньшем количестве воды, для лучшего застывания). Поставить в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). Сметанный торт из крекера готов. Приятного Аппетита!
00:35
Сметанный торт из крекера без выпечки!
11 просмотров
07:13
Торт из крекера без выпечки
12 просмотров
08:09
Торт без выпечки за 30 минут
8 просмотров
12:46
Торт из крекеров
4 просмотра
л. разрыхлителя 1 п ванильного сахара, панировочные сухари Приготовление: 1. Взбить яйца с сахаром в пышную массу. Не прекращая взбивания добавить сметану и растопленное масло, 2. затем ванилин, муку и разрыхлителя. 3. Хорошо перемешать. 4. Яблоки помыть,почистить, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, нарезать на ломтики 5. Изюм замочить, затем слить и обсушить. 6. Форму смазать маслом,посыпать сухарями Вылить в форму половину теста. 7. На него выложить яблоки и изюм 8. Залить второй половиной теста. 9. Печь в разогретой до 180 г духовке 20 минут. 10 Затем вынуть посыпать посыпкой. Для посыпки: 11. 20 г слив. масла и 3-4 ст.л. муки положить в миску, растереть руками в крошку, добавить 3 ст.л. сахара, перемешать. 12. Посыпать пирог 13. Убрать в духовку еще на 20 минут. 14. Снять кольцо, остудить 15. Пирог получился очень вкусный! Прям обалденный! Попробуйте!
01:39
Обалденный яблочный пирог Домашний
7 просмотров
05:06
Несравненная ШАРЛОТКА | Самый вкусный рецепт
9 просмотров
06:27
Яблочный пирог. Простой рецепт на кефире!
7 просмотров
09:13
♥яблочный пирог/очень легкий рецепт/
5 просмотров
03:09
Яблочный пирог "Простейший"
6 просмотров
02:07
Яблочный пирог. Простой и вкусный рецепт
11 просмотров
Чтобы не потерять пост, жмите "Класс!", а потом "Поделиться"! Так он останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! Буду очень признательна если вступите в нашу полезную группу └─► https://ok.ru/sekretzhiz
Прикольные и смешные гифки
Прикольные и смешные гифки
Только лучшие рецепты в новом формате! Делитесь рецептами с друзьями! СОТРУДНИЧЕСТВО: https://ok.ru/beritvari Присоединяйтесь, приглашайте друзей, и жизнь станет намного интересней.
221K участников
  • 7
  • Класс
group62406703644768

Вкусные рецепты любящей жены ❤️

сливочное масло – 80 г; сахар – 2 стол. ложки; какао – 1 стол. ложка; яйцо – 1 шт.; сода – 0,5 чайн. ложки; Для творожной начинки: творог – 500 г; желтки – 3 шт.; кефир – 100 г; сахар – 3 стол. ложки; крахмал – 1 стол. ложка; Для белкового суфле: белки – 3 шт.; сахар – 3 стол. ложки. Время приготовления – 1 ч 15 мин + 2 часа выдержки. Выход – 8 порций. Творожный торт «Слезы ангела», рецепт с фото пошагово которого изложен ниже, иногда называют пирогом или чизкейком, но это никак не влияет на его нежный вкус и аппетитный вид. Особенностью этого блюда является его оригинальное украшение – нежный, слегка запечённый белковый крем, покрытый золотистыми капельками. Благодаря этим каплям торт и получил такое поэтическое название. Вначале нужно проверить, имеются ли в наличии все необходимые продукты. Важное условие – нужно использовать только очень свежий творог и яйца. Если используется жирный творог, тогда лучше взять кефир 3,2 % жирности. Если же творог нежирный, можно взять сметану или сливки. Для ароматизации творожной начинки можно воспользоваться ванилином или ванильным сахаром. Сначала надо приготовить основу для торта из песочного теста. Для этого размягчённое сливочное масло нужно тщательно растереть с сахаром и яйцом. Затем добавить какао, соду, просеянную муку (её лучше добавлять постепенно, порциями) и замесить тесто. В некоторых рецептах какао в списке ингредиентов отсутствует, но его добавление придаёт шоколадный вкус тесту и делает торт более красивым, поэтому рекомендуем всё-таки досыпать немного какао. Взять разъёмную форму диаметром 22-24 см. Выложить тесто в форму, сделав бортики высотой около 3 см. Толщина теста должна составлять около 1 см. Форму с тестом поставить в холодильник примерно на полчаса. Тем временем можно приготовить начинку. С этой целью творог надо протереть через сито. Затем отделить желтки от белков. Белки поместить в ёмкость для взбивания и пока поставить в холодильник, а желтки и сахар добавить в творог. Туда же налить кефир, положить крахмал и всё тщательно размешать. При желании, можно также добавить щепотку ванилина. Разогреть духовку до 180 градусов. Достать из холодильника форму с охлаждённым тестом и выложить в неё подготовленную творожную массу. Верх разровнять ложкой или лопаткой и поставить форму в духовой шкаф на 30-35 минут. Примерно через 20-25 мин от начала выпечки нужно достать из холодильника белки и взбить их миксером до лёгкой пены. Затем постепенно подсыпать сахар (а лучше – сахарную пудру) и окончательно взбить белковую смесь до устойчивых пиков. Если нет готовой пудры, можно размолоть нужное количество сахара в кофемолке. Когда пройдёт положенное время, достать форму из духовки, а температуру уменьшить до 160 градусов. Выложить сверху на творожный слой взбитые с сахаром белки и равномерно распределить их по всей площади. Затем маленькой ложкой нанести на белковом слое рисунок в виде волн. В образовавшихся ложбинках потом будут собираться капельки-слёзы. Форму снова поставить в духовку, примерно на 15 мин. Белковый слой должен стать светло-коричневым. Остаётся заставить торт "плакать". Есть два варианта, как это сделать. Первый, использованный в этом рецепте, – достать форму из духовки и накрыть её стеклянной крышкой или миской (только не полиэтиленовой плёнкой). Оставить в таком виде торт охлаждаться. Через несколько часов он покроется золотистыми капельками. Второй вариант – оставить торт в духовке с приоткрытой дверцей практически до его полного остывания. Потом поставить торт в холодильник. Примерно через час после этого на поверхности торта начнут образовываться капельки. Чем дольше торт постоит в холоде, тем больше капелек получится. Остаётся налить чай и попробовать красивый и вкусный торт из творога «Слезы ангела».
61080588189829

Вкусняшки от Танюшки

Классические кондитерские украшения для торта (крем, фрукты, безе, шоколад, желе) знакомы и опробованы уже многими хозяйками, увлекающимися кондитерской выпечкой. Однако иногда требуется приготовить особенный торт с эффектным украшением — на юбилей, свадьбу, Новый год или другой праздник. В этом деле пригодятся советы опытных кондитеров, знающих, как сделать украшение для торта и умеющих превратить обычный сметанник в кулинарный шедевр. Мастика — сладкий кондитерский пластилин Мастику подкрашивают натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делают это на начальном этапе приготовления — при смешивании ингредиентов Мастика представляет собой эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин, — из него лепят различные фигурки, цветы, рельефы, объемные надписи, сюжетные композиции или же полностью покрывают им торт. Для приготовления мастики можно использовать специальные инструменты — укатки, скребки, трафареты, формы и фигурные ножи. При отсутствии кондитерского инвентаря пользуются обычной доской, скалкой, ножом, пищевой пленкой и формочками для печенья. Мастику подкрашивают натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делают это на начальном этапе приготовления — при смешивании ингредиентов. Для снижения приторности (все-таки сахарной пудры уходит немало) в массу иногда добавляют сок лимона. Виды мастики и тонкости ее приготовления Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы она получилась более пластичной Вязкость материалу придают крахмал, желатин, сгущенное молоко, шоколад, марципан, мед, зефир и маршмеллоу. В соответствии с этим различают разные виды мастики — желатиновую (пастилаж), зефирную, молочную, сахарную и медовую. Пастилаж быстро застывает, но остается упругим, поэтому из него получаются эффектные цветы. Мастика из меда — очень мягкая и приятная для лепки, как и молочная — у нее очень красивый белоснежный цвет и приятная текстура. Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы она получилась более пластичной. Приготовление мастики не представляет большой сложности — все ингредиенты тщательно смешиваются, а иногда нагреваются на водяной бане, если это оговаривается в рецепте. При необходимости в нее добавляется чуть больше сахарной пудры, которая играет роль муки при замешивании теста. Доску и скалку обычно присыпают крахмалом, чтобы мастика не прилипла, а готовый кондитерский «пластилин» хранят в пищевой пленке. И важный момент — к украшению тортов мастикой обычно приступают, когда застынет верхний слой крема. Готовим мастику своими руками Если, работая с мастикой, вы почувствовали, что она затвердела, кондитеры рекомендуют ее слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане Желатиновая мастика делается из 2 ст. л. порошка желатина, который смешивают с холодной водой, а после набухания емкость с желатином ставят на несколько минут на водяную баню до его полного растворения. К желатину добавляют 450 г сахарной пудры, «замешивают» мастику, скатывают ее в шарик, а потом заворачивают в пищевую пленку. Шоколадная мастика — очень вкусное и красивое украшение для торта, для ее приготовления вам понадобится 100 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, и 90 г маршмеллоу, которые добавляют к растопленному шоколаду. Сначала рекомендуют подержать зефир в микроволновке — буквально несколько секунд, чтобы он размягчился. При этом необходимо все время тщательно мешать массу, чтобы она не пригорела. Когда зефир наполовину растает, в кастрюльку вводят 40 мл сливок жирностью 30 %, 1 ст. л. сливочного масла, 1−2 ст. л. коньяка, хорошо вымешивают и добавляют 90−120 г сахарной пудры. Сначала мастику вымешивают ложкой, а когда она становится гуще, делают это руками. Молочная мастика проста в приготовлении — в миске смешивают 200 г сгущенного молока, 2 ч. л. лимонного сока и 250 г сахарной пудры. Все ингредиенты растирают до однородной текстуры, а потом мастику раскатывают на доске и вырезают из нее красивые фигурки. Для полного покрытия торта раскатывают большой круглый блин, выкладывают на торт, следя, чтобы его верх и бока были полностью покрыты. Мастику разглаживают руками и убирают излишки, которые можно хранить в холодильнике до двух месяцев. При затвердении мастики кондитеры рекомендуют ее слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане. Миндальный марципан из детских сказок Если не удалось найти горький миндаль, можно его заменить несколькими каплями миндального экстракта Марципан, часто упоминаемый в сказках Андерсена, — это еще один кондитерский «пластилин», который готовят из измельченного в порошок миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), при этом сахар составляет более одной трети массы. Марципан очень эластичный материал, из которого можно лепить сложные формы и сказочные замки без склеивающих добавок. Настоящий марципан делают именно из миндаля, при добавлении других орехов масса будет лишена пластичности. Существует еще один секрет приготовления этого продукта — на 20−50 сладких ядер миндаля берут 1 горький орех, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров. Эта легкая горчинка помогает марципану полностью раскрыть свой вкус и аромат и придает ему особую пикантность. Если не удалось найти горький миндаль, можно его заменить несколькими каплями миндального экстракта, маслом горького миндаля или миндальным ликером. Впрочем, добавление этих ингредиентов для украшения торта вовсе не обязательно. Отсутствие горьких ноток не уменьшит пластичности марципана, просто у него не будет этого характерного вкуса. Украшение тортов марципаном Можно добавлять в марципан красители, а затем лепить все, что пожелаете, — предметы, цветы, животных Немецким кондитерам известно около 200 способов приготовления марципана. Все эти способы можно разделить на два — горячий и холодный. При горячей технологии приготовления варят сахарный сироп, который смешивают с миндальной крошкой, однако пластичность этой массы снижается при остывании, поэтому для покрытия торта марципаном лепить украшения нужно как можно быстрее. Холодный способ самый простой, поскольку миндальная мука соединяется с сахарной пудрой и хорошо вымешивается. Если миндаль попался некачественный, однородной массы не получится, поэтому кондитеры в таких случаях рекомендуют добавлять яйцо для скрепления ингредиентов. Разумеется, яйцо должно быть очень свежим, да и хранить такие изделия долго нельзя. В марципан добавляют различные ароматизаторы — ликеры, какао, апельсиновую цедру, специи и розовую воду. Как украсить торт марципаном? Для начала следует его приготовить — лучше всего холодным способом, так как он намного проще. Для этого 350 г миндаля заливают на несколько минут горячей водой, чтобы с него легче сходила шкурка. Очищенные орехи слегка подсушивают в духовке, не допуская, чтобы они изменили цвет, а потом измельчают в муку. Взбивают 2 яйца, добавляют к ним 175 г сахарной пудры и варят смесь на водяной бане до консистенции крема. Снимают с огня, всыпают к яйцам миндаль, добавляют 1 ч. л. лимонного сока, потом тщательно взбивают марципан. Посыпают доску сахарной пудрой, выкладывают на нее ореховую массу и вымешивают миндальное «тесто», пока оно окончательно не загустеет. Можно добавлять в марципан красители, а затем лепить все, что пожелаете, — предметы, цветы, животных и архитектурные сооружения. Помадка для украшения торта Помадка бывает шоколадной, фруктово-ягодной, ореховой, белковой, крем-брюле Помадка — это уваренный сахарный сироп, который взбивается миксером и остывает, превращаясь в густую тягучую глазурь или в хрупкую и твердую помадку. Все зависит от состава сиропа и способа его приготовления. Сироп может вариться без добавок, в этом случае речь идет о сахарной помадке. Если в него добавить молоко или сливки, получится молочная или сливочная помадка. Помадка бывает шоколадной, фруктово-ягодной, ореховой, белковой, крем-брюле — в зависимости от того, какие ингредиенты в нее добавлены. Для сливочной помадки смешивают 100 г очень жирных сливок, 1 стакан сахара, 40 г сливочного масла и доводят смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Варят помадку, пока она не приобретет кремовый оттенок, а для проверки готовности бросают в воду каплю молочной смеси. Готовая помадка легко скатывается в пластичный шарик. Очень вкусна белковая помадка, для которой 2 охлажденных белка взбивают с щепоткой соли до пышной пены, а потом к ним постепенно добавляют 300 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока. Очень вкусна белковая помадка Готовую помадку лучше хранить в холодильнике, закрыв миску пищевой пленкой для предотвращения высыхания, на поверхность торта ее наносят с помощью кулинарной кисти или кулинарного мешка. Можно украсить торт грильяжем, зефиром, мармеладом или использовать простой трафарет и сахарную пудру. Привлекайте детей к украшению кондитерских изделий — им наверняка понравится лепить шедевры из мастики или марципана. Совместное украшение тортов сближает, а совместные чаепития с вкусными десертами превращают жизнь в череду нескончаемых удовольствий! Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru ТЕГИ ПОСТА РЕЙТИНГ СТАТЬИ РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ Комментарии — 2 Текст вашего сообщения... marianna marianna 7 лет назад я пеку почти каждый день,приучила,что дома всегда есть что-то вкусненькое к чаю🌺🌺🌺 Elena1639 Elena1639 7 лет назад практически на все праздники вся выпечка к столу - за мной. Оправданием может быть только моя занятость на работе) Читайте также Классический торт «Эстерхази»: состав ингредиентов и рецепт приготовления Как приготовить классический торт «Эстерхази»? Это совсем не так сложно, как кажется. Рецепт Юлии Высоцкой: состав ингредиентов, пошаговый мастер-класс с фото этапов. Рецепт приготовления панна котты в домашних условиях Как приготовить панна котту по-итальянски в домашних условиях. Секретами делится сайт «Едим Дома». Выбор продуктов, чем заменить натуральную ваниль, рецепты классического, шоколадного и диетического десерта. Макаруны: рецепты приготовления знаменитого французского десерта Пирожные макарун очень вкусны, но являются одними из самых «капризных» в приготовлении. Стоит ли возиться с ними в домашних условиях? Рецепты, с которыми у вас точно получится этот десерт, в нашей статье. Как приготовить луковый суп: классический рецепт Как сделать французский луковый суп по классическому рецепту: советы и секреты от редакции «Едим Дома» Relap Популярные рецепты СУПЫ ВТОРЫЕ БЛЮДА ЗАКУСКИ САЛАТЫ КАШИ ВЫПЕЧКА ДЕСЕРТЫ ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ СОУСЫ НАПИТКИ О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта Вконтакте Одноклассники Pinterest YouTube Viber Telegram Дзен Rutube Наши проекты Высоцкая Life Кулинарная студия Правильное питание UNICO Мастерская кухонной мебели Лицензионные проекты Планета Здоровья Меню на неделю Рецепты Юлии Высоцкой Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой © 2003–2023 ООО «Едимдома.ру» — рецепты вкусных блюд. Все права защищены Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем Сделано c Beta Digital Production ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ В VK! Яндекс Плюс favicon plus.yandex.ru Пе
  • 3
  • Класс
sovetyu

Хозяйские хитрости

(200 крем, 200 тесто) Мука — 200 гр Яйца — 5 шт. Ваниль — 10 гр Масло — 1 ст. л. (сливочное) Сметана — 300 гр. (30% жирности) Украшения — по вкусу (цукаты, конфеты, посыпка, кокосовая стружка и т.д.) Приготовление: 1.В первую очередь отделяем желтки от белков. 2.На самой низкой скорости начинаем взбивать белки, постепенно добавляя в них смешанный с ванилью сахар (200 грамм). 3.Когда белковая масса станет плотной и приобретет снежно-белый цвет, добавляем в нее желтки, при этом не прекращая взбивать. Масса должна стать полностью однородной, после чего мы добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх. 4.Выливаем наше тесто в круглую разъемную форму, смазанную сливочным маслом, отправляем в разогретую до 200*С духовку на 20-25 минут. 5.Готовый бисквит вынимаем из формы. Даем ему остыть и разрезаем по горизонтали на два коржа. 6.Один корж оставляем круглым, а от второго отрезаем ушки, как показано на фото. Оставшаяся часть будет нашим бантиком. 7.Выкладываем нашего кролика на поднос, сверху ушки, снизу бант. Готовим крем для смазывания: сметану взбиваем с 200 гр. сахара, до полного его растворения. 8.Рисуем нашему кролику глазки, рот и большие усы конфетками, кокосовой стружкой, посыпкой и т.д., по вашему желанию:) Приятного аппетита! #рецепт
  • 1
  • Класс
welady

ЖЕНЩИНА - ЭТО ДРАЙВ И ВОЛШЕБСТВО

Продукты: Для ореховых коржей: 5 охлажденных яичных белков 220 гр сахара 75 гр молотого миндаля 75 гр молотого лесного ореха (фундук) Приготовление: Орехи - миндаль и фундук (жареные) измельчить Яйца разделить на белки и желтки Белки взбить с сахаром до «крепких пиков» Добавить измельченные орехи Аккуратно перемешать вручную до однородной массы На пергаментной бумаге для выпечки нарисовать круг, я для этих целей использовала тарелку (у меня d=18см) лист перевернуть (чтобы круг от карандаша не соприкасался с белковым тестом) и смазать растительным маслом Выложить белковое тесто на пергаментную бумагу Выпекать при Т 100-130°С – сушить безе, около 1 часа (зависит от духовки). Снимать с бумаги только после того как полностью остынут. Из данного кол-ва получатся 3 коржа Коржи можно приготовить заранее за день или несколько дней Для крема со сгущёнкой: 230 гр вареной сгущёнки 120 гр сливочного масла + на нижний слой орехового безе шоколадно-ореховая паста (типа Нутеллы) Приготовление: Масло размягченное (при комнатной температуре) взбить с вареной сгущенкой до однородного крема Выложить 1 меренговый корж на блюдо Смазать шоколадно-ореховой пастой Сверху равномерно распределить крем со сгущенкой Установить вокруг коржа разъемную форму (на фото 20см) , бортики проложить пленкой, закрепить форму и поставить в морозилку на 10 мин чтобы схватился крем со сгущенкой Готовим белый шоколадный крем и крем из горького шоколада: Примечание: этот крем обязательно должен остыть в холодильнике не менее 4-х часов, а лучше ночь. Поэтому рекомендую сделать его (без желатина) накануне сборки торта Для шоколадного крема: с белым шоколадом: 300 гр сливок 250 г нарубленного белого шоколада 6 гр желатина с горьким шоколадом: 300 гр сливок 250 гр нарубленного горького шоколада 6 гр желатина Желатин замочить в сливках или молоке, дать набухнуть Сливки нагреть почти до кипения, добавить поломанный белый шоколад, снять с нагреваемой поверхности и мешать до полного расплавления шоколада, при необходимости смесь можно ещё несколько раз подогревать пока шоколад не расплавиться, но не доводить до кипения Готовую сливочно-шоколадную массу хорошо охладить (не менее 4-х часов – повторюсь – лучше на ночь в холодильник) То же самое проделать с горьким шоколадом – нагреваем сливки, добавляем рубленный горький шоколад, мешаем до полного расплавления шоколада, охлаждаем в холодильнике. Хорошо охлажденный крем имеет плотную консистенцию и практически не течет при наклоне миски Охлажденный крем с белым шоколадом взбить миксером до воздушной плотной массы в конце взбивания аккуратно, небольшими порциями ввести растопленный желатин взбить до однородной массы Достать из морозилки нашу заготовку, на крем со сгущенкой выложить второй ореховый корж, чуть прижать и на корж выложить, сразу, крем с белым шоколадом Сверху на белый крем уложить последний – 3-й ореховый корж, слегка прижать корж и также сверху выложить крем из горького шоколада. Крем из горького шоколада готовим по аналогии с кремом из белого шоколада. Ставим заготовку на 30 мин в морозилку. По прошествии времени достаем, удаляем форму и пленку с бортиков, украшаем по собственному желанию. В этот раз что-то мне не очень захотелось заморачиватся с украшением – тем более что торт был не «к случаю» а так для домашнего поедания без гостей Smile Поэтому просто заливала весь торт шоколадной глазурью, бока обсыпала шоколадной стружкой и украшала клубникой в шоколаде – ну правда сделала не просто в шоколаде, а в шоколадных фраках. Как-никак «Моцарт» должно же было быть, что-то торжественное в облике Хотя изначально были мысли нарисовать скрипичный ключ и сделать марципановую или шоколадную табличку с нотами Smile – предлагаю это вам как идею украшения. Удачи и приятного аппетита! Примечание: в оригинальном рецепте шоколадный крем из черного горького шоколада, но я горький шоколад не очень люблю в большом количестве, поэтому делала крем из черного и молочного шоколада в соотношении 50:50. Т.е. для темного шоколадного крема на это торт у меня у меня ушло 125гр молочного шоколада и 125гр черного горького шоколада. Глазурь – полностью из горького шоколада.
Показать еще
metrot

Metrot - Эмалированная посуда из Европы

Рецепт может быть не самый простой, но он того стоит!🙌 🌿ИНГРЕДИЕНТЫ: яйца — 10 шт., сахар — 10 ст. л., мука — 10 ст. л., уксус или лимонный сок — ½ ч. л., смесь для пудинга — 3 шт. «Клубника» и 1 шт. «Ваниль», молоко — 0,6 л, сливки — 5-6 ст. л., шоколад молочный — 300 гр., печенье — 300 гр., взбитые сливки и клубника для украшения ✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔸белки взбить с 5 ложками сахара. Во взбитую массу добавить ½ ч. л. уксуса или лимонного сока и 5 ст. л. муки. Все смешать до однородной консистенции и отправить в духовку на 20-30 минут при температуре 120-130 градусов; 🔸сделать красную начинку. Для этого приготовить клубничный пудинг согласно инструкции на упаковке с использованием воды вместо молока; 🔸на белковый корж выложить красную начинку, охлажденную до комнатной температуры, поставить в холодильник на 30 минут (следить, чтобы начинка полностью не остыла и не загустела, иначе она утратит свою эластичность); 🔸приготовить желтую начинку. Для этого вскипятить 0,5 л молока. В другой емкости смешать 5 желтков с 2 ст. л. муки, 5 ст. л. сахара и сухой смесью «Ванильный пудинг», все тщательно перемешать, добавить 100 мл молока и взбить миксером. Полученную смесь вылить в кипящее молоко, убавить огонь до минимума и, регулярно помешивая, дать загустеть. Когда смесь остынет, добавить 5-6 ст. л. сливок и выложить на охлажденную красную начинку; 🔸молочный шоколад и печенье поломать на мелкие кусочки, распределить на желтой начинке, сверху украсить клубникой и взбитыми сливками по вкусу. 🍀На фото представлена лимитированная серия «Персики» в желтом цвете. В этой серии также представлены прекрасные кастрюли для приготовления на водяной бане кремов и пуддингов, молочных блюд, каш и соусов – см. фото 2 – сейчас на Wildberries со скидкой 50%. 🔹Артикул: 13771762 – кастрюля «Персики» для приготовления на водяной бане в желтом цвете. 🔹Артикул: 13771763 – кастрюля «Персики» для приготовления на водяной бане в белом цвете. #metrot #посуда #посудадлядома #посудадлякухни #посудадлядачи #дача #посудадляхранения #посудадляприготовления #эмалированнаяпосуда #европейскаяпосуда #сербскаяпосуда #красиваяпосуда #десерты #сербскиерецепты #сербскиедесерты #сладости #торт #сербскиесладости #кчаю #персики #водянаябаня
kd2015

Лучшие рецепты на каждый день

сахара 180 мл молока 250 г. изюма 15 г соды (погасить) или пекарского порошка 200 г. муки Крем 180 г. сливочного масла комнатной температуры 150 г. сахарной пудры 800 г. сметаны жирной 10 г. ванильного сахара 70 мл. ликера для пропитки горький шоколад для украшения Важно! По желанию количества сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. Приготовление: По желанию количество сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. В данном торте (особенно в креме) количество сахара НЕ критично. Коржи Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и высушить. Затем измельчить в блендере. Нагреть духовку до 200 градусов. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам. К изюму добавить соду, влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диамтером 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания - 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером. Крем Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сметану, тщательно перемешать. Сборка Каждый корж, верх торта и бока обильно промазать кремом. Убрать на пол дня. в холодильник. При подаче посыпать шоколадной стружкой. Обратите внимание, чтобы сметана была плотной, а не жидкой, иначе крем не застынет и будет растекаться. В этом рецепте было использовано 400 г. 20% проверенной, густой сметаны и 43% Валио. Она хоть и очень жирная, но придает крему приятный сливочный вкус.
Показать еще
gotovimsolimmarinuem

Готовим, солим, маринуем. 08.01.2016 г.

ru/gotovimsolimmarinuem #торт
100 гр.сахара,1 яйцо,200 гр.сливочного масла (маргарина) размягчённого,1/2 ст. л. майонеза или сметаны,1/2 ч.л. соды,гашёной уксусом,2 ст. муки(может понадобится немного больше). Мокрое безе: 4 белка,1 ст.сахара,1/4 ч.л. лимонной кислоты,пакетик ванилина. Приготовление : Приступим к тесту ... к мягкому сливочному маслу добавим сахар и слегка пробить миксером ...Добавить яйцо ,сметану и соду гошеную слегка размешать и добавлять небольшими порциями муку.Замесить тесто ,положить в пакет и пока убрать в холодильник на пол часика... Достаем и раскатываем я вырезала кружки для удобства ... тесто и распределяем по формочкам.Лучше раскатывать потоньше,особенно донышко.Наколоть вилкой,а ещё лучше положить на дно корзиночки кусочек пергамента и насыпать горох или фасоль (чтобы тесто при выпечке не раздулось).Выпекать при 180 гр. примерно 15 минут,ориентируйтесь по своей духовке. Дно пирожного промазать повидлом густым или джемом на свой вкус и заполнить кремом. КРЕМ; Миксером слегка взбить белки,добавить сахар,ванилин и кислоту.Поставить на водяную баню,чтобы вода уже кипела и взбивать миксером 10-15 минут.Масса получится белоснежная и пышная.Когда на креме появятся следы от венчика ( крем начнёт наворачиваться на венчик),снять кастрюлю и взбивать ещё 3-4 минуты.Украшаем. По совету Маришки тесто можно поделить пополам и выпечь половину корзинок ,а крем эту норму делим на 2 и как раз у меня хватило на украшение ....Так получаются всегда свежие пирожные быстро и удобно ...Мне понравилось так делать ...И еще один совет я когда первый раз делала этот крем то не внимательно прочитала и поняла про БАНЮ .... Девочки баня ВОДЯНАЯ ,а не паровая ....Я первый раз ошиблась и крем быстро сох получилось сверху как безе а внутри как гладкий крем ... Буду рада если пригодится ..                                    ☕ 🍰 ☕   Рецепт взят из открытого источника без изменений и исправлений..Авторство сохранено........Администратор группы ☕ 🍰 ☕
lucprikoly

Домашние заготовки на зиму

Растопите масло в небольшой кастрюле и дайте ему остыть.Смешайте в миске миндальную муку и сахарную пудру. 2 минуты на низкой скорости взбейте эту смесь миксером. (я венчиком перемешала). Добавить 2 яйца. В начале одно, хорошо взбейте, затем второе. При взбивании чашу с миксером нужно наклонить, чтобы масса взбивалась именно под наклоном.Очень сильно и долго взбивайте массу под наклоном, добавляя в тесто пузырьки воздуха, вы должны сделать его легче: тесто должно увеличиться вдвое в объем.И только потом добавьте последнее яйцо.Взбивайте еще 5 минут.Добавьте, при постоянном взбивании, половину растопленного сливочного масла. Хорошо перемешайте. Затем вылейте оставшееся. Отдельно взбейте яичные белки до легкой пены, постепенно введите сахар.Взбивайте до устойчивых пиков. В полученное тесто ввести 1/3 белковой массы. Аккуратно перемешайте шпателем или лопаткой, чтобы облегчить его.Затем добавьте все белки попеременно с мукой, которую просейте заранее через сито на массу. Медленно и аккуратно перемешайте. Тесто получится очень воздушным.(у меня тесто все в пузырьках получилось). Вылить тесто в форму (18 см). Печь до сухой спички. Остудить. Я его оставила до следующего дня. Прикрыла кухонным полотенцем. Корж получился плотненьким, но не сухим. И ооочень ароматным. У меня была ночь, чтобы придумать торт с эти коржом. Вот корж в разрезе. Это я его на след. утро сфотала. В общем, погуляв по инету, я нашла интересный рецепт миндального торта. Я решила сделать его пол нормы и поместить его между двумя коржами бисквита "Джоконда". Не знала, получится ли что-нибудь стоящее. Безешный корж мне представлялся сухим... Боялась, что и торт будет суховат. Но я зря боялась, безешный корж оказался таким мягким, он сам был как начинка! И печь его всего 20 минут! Миндальное безе ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 125 г миндальной муки (или измельченного в блендере миндаля) ● 2 белка ● 60 г сахарной пудры ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Миндальную муку смешать с сахарной пудрой. Белки взбить до устойчивых пик. Аккуратно смешать белки с миндальной смесью.Выложить тесто в форму для запекания (18 см), выпекать при температуре 180С 20 минут. Готовый корж аккуратно извлечь из формы, дать остыть. Теперь крем.Крем по этому же рецепту, но опять же пол нормы. ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 желтка ● 50 г сахара ● 15 г крахмала ● 100 мл молока ● ванилин ● 100 г сливочного масла, комнатной температуры ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В жаропрочной емкости смешать желтки, сахар, крахмал, молоко и ванильный экстракт. На водяной бане или на медленном огне довести смесь до кипения. Постоянно помешивать! Снять с огня и дать остыть. Взбить крем на небольшой скорости, постепенно добавляя размягченное масло. Взбивать до однородности. (фото забыла сделать) Затем я добавила в крем немного миндальной муки. Перемешала. Но можно было ее и не добавлять. Сборка: Смазать 1 корж "Джоконда" кремом. Положить миндальное безе и тоже смазать кремом. Накрыть второй частью бисквита "Джоконда". Обмазать весь торт кремом. Обсыпать орехами.У меня дома не было орехов, зато была фисташковая мука. 1 пакетик на рынке стоит 1 тл. Понадобится 1 пактик. Я обсыпала фисташковой мукой торт, сверху немного миндальной мукой, несколько фисташек целых положила. Вот и всё украшение. Поставьте торт в холодильник на пол дня или на ночь.
  • 5
  • Класс
rossiyakra

Россия - край берёзовый...

Любимый торт Брежнева, или Какие сладости и десерты пользовались популярностью у советских людей
Прилавки даже самых мелких магазинов изобилуют конфетами и выпечкой. А всемирная сеть предлагает бессчетное множество рецептов для домашних десертных ухищрений. Забавно, но еще несколько десятилетий назад сущим счастьем для детворы была незамысловатая корзинка с грибочками под трехкопеечную газировку с сиропом из автомата. Предадимся сладкой ностальгии из советских булочно-кондитерских. Любимый торт Брежнева
Легендарным центром сладостей считался столичный ресторан «Прага» в истоке Арбата. Заведение существовало с революционных времен, пережив не одно перерождение. В середине 50-х ресторан открылся после капитальной реконструкции. Тогда-то в «Прагу» и пришел совсем еще молодой повар-кондитер Владимир Гуральник, проработавший там свыше полувека. На закате 60-х Гуральника назначили руководить кондитерским цехом, и на этом творческом посту он стал автором десятков десертов. Среди них - пресловутые торты «Птичье молоко» и «Прага». «Птичье молоко» пришлось по вкусу москвичам с самой первой партии. Поначалу ресторанный цех выдавал на-гора полсотни тортов в день, но спрос рос и рос. Производственные объемы приходилось методично наращивать. Дело дошло до того, что под «Птичье молоко» выделили персональный цех с суточным планом в 2 тысячи единиц продукции. Но даже такие масштабы не позволяли десерту утратить дефицитную номинацию, о чем наглядно свидетельствовала неубывающая очередь под магазином при ресторане. У желающих изобразить нечто подобное в домашних условиях не было никаких шансов. Рецепт «Птичьего молока» содержался в строжайшей тайне и был известен лишь кондитерам цеха. Второй исторический торт авторства Гуральника - «Прага», родившийся в одно время с «Птичьим молоком». Этот десерт в чем-то перекликался с популярным в те времена венским «Захером», с той лишь принципиальной разницей, что последний совсем не содержал крем. К слову, кремовая составляющая «Праги» готовилась по сложной технологии, что тоже исключалось в условиях домашней кухни. Еще один венец кондитерского искусства родом из СССР - торт «Киевский». Родился десерт в 1956 году в украинской республике – в стенах Киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса. Там же после ребрендинга предприятия «Киевский» производится и сегодня по традиционному советскому рецепту. Авторами торта стали повар-кондитер фабрики Константин Петренко с ученицей Надеждой Черногор. Так как символом украинской столицы являлся конский каштан, листья этого дерева изображались и на картонной упаковке «Киевского». В этом же контексте и кремовый декор в виде цветущей каштановой ветви. Трехъярусный «Киевский» массой свыше 5 кг Украинская ССР торжественно преподнесла на 70-летие генсека Брежнева. Простые и неповторимые пирожные
Популярный и доступный десерт «картошка» производился в СССР в промышленных масштабах. В ход шли обрезки тортов и бисквитная крошка. ГОСТ на «картошку» не полагался, что никак не сказывалось на вкусовых качествах пирожного. Классический рецепт предполагал смесь теста со сливочным кремом, украшенную сверху шоколадной глазурью или же какао-обсыпкой. Снаружи пирожное было темное, с «глазками» из мелких кремовых пиков, а внутри – светлое. Из зрительной аналогии с корнеплодом и пошло совсем не сладкое название. Некоторые кондитеры формировали состав в виде шишек и фигурок различных животных. Но «картошка» все равно оставалась «картошкой».
/Фото: i.pinimg.com Популярными электроприборами среди советских хозяек были орешницы и вафельницы, которые успешно вернулись на современные полки магазинов быттехники. Истинным лакомством считались орешки со сгущенкой. И если с тестом все было просто и быстро, то о начинке такого не скажешь. Для приготовления вареной сгущенки нужно было много времени и не меньше смелости. Заставшие советские времена граждане хотя бы раз в жизни наблюдали последствия взорвавшейся во время варки банки сгущенного молока. Впрочем, если все проходило гладко и без нарушения технологии, орешки получались знатными. По такому же принципу готовились и вафельные трубочки с разницей лишь в форме. Советские прилавки не баловали покупателя сочными персиками. А вот десерт с одноименным названием продавался, пожалуй, в каждой булочно-кондитерской. Готовили "персики" и дома, потому как простой и в то же время броский десерт украшал любой праздничный стол и был любим детьми и взрослыми. Внешнее сходство с персиками достигалось скреплением между собой половинок теста. Внутри – чаще абрикосовое варенье вперемешку все с той же сгущенкой. Реже, если уж очень повезет – персиковое. И главное – схожий с дефицитным фруктом окрас достигался без использования каких-то искусственных красителей. На помощь приходили свекольный и морковный соки. Шоколадная колбаса, корзинки и карамель в чайной ложке
Колбаса из шоколада продавалась в любом кафетерии. Лакомство имело исключительно натуральный состав: песочное печенье, сливочное масло, молоко, какао и сахар. В этом случае классический рецепт не предполагал вездесущую сгущенку. Эксперименты проводились лишь с дизайном. Кондитеры имитировали обломками печенья жировые бляшки, как на срезе «Любительской», или же создавали мраморный узор по типу салями. Шоколадная колбаса с газировкой «Байкал» считалась верхом вкусового блаженства. Корзиночки из песочного теста готовились в нескольких вариантах. Одни украшались цветком с лепестком из масляного крема, другие - фруктами с мармеладом. Но почему-то чаще всего вспоминаются корзинки с грибочками. Шляпки из теста, как правило, объедались первыми, дальше шла ножка из белкового крема, ну а в последнюю очередь поглощалась сама корзинка с остатками воздушного крема. Ну и самым примитивным рецептом на советской кухне являлась карамель в столовой ложке. По вкусу этот незамысловатый продукт напоминал любимый всеми петушок на палочке. Достаточно было насыпать в ложку немного сахара и подержать ее над зажженной конфоркой до полного растворения песка. Единственный поварской секрет – избегать использования в процессе алюминиевой ложки, которая слишком быстро нагревалась. Этот торт уже много лет остается любимым для миллионов жителей России. Источник: https://kulturologia.ru/blogs/040122/52184/
  • 1
  • Класс
group57745977245746

Чернышевский зооклуб и дела житейские.

Птичье молоко: рецепт с фото от Шефмаркет
В нем идеально сочетается воздушный бисквит, нежная кремовая текстура прослойки и шоколадная заливка. Такое лакомство займет почетное место на праздничном столе. Станет достойным украшением семейного мероприятия. Птичье молоко: вкус из 80-х Рецепт этого торта публиковали популярные журналы того времени. В «Работнице», «Крестьянке» подробно описывали последовательность приготовления. Чтобы повторить вкус детства, используйте отборные продукты на торт Птичье молоко. Рецепт ранее готовился из домашнего масла, молока, хорошего какао. Подготовьте на основу: 4 ст. л. сахара; 4 яйца; 4 ст. л. муки. Подготовьте на крем: 300 гр. масла сливочного ГОСТ или домашнего; 10 яиц; 2 стакана сахара; 1 ст. л. сахара; 200 мл. молока; 50 гр. желатина; 150 гр. воды. Подготовьте на помадку: 500 мл. молока; 150 гр. какао; 30 гр. масла сливочного; 50 гр. сахара.
Рецепт в домашних условиях готовьте из качественного желатина с хорошим сроком годности. Не совмещайте в одном рецепте желатин разных производителей. Высыпьте желатин в миску, залейте водой комнатной температуры. Размешайте, оставьте до набухания. Приготовьте тесто на бисквит. Отделите белки и желтки. Взбейте белки со щепоткой соли, затем добавьте 2 ст. л. сахара и довзбивайте в пышную пену. Желтки взбейте с 2 сл. л. сахара. Отправьте желтки в белки, вымешайте аккуратно, чтобы вышел воздушное Птичье молоко. Рецепт в домашних условиях продолжите добавлением муки. Добавьте 4 ст. л. муки, аккуратно вмешайте. Если духовка хорошо выпекает бисквиты, разрыхлитель добавлять не нужно. Если вы не уверены в качестве поднятия бисквита, лучше добавить немного (1 ч. л.) разрыхлителя. Застелите форму диаметром 28 см. пергаментом, смажьте маслом. Перелейте тесто, распределите по форме, чтобы везде была одинаковая толщина. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Достаньте, остудите полностью, отделите от формы и извлеките. Форму обязательно сразу помойте, чтобы она просохла. В ней далее будет собираться весь торт Птичье молоко. Рецепт с фото продолжаем приготовлением крема. Отделите 10 белков от желтков. Поскольку белки используются необработанные, важно использовать дезинфицированные яйца или помойте их после покупки содой. Белки взбейте до пенного состояния. Добавьте стакан сахара, ваниль, столовую ложку муки. Взбейте еще раз в пышную массу. Добавьте молоко и перемешайте все вместе. Полученную массу перелейте в кастрюлю с антипригарным покрытием. Подготовьте водяную баню, поставьте емкость с яичной массой на водяную баню, включите нагрев, чтобы получился нежным Птичье молоко торт. Рецепт с фото пошагового выполнения похож на процесс готовки заварного крема. Доведите яичную массу до кипения, заварите несколько минут, постоянно помешивая. Крем должен загустеть до состояния, когда масса скапывает с ложки (не стекает). Остудите крем до 40 градусов. Добавьте масло комнатной температуры. Вымешайте, получится пышная, однородная масса. Холодные белки взбейте миксером на маленькой скорости. Когда будут образовываться пузырьки, увеличьте скорость. Добавьте сахар, взбейте в пышную пену. Переложите пену белковую в глубокую миску, добавьте крем заварной и перемешайте по направлению сверху вниз. Рецепт торта Птичье молоко в домашних условиях мы начинали с замачивания желатина. Если после набухания он застыл, немного нагрейте, чтобы масса стала жидкой, но не горячей. Перемешайте несколько минут до идеально однородной массы. Разрежьте бисквит на две части по горизонтали. Нижнюю часть выложите в форму. На бисквит налейте крем, разровняйте. Сверху приложите вторую часть бисквита. Можно слегка прижать руками, чтобы все распределилось равномерно. Отправьте в холодильник торт Птичье молоко. Пошаговый рецепт продолжим приготовлением помадки для оформления. На водяной бане выставьте емкость. В нее насыпьте какао, сахар, перемешайте. Добавьте молоко постепенно, вымешивайте венчиком комки. Масса должна получиться, как у густой сметаны. Помешивая, доводите до кипения. Выключите огонь, добавьте масло и вмешайте. Оставьте, чтобы помадка остыла слегка. Из холодильника достаньте торт. Аккуратно снимите форму. Размажьте помадку по верху и бокам, чтобы получился красивый торт Птичье молоко. Рецепт классический практически готов. По желанию украсьте сверху кокосовой посыпкой или кондитерскими украшениями. Птичье молоко со сгущенкой Для приготовления суфле во многих рецептах используются сырые белки. Настоятельно рекомендуем не пренебрегать дезинфекцией яиц, чтобы получился безопасный торт Птичье молоко. Рецепт с фото пошагово начинайте с чистки подручными средствами или специальными, которые продаются в аптеках. Подготовьте для бисквита: 4-6 ст. л. какао; 2 стакана муки (стандартных); 30 гр. разрыхлителя; 1,5 ст. сахара; 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла; 3 желтка; 1 стакан молока. Для помадки: 3 ст. л. молока; 5 ст. л. какао; 50 гр. сливочного масла; 0,5 стакана сахара. Для крема: 30 гр. желатина; 7 яиц; 1 стакан сахара; 200 гр. сгущенного молока; 150 гр. масла сливочного; Лимонной кислоты на кончике ножа.
Классический рецепт начните по принципу разделения сухих и жидких компонентов. Муку, какао, разрыхлитель смешайте отдельно. Взбейте желтки с сахаром, добавьте масло, взбейте. Белки оставьте для суфле Постепенно введите сухие ингредиенты, перемешайте до однородной консистенции. Перелейте тесто в подготовленную разъемную форму диаметром 28 см. Выпекайте до 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Чтобы торт Птичье молоко рецепт в домашних условиях хорошо застыл и держал форму, используйте качественный желатин. Залейте его 100 мл. воды комнатной температуры и оставьте на полчаса, чтобы набух. Этим временем выложите в миску масло, добавьте сгущенное молоко и взбейте ингредиенты. Когда желатин набухнет, добавьте к нему немного лимонной кислоты и сахара (половину из рецепта). Нагрейте желатиновую массу до растворения, но не до горячего состояния. Отделите 7 белков, используйте 3 тех, которые остались от бисквита. Взбейте белки на торт Птичье молоко. Самый вкусный рецепт у каждого свой. Но мы уверены, сладкоежкам этот понравится. Взбейте белки в идеально чистой и сухой посуде на низкой скорости миксера до появления пузырьков. Затем добавьте вторую половину сахара и добейте до пышной массы. Постепенно введите желатиновую смесь, не переставайте взбивать. Аккуратно, неспешно введите в белки масляную смесь. Должна получиться воздушная кремообразная масса. Теперь собираем Птичье молоко. Рецепт пошагово начните с бисквита. Разрежьте корж на 2 части. Нижнюю уложите в форму. Перелейте крем, разровняйте. Накройте второй частью бисквита. Уберите на холод на несколько часов. Сварите помадку: какао смешайте с сахаром, добавьте молоко. Нагревайте и постоянно помешивайте. Доведите до кипения, выключите огонь. Добавьте масло, перемешайте. Извлеките из формы застывший десерт, полейте помадкой — рецепт Птичьего молока в домашних условиях пошагово выполнен. Украсьте по желанию шоколадной крошкой, ягодами или сладостями. Отправьте в холодильник застывать еще на несколько часов.
54236171206887

Вкусно и просто!

Для этого вам потребуются знания и ловкость рук. Торты из мастики давно отходят на второй план, а в моду входят "голые" торты или торты, покрытые кремом и украшенные фруктами и шоколадом. Крем для украшения можете использовать любой: белковую меренгу, крем-чиз или, как я, растительные сливки. Растительные сливки прекрасно подходят для украшения, они не текут и прекрасно взбиваются. Обычные сливки я не советую использовать, так как они потекут и с ними не получится выровнять торт идеально. Пошаговый рецепт с фото есть на нашем сайте http://rutxt.ru/node/9536 #Рецепт #Рецепты #ДомашниеРецепты #Домашние_рецепты #ВкусныеРецепты #Вкусные_рецепты #еда #Разное #СветаШевчукRUtxt ------------------ Все рецепты Вы можете найти на нашем сайте RUtxt.ru Если Вам нравятся наши рецепты: - расскажите о нас Вашим друзьям; - напишите о нас в своих любимых кулинарных форумах или блогах; - ставьте лайки на своих страничках в соцсетях. И помните, мы работаем для Вас! Спасибо что Вы с нами!!!